Perbezaan utama antara tepung kek dan tepung naik sendiri ialah tepung kek ialah tepung yang dikisar halus dengan kandungan protein yang sedikit, manakala tepung naik sendiri mempunyai lebih banyak kandungan protein dengan garam dan serbuk penaik ditambah untuk membantu ia naik.
Tepung kek menyerap lebih banyak air dan gula kerana sifatnya yang dikisar halus. Ini menjadikan bahan makanan lebih lembap dan halus. Tepung naik sendiri tidak dikisar halus dan ia boleh didapati dalam kedua-dua jenis yang diluntur dan tidak diluntur. Memandangkan serbuk penaik sudah ditambah padanya, membuat bahan makanan menggunakan tepung naik sendiri adalah lebih mudah.
Apakah itu Tepung Kek
Tepung kek ialah tepung yang dikisar halus yang diperbuat daripada gandum lembut. Secara amnya, tepung kek mempunyai kandungan protein yang rendah. Satu beg tepung kek mungkin mengandungi 7-10 peratus kandungan protein. Ia juga mempunyai kandungan gluten yang rendah. Oleh kerana kandungan gluten yang rendah ini, kek menjadi lebih ringan dan lembut. Tekstur tepung kek yang licin dan selembut sutera juga menjadikan kek bertekstur halus. Oleh kerana tepung kek dikisar halus, ia mempunyai lebih luas permukaan; oleh itu, ia boleh menyerap lebih banyak air. Menambah lebih banyak air pada kek membolehkan anda menambah lebih banyak gula. Menambah lebih banyak gula pada kek menjadikannya lebih lembap dan tahan lama dengan serbuk yang lebih halus dan padat.
Tepung kek dipercayai dapat membantu pengagihan lemak secara sekata dan membuatkan kek naik lebih tinggi. Tepung kek biasanya dilunturkan, jadi ia mempunyai warna pucat, jadi kek kekal lembap, naik lebih lama dan mengelakkan keperangan. Kita boleh menggunakan tepung ini untuk membuat jenis makanan lain juga, termasuk biskut, penkek, wafel, mufin, roti cepat dan scone.
Pengganti Tepung Kek
Jika anda tiada tepung kek di tangan, anda boleh menggunakan resipi berikut.
- Ambil satu cawan tepung biasa dan keluarkan dua sudu besar tepung.
- Tambahkan dua sudu besar tepung jagung.
- Ayak adunan bersama untuk mencampurkan bahan-bahan dengan baik.
Apakah Tepung Naik Sendiri?
Tepung naik sendiri ditambah dengan garam dan serbuk penaik. Kerana gabungan ini, tidak perlu menambah serbuk penaik padanya semasa menyediakan bahan makanan, menjadikannya lebih mudah untuk menggunakan tepung naik sendiri. Kek, donat, roti, roti, roti naan dan pastri boleh disediakan menggunakan tepung ini.
Selain itu, tepung naik sendiri juga mempunyai kandungan protein yang sedikit lebih tinggi, iaitu lebih daripada 10 peratus. Tepung ini hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara dan kering. Sekiranya tepung disimpan terlalu lama, terdapat kecenderungan serbuk penaik kehilangan kekuatannya; akibatnya, bahan makanan yang dibakar tidak akan naik dengan betul. Tepung naik sendiri boleh disediakan oleh sesiapa sahaja dengan menambah satu setengah sudu teh serbuk penaik dan setengah sudu teh garam setiap cawan tepung serba guna.
Apakah Perbezaan Antara Tepung Kek dan Tepung Naik Sendiri?
Tepung kek ialah tepung yang dikisar halus daripada gandum lembut, manakala tepung naik sendiri ialah tepung yang ditambah garam dan serbuk penaik. Perbezaan utama antara tepung kek dan tepung naik sendiri ialah tepung kek mempunyai sedikit kandungan protein manakala tepung naik sendiri mempunyai lebih banyak kandungan protein.
Infografik berikut menjadualkan perbezaan antara tepung kek dan tepung naik sendiri untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Tepung Kek lwn Tepung Naik Sendiri
Tepung kek dikisar halus dan diperbuat daripada gandum. Ia mempunyai tahap protein dan gluten yang rendah. Tiada bahan tambahan ditambah kepadanya. Tepung kek biasanya dilunturkan dan oleh itu tidak dijual di sesetengah negara kerana masalah kesihatan (Cth: Australia). Tepung naik sendiri tidak dikisar halus seperti tepung kek dan mempunyai lebih kandungan protein dan gluten. Ia mempunyai bahan tambahan seperti garam dan serbuk penaik dan boleh didapati dalam kedua-dua jenis yang diluntur dan tidak diluntur. Ini ialah ringkasan perbezaan antara tepung kek dan tepung naik sendiri.
