Perbezaan utama antara penapaian dan pembusukan ialah penapaian ialah proses metabolik di mana mikroorganisma, terutamanya yis dan bakteria, menukar gula kepada asid, gas dan alkohol manakala pembusukan ialah pereputan bahan organik oleh mikroorganisma, yang mengakibatkan pembentukan kompos dan bau busuk.
Penapaian dan pembusukan adalah dua proses yang dijalankan oleh mikroorganisma terutamanya bakteria dan kulat. Kedua-dua proses adalah anaerobik. Mereka menukar molekul organik kompleks kepada bentuk yang lebih mudah. Penapaian menghasilkan produk yang diingini, dan ia adalah proses terkawal. Pembusukan menghasilkan kompos dan bau yang tidak menyenangkan, dan ia bukan proses terkawal.
Apakah itu Penapaian?
Penapaian ialah proses anaerobik yang menukarkan molekul gula kepada asid dan gas atau alkohol. Ia dilakukan oleh mikroorganisma penapaian seperti yis dan bakteria. Oleh kerana ia adalah proses anaerobik, ia berlaku tanpa kehadiran oksigen molekul. Penapaian adalah proses yang penting dalam industri. Oleh itu, proses metabolik ini sangat berguna dalam pengeluaran industri produk tenusu, produk roti dan minuman beralkohol.
Rajah 01: Penapaian
Terdapat dua jenis utama penapaian, kedua-duanya memerlukan penglibatan enzim. Kedua-dua proses ini ialah penapaian asid laktik dan penapaian etanol. Dalam penapaian asid laktik, penukaran gugusan gula piruvat kepada asid laktik berlaku di bawah pengaruh asid laktik dehidrogenase. Penapaian asid laktik terutamanya berlaku dalam bakteria dan dalam otot manusia. Pengumpulan asid laktik dalam otot manusia membawa kepada permulaan kekejangan. Penapaian etanol berlaku terutamanya dalam tumbuhan dan dalam beberapa mikrob. Enzim asetaldehid dekarboksilase dan etanol dehidrogenase memudahkan proses ini.
Apakah Pembusukan?
Pembusukan ialah penguraian bahan organik oleh tindakan mikroorganisma. Ia adalah sejenis penguraian anaerobik bahan organik. Ia adalah satu proses yang tidak terkawal. Secara amnya, pembusukan menghasilkan bau busuk. Kadangkala, pembusukan menghasilkan sebatian organik toksik juga. Bakteria dan kulat yang membusuk membebaskan gas yang boleh menyusup dan mereput bahan organik. Pembusukan adalah peringkat kelima kematian. Secara amnya, ia berlaku antara 10 hingga 20 hari selepas kematian organisma. Pembusukan terutamanya melibatkan penguraian protein, pemecahan tisu dan pencairan organ.
Rajah 02: Pembusukan
Terdapat faktor luaran dan dalaman yang mempengaruhi pembusukan. Suhu persekitaran, kelembapan dan pendedahan udara, dan pendedahan cahaya adalah beberapa faktor luaran. Umur mayat, kecederaan luaran, keadaan dan punca kematian adalah beberapa faktor dalaman yang mempengaruhi kebusukan. Kadar pembusukan lebih tinggi di udara daripada tanah dan air. Pembusukan boleh ditangguhkan oleh bahan kimia tertentu termasuk asid karbolik, arsenik, strychnine, dan zink klorida
Apakah Persamaan Antara Penapaian dan Pembusukan?
- Penapaian dan pembusukan melibatkan perubahan bahan organik kepada molekul ringkas.
- Kedua-dua penapaian dan pembusukan dilakukan oleh mikroorganisma.
- Proses ini boleh menghasilkan beberapa bau yang unik.
- Mikrob menjalankan kedua-dua proses ini untuk mendapatkan tenaga yang diperlukan.
- Kedua-dua proses melibatkan pelbagai tindak balas kimia.
Apakah Perbezaan Antara Penapaian dan Pembusukan?
Penapaian ialah proses mikrob anaerobik yang menukarkan gula kepada asid, gas dan alkohol. Pembusukan adalah proses anaerobik yang menguraikan tumbuhan dan bahan haiwan yang mati. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara penapaian dan pembusukan. Selain itu, penapaian ialah proses terkawal, manakala pembusukan ialah proses yang tidak terkawal.
Berdasarkan aplikasi, penapaian adalah penting dalam industri apabila menghasilkan produk tenusu, produk bakeri dan minuman beralkohol manakala pembusukan penting dalam bahan penguraian dan kitar semula dalam alam semula jadi.
Di bawah maklumat grafik merumuskan perbezaan antara penapaian dan pembusukan dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Penapaian vs Pembusukan
Kedua-dua penapaian dan pembusukan adalah proses mikrob yang berlaku secara anaerobik. Bahan organik kompleks ditukar kepada blok bangunan yang lebih mudah oleh kedua-dua proses. Penapaian adalah proses terkawal, manakala pembusukan adalah proses yang tidak terkawal. Selain itu, pembusukan menghasilkan bau busuk yang khas, tidak seperti penapaian. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara penapaian dan pembusukan.
