Perbezaan utama antara trehalosa dan m altosa ialah trehalosa mengandungi pautan 1, 1-glikosidik, manakala m altosa mengandungi pautan 1, 4-glikosidik.
Kedua-dua trehalosa dan m altosa adalah karbohidrat yang terdiri daripada dua unit glukosa yang digabungkan melalui ikatan glikosidik. Oleh itu, ia dinamakan sebagai disakarida – diperbuat daripada dua unit monosakarida.
Apakah Trehalose?
Trehalose ialah gula yang terdiri daripada dua unit glukosa alfa yang digabungkan melalui ikatan 1, 1-glikosidik. Sinonim untuk trehalose ialah mycose dan tremalosa. Karbohidrat ini adalah sumber tenaga untuk beberapa kulat, bakteria dan haiwan invertebrata. Gula ini kelihatan sebagai kristal ortorombik putih.
Trehalose ialah gula bukan penurun. Oleh kerana ikatan 1, 1-alfa glikosidik, gula ini sangat tahan terhadap hidrolisis asid. Ini menjadikan gula sangat stabil pada suhu tinggi. Ia kurang larut air berbanding sukrosa. Terdapat dua jenis trehalosa sebagai trehalosa anhidrat dan trehalosa dihidrat. Antaranya, bentuk anhydrous mudah bertindak balas dengan lembapan, membentuk bentuk dihidrat. Selain itu, trehalosa bertindak balas secara langsung dengan asid nukleik seperti DNA, membentuk bentuk asid nukleik rantai tunggal yang stabil.
Rajah 01: Struktur Trehalose
Enzim yang dipanggil trehalase boleh memecahkan trehalosa dengan cepat kepada glukosa dalam mukosa usus. Tambahan pula, ia menyumbang sangat sedikit kepada gula darah berbanding dengan glukosa. Rasa manisnya juga lebih rendah daripada sukrosa. Lebih penting lagi, trehalose boleh merendahkan takat beku makanan, jadi, ia penting dalam pengeluaran makanan sejuk beku seperti pengeluaran ais krim.
Apakah M altose?
M altose ialah disakarida yang mengandungi dua unit glukosa alfa yang digabungkan melalui hubungan alfa 1-4. Tambahan pula, molekul ini terbentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amilase; ia mengeluarkan satu unit glukosa pada satu masa, membentuk molekul m altosa. Ia adalah gula penurun, tidak seperti molekul disakarida yang lain. Ini terutamanya kerana struktur cincin salah satu daripada dua molekul glukosa boleh terbuka untuk membentangkan kumpulan aldehid bebas manakala unit glukosa yang lain tidak boleh terbuka seperti itu kerana sifat ikatan glikosidik.
Rajah 02: Struktur M altose
Glukosa ialah heksosa, bermakna ia mempunyai enam atom karbon dalam cincin piranosa. Dalam hal ini, atom karbon pertama bagi satu molekul glukosa berpaut kepada atom karbon keempat molekul glukosa yang lain untuk membentuk ikatan 1-4 glikosidik. Enzim, m altase, boleh memecahkan struktur m altosa melalui pemangkinan hidrolisis ikatan glikosidik. Gula ini berlaku sebagai komponen m alt dan juga terdapat dalam kuantiti yang sangat berubah-ubah dalam produk kanji yang terhidrolisis separa. Cth: m altodekstrin, sirap jagung, dsb.
Apakah Perbezaan Antara Trehalose dan M altose?
Kedua-dua trehalosa dan m altosa adalah disakarida yang mengandungi dua unit glukosa alfa. Perbezaan utama antara trehalose dan m altosa ialah trehalosa mengandungi kaitan 1, 1-glikosidik, manakala m altosa mengandungi kaitan 1, 4-glikosidik. Selain itu, trehalose ialah gula bukan penurun, manakala m altosa ialah gula penurun.
Tambahan pula, trehalosa disintesis oleh beberapa kulat dan bakteria sebagai sumber tenaga, manakala m altosa terbentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amilase. Apabila mempertimbangkan pecahan gula ini, trehalosa terurai oleh tindakan enzim trehalase dalam mukosa usus, manakala m altosa terurai oleh tindakan enzim m altase dalam perut.
Di bawah penjadualan meringkaskan perbezaan antara trehalosa dan m altosa.
Ringkasan – Trehalose lwn M altose
Kedua-dua trehalosa dan m altosa adalah disakarida yang mengandungi dua unit glukosa alfa. Perbezaan utama antara trehalosa dan m altosa ialah trehalosa mengandungi pautan 1, 1-glikosidik, manakala m altosa mengandungi pautan 1, 4-glikosidik.
