Keju Mozzarella lwn Keju Cheddar
Keju Mozzarella dan keju Cheddar adalah dua jenis keju yang menunjukkan perbezaan di antara mereka apabila ia melibatkan kaedah penyediaannya, kandungan nutriennya dan seumpamanya. Manakala, keju Mozzarella dikatakan berasal dari Itali, keju Cheddar pula dikatakan berasal dari sebuah kampung bernama Cheddar di daerah Somerset di England.
Walaupun, keju Mozzarella berwarna putih kadangkala ia berubah kepada warna kuning juga, mungkin disebabkan oleh kesan diet haiwan yang terlibat. Sebaliknya, keju Cheddar berwarna putih kekuningan. Walaupun, keju Mozzarella tidak keras dalam teksturnya, keju Cheddar sangat keras dalam teksturnya. Sebaliknya, keju Mozzarella adalah separa lembut dalam teksturnya.
Susu digunakan dalam penyediaan kedua-dua jenis keju. Manakala, susu lembu digunakan dalam penyediaan keju Cheddar, susu kerbau digunakan dalam pembuatan keju Mozzarella. Ini adalah salah satu perbezaan utama antara kedua-dua jenis keju.
Hayat keju Mozzarella agak lama, dalam erti kata, secara amnya ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu bulan. Dalam sesetengah kes ia boleh dipelihara selama lebih daripada 6 bulan juga. Sebaliknya, keju Cheddar dikatakan mempunyai hayat paling lama dari segi pengawetan. Anda akan kagum apabila mengetahui bahawa ia kadangkala boleh disimpan sehingga 60 bulan!
Keju Cheddar dihasilkan di seluruh dunia jika dibandingkan dengan pengeluaran keju Mozzarella. Keju Cheddar dihasilkan di negara-negara seperti Australia, Belgium, Amerika Syarikat, Belanda, New Zealand dan Sweden antara banyak negara lain. Sudah tentu ia agak popular di United Kingdom.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa keju Mozzarella digunakan secara meluas dalam penyediaan piza dan pasta. Sebaliknya, keju Cheddar mengandungi banyak kalsium laktat, dan ia menambah kepada tekstur keras keju. Oleh itu, keju Cheddar adalah penting untuk dibungkus dengan berhati-hati jika dibandingkan dengan keju Mozzarella yang lembut.
Keju Cheddar kebanyakannya dibungkus dalam kain larded atau dalam lilin hitam. Ia adalah perkara biasa bahawa semua jenis keju memerlukan pempasteuran. Keju cheddar sangat kerap dipasteurisasi. Sebaliknya, keju Mozzarella tidak terlalu kerap dipasteurkan, tetapi kadangkala dipasteurkan sahaja. Ini adalah satu lagi perbezaan antara keju Mozzarella dan keju Cheddar.
Walaupun, terdapat beberapa jenis keju Cheddar yang dibuat di United Kingdom, varieti yang dipanggil Quickes memenangi anugerah keju terbaik yang diberikan oleh Persatuan Keju British. Keju Cheddar diproses secara berbeza jika dibandingkan dengan keju Mozzarella. Semasa pemprosesan keju Cheddar disimpan pada suhu malar dan ia juga memerlukan kemudahan khas.
Memutar dan memotong digunakan dalam penyediaan keju Mozzarella. Buffalo mozzarella sangat popular di Itali. Ia diperbuat daripada susu kerbau ternakan. Kadangkala susu lembu juga digunakan dalam penyediaan keju Mozzarella. Ini ialah perbezaan antara keju Mozzarella dan keju Cheddar.
