Perbezaan utama antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah penapaian etanol menghasilkan etanol sebagai hasil sampingan, manakala penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan.
Penapaian ialah proses yang berlaku dalam keadaan anaerobik. Oleh itu, ia berlaku tanpa ketiadaan oksigen molekul. Banyak mikrob, tumbuhan, dan sel otot manusia mampu menjalani penapaian. Semasa penapaian, molekul gula ditukar kepada alkohol dan asid. Tindak balas kimia ini mempunyai kegunaan yang hebat dalam pengeluaran industri produk tenusu, produk roti dan minuman beralkohol.
Apakah itu Penapaian Etanol?
penapaian etanol, juga dikenali sebagai penapaian alkohol, ialah proses biologi di mana penukaran gula kepada tenaga selular berlaku. Molekul gula yang boleh menjalani proses ini termasuk glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Semasa penghasilan tenaga selular, proses ini menghasilkan etanol dan karbon dioksida juga. Ini adalah hasil sampingan daripada penapaian etanol.
Rajah 01: Proses Penapaian Etanol
Penapaian ini berlaku dengan kehadiran yis dan ketiadaan gas oksigen. Oleh itu, kita boleh menamakannya sebagai proses biologi anaerobik. Lebih-lebih lagi, proses ini berlaku dalam beberapa spesies ikan seperti ikan emas dan memberikan ikan ini tenaga apabila kekurangan oksigen.
Biasanya, penapaian etanol menukarkan satu mol glukosa kepada dua mol etanol dan dua mol karbon dioksida. Ini menghasilkan dua mol ATP. Apabila mempertimbangkan molekul sukrosa, ia mengandungi dua molekul gula: glukosa dan fruktosa yang dikaitkan antara satu sama lain. Oleh itu, apabila sukrosa digunakan untuk penapaian etanol, langkah awal ialah pembelahan molekul ini dengan penggunaan enzim invertase untuk memecahkan ikatan glikosidik antara glukosa dan fruktosa. Selepas itu, glukosa dipecahkan kepada dua molekul piruvat melalui glikolisis, dan kemudian piruvat ditukar kepada etanol dan karbon dioksida melalui dua langkah.
Apakah itu Penapaian Asid Laktik?
Pepenapaian asid laktik ialah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang serupa ditukarkan kepada tenaga selular dan metabolit laktat. Di sini, molekul gula boleh sama ada glukosa atau molekul gula enam karbon lain. Disakarida seperti sukrosa juga boleh digunakan. Laktat ialah asid laktik dalam larutan. Penapaian asid laktik ialah proses anaerobik yang berlaku dalam sesetengah bakteria dan sel haiwan, termasuk sel otot.
Rajah 02: Isomer Asid Laktik
Dengan kehadiran oksigen dalam sel, sel cenderung untuk memintas proses penapaian dan melakukan respirasi selular. Tetapi terdapat beberapa organisma anaerobik fakultatif yang boleh melakukan kedua-dua penapaian dan pernafasan dengan kehadiran gas oksigen.
Terdapat tiga cara penapaian asid laktik boleh berlaku: proses homofermentatif, proses heterofermentatif dan laluan bifidum. Dalam proses homofermentatif, bakteria homofermentatif boleh menukar glukosa kepada dua molekul laktat, dan mereka boleh menggunakan tindak balas ini untuk melakukan fosforilasi peringkat substrat untuk membuat dua molekul ATP.
Apakah Perbezaan Antara Penapaian Etanol dan Penapaian Asid Laktik?
penapaian etanol atau penapaian alkohol dan merupakan proses biologi di mana penukaran gula kepada tenaga selular berlaku. Sementara itu, penapaian asid laktik ialah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang serupa ditukarkan kepada tenaga selular dan metabolit laktat. Perbezaan utama antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah penapaian etanol menghasilkan etanol sebagai hasil sampingan, manakala penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai produk sampingan. Selain itu, penapaian etanol mempunyai kecekapan 29% manakala penapaian asid laktik mempunyai kecekapan 41%.
Maklumat di bawah menyenaraikan perbezaan antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Penapaian Etanol lwn Penapaian Asid Laktik
penapaian etanol ialah proses biologi di mana penukaran gula kepada tenaga selular berlaku. Penapaian asid laktik ialah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang serupa ditukarkan kepada tenaga selular dan metabolit laktat. Perbezaan utama antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah penapaian etanol menghasilkan etanol sebagai hasil sampingan, manakala penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan.
