Perbezaan utama antara sukrosa dan glukosa ialah sukrosa ialah disakarida manakala glukosa ialah monosakarida.
Glukosa dan sukrosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Mereka juga berfungsi sebagai juzuk penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan kepada tiga iaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida.
Apakah Sukrosa?
Sucrose ialah disakarida. Ia dibuat dengan gabungan molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air disingkirkan daripada kedua-dua molekul. Sukrosa boleh dihidrolisis kembali ke dalam molekul permulaan apabila diperlukan. Ini ialah disakarida, yang biasa kita temui dalam tumbuhan.
Selain itu, glukosa, yang dihasilkan daripada fotosintesis dalam daun, harus diedarkan ke bahagian lain yang sedang tumbuh dan menyimpan tumbuhan. Ia diangkut dalam bentuk sukrosa. Oleh itu, dalam tumbuhan, glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kita semua biasa dengan sukrosa kerana kita menggunakannya dalam kehidupan seharian kita, sebagai gula meja. Sukrosa ialah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis dan mudah larut dalam air.
Apakah Glukosa?
Glukosa ialah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.
Walaupun ia ditunjukkan sebagai struktur linear, glukosa juga boleh hadir sebagai struktur kitaran. Malah, dalam larutan, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukarkan kepada pautan eter, untuk menutup gelang dengan karbon 1. Ini membentuk struktur gelang enam anggota. Cincin itu juga dipanggil cincin hemiacetal kerana kehadiran karbon yang mempunyai kedua-dua oksigen eter dan kumpulan alkohol. Kerana kumpulan aldehid bebas, glukosa boleh dikurangkan. Oleh itu, ia dipanggil gula penurun. Selanjutnya, glukosa juga dikenali sebagai dekstrosa kerana ia memutarkan cahaya terkutub satah ke kanan.
Apabila terdapat cahaya matahari, dalam tumbuhan, glukosa disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber tenaga. Haiwan dan manusia memperoleh glukosa daripada sumber tumbuhan. Tahap glukosa dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Insulin dan hormon glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat paras glukosa yang tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan diabetes. Pengukuran paras gula darah mengukur paras glukosa dalam darah. Terdapat pelbagai cara untuk mengukur tahap glukosa darah.
Apakah Perbezaan Antara Sukrosa dan Glukosa?
Perbezaan utama antara sukrosa dan glukosa ialah sukrosa ialah disakarida manakala glukosa ialah monosakarida. Sukrosa dibuat dengan gabungan molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Selain itu, berat molekul sukrosa lebih tinggi daripada glukosa. Juga, formula kimia sukrosa ialah C12H22O11 manakala formula kimia glukosa ialah C6H12O6 Selain itu, sukrosa ialah gula bukan penurun manakala glukosa ialah gula penurun.
Di bawah jadual maklumat grafik bersebelahan perbezaan antara sukrosa dan glukosa.
Ringkasan – Sukrosa lwn Glukosa
Glukosa ialah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Sukrosa dibuat dengan gabungan molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Sukrosa adalah disakarida manakala glukosa adalah monosakarida. Selain itu, sukrosa adalah gula bukan penurun manakala glukosa adalah gula penurun. Oleh itu, ini ialah ringkasan perbezaan antara sukrosa dan glukosa.
Imej Ihsan:
1. “GLUCOSE, FRUCTOSE, SUCROSE, STRUCTURAL FORMULAS” (CC0) melalui Pixy.org
1. “Rajah 03 02 02” Oleh CNX OpenStax – (CC BY 4.0) melalui Wikimedia Commons – Dipotong
