Perbezaan utama antara rempah ratus dan 5 rempah ialah rempah ratus ialah satu rempah, manakala 5 rempah ialah campuran beberapa rempah.
Kedua-dua rempah ratus popular dalam membuat pelbagai hidangan seperti kari dan rebusan. 5 rempah mengandungi biji adas, bunga cengkih, bunga lawang, lada Sichuan dan lada Cina. Walaupun lada sulah merupakan rempah tunggal, ia mempunyai perisa cengkih, kayu manis, lada dan pala serta boleh digunakan sebagai pengganti semua rempah ini.
Apakah itu Allspice?
Allspice ialah buah kering tumbuhan Pimenta dioica yang belum masak. Buah-buahan ini dipetik apabila ia belum masak dan hijau. Kemudian mereka dikeringkan di bawah sinar matahari dengan cara supaya minyak pati di dalamnya tidak musnah. Selepas proses ini, beri hijau menjadi coklat. Ia menjadi biji lada besar dengan tekstur yang licin.
Tumbuhan Pimenta dioica, setinggi kira-kira 18m, berasal dari Mexico Selatan, Antilles Besar dan Amerika Tengah. Pada masa ini, ia ditanam di kawasan hangat di dunia. Di kawasan di mana tumbuhan ini ditanam, kayu dan daunnya digunakan untuk menghisap daging. Daun tumbuhan ini menyerupai daun bay dalam tekstur dan masakan. Pokok-pokok ini kecil dan semak; namun, mereka juga boleh tinggi. Ini boleh ditanam sebagai tumbuhan rumah hijau dan juga tumbuhan rumah.
Allspice mempunyai beberapa perisa seperti bunga cengkih, kayu manis, lada dan buah pala; oleh itu, ia boleh digunakan sebagai pengganti semua rempah ratus ini. Ia popular dalam masakan Caribbean, Jamaica dan Timur Tengah. Sebagai pengganti, campuran buah pala, bunga cengkih dan kayu manis atau ½ sudu teh cengkih kisar dan ½ sudu teh kayu manis boleh digunakan. Allspice digunakan dalam pelbagai masakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza seperti,
- Jamaica – perasa jer
- Arab – hidangan utama
- Timur Tengah – rebus, hidangan dan daging
- Mexico – banyak hidangan
- Portugal – rebus tradisional
- Hindia Barat – ‘Pimento’ allspice liquer
- Britain – kek, produk kecantikan
- Eropah Utara dan Amerika Utara – pengeluaran sosej
- AS – pencuci mulut dan cili Cincinnati
Apakah itu 5 Rempah?
5 Rempah ialah campuran lima atau lebih rempah. Ia termasuk biji adas, bunga cengkih, bunga lawang, lada Sichuan dan lada Cina. Matlamat menambah semua rempah ini ke dalam satu adunan adalah untuk mendapatkan semua rasa manis, masam, masin, pedas dan pahit bersama-sama. Untuk ini, halia, buah pala, kunyit dan kulit oren juga boleh ditambah. Campuran ini meningkatkan rasa hidangan. Oleh kerana ia mempunyai banyak rempah, ia juga kaya dengan tahap pemakanan. Ia meningkatkan selera makan dan baik untuk peredaran darah dan kesihatan organ. Ia juga bagus untuk pesakit seliak dan vegan.
5 Rempah popular dalam masakan Cina, Asia, Hawaii dan Vietnam. Mereka boleh digunakan semasa memasak daging berlemak, itik, angsa, daging babi, dan rebusan juga. Dalam masakan Vietnam, ia digunakan sebagai perapan.
Apakah Perbezaan Antara Allspice dan 5 Spice?
Perbezaan utama antara rempah ratus dengan 5 rempah ialah rempah rempah tunggal manakala 5 rempah adalah campuran beberapa rempah. Manakala lada sulah diperbuat daripada buah kering tumbuhan Pimenta dioica, manakala 5 rempah ratus pula diperbuat daripada campuran biji adas, bunga cengkih, bunga lawang, lada Sichuan dan lada Cina.
Jadual berikut meringkaskan perbezaan antara lada sulah dan 5 rempah.
Ringkasan – Allspice lwn 5 Spice
Allspice ialah buah kering tumbuhan Pimenta dioica yang belum masak. Allspice mempunyai beberapa perisa seperti cengkih, kayu manis, lada dan buah pala. Ia terkenal dalam masakan Caribbean, Jamaica dan Timur Tengah. Ia juga terdapat dalam bentuk keseluruhan dan serbuk. 5 Rempah pula ialah campuran lima atau lebih rempah. Ia hanya datang dalam bentuk serbuk. Ia mengandungi biji adas, bunga cengkih, bunga lawang, lada Sichuan dan lada Cina. Kerana rempah-rempah ini, ia mempunyai rasa manis, masam, masin, pedas, dan pahit di dalamnya. Ia popular dalam masakan Cina, Asia, Hawaii dan Vietnam. Oleh itu, ini ialah ringkasan perbezaan antara lada sulah dan 5 rempah.
