Perbezaan Utama – Fudge vs Toffee
Fudge dan toffee ialah dua jenis produk konfeksi yang disukai semua orang. Walaupun ramai orang suka memakannya, kebanyakannya tidak tahu perbezaan antara fudge dan toffee. Perbezaan antara fudge dan toffee bergantung pada ramuan dan kaedah memasaknya. Fudge diperbuat daripada gula, mentega dan susu manakala toffee diperbuat daripada gula dan mentega. Fudge dipanaskan pada suhu softball manakala toffee dipanaskan pada suhu retakan keras. Akibatnya, toffee lebih keras dan rapuh daripada toffee.
Apakah itu Fudge?
Fudge ialah manisan lembut, rapuh atau kenyal yang dibuat dengan mencampurkan gula, mentega dan susu atau krim. Fudge boleh digambarkan sebagai sejenis fondant. Coklat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi ia bukan bahan penting. Anda juga boleh menggunakan karamel, buah-buahan, kacang dan perisa lain untuk campuran fudge.
Fudge dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke peringkat bola lembut (224 hingga 238 darjah F), dan mencambuk adunan semasa ia sejuk. Sebat menghasilkan konsistensi berkrim dan licin. Tekstur berkrim fudge bergantung pada penghabluran gula. Walau bagaimanapun, jika anda tidak memberi perhatian kepada suhu, fudge anda mungkin mempunyai tekstur yang keras dan rapuh.
Seperti yang dinyatakan di atas, fudge boleh datang dalam pelbagai perisa. Beberapa perisa fudge yang popular termasuk fudge coklat, fudge vanila, fudge mentega kacang, fudge sirap maple, fudge butterscotch, fudge karamel masin, dll. Fudge panas sedikit berbeza daripada confectionary – ia adalah sirap berperisa coklat pekat yang digunakan sebagai topping aiskrim.
Apakah itu Toffee?
Toffee ialah gula-gula keras dan kenyal yang diperbuat daripada gula perang atau molase dan mentega. Ia dibuat dengan karamel gula atau molase bersama mentega, dan kadangkala tepung. Bahan-bahan seperti kacang dan kismis juga boleh ditambah ke dalam campuran ini. Campuran ini dipanaskan sehingga mencapai suhu 300 hingga 310 °F. Peringkat ini dikenali sebagai peringkat retak keras. Pada peringkat ini, adunan akan mempunyai permukaan berkilat dan akan cukup kaku untuk ditarik ke dalam bentuk yang tahan. Ia kemudiannya akan dituangkan ke dalam dulang cetek dan dibiarkan sejuk untuk membentuk papak. Kemudian ia dipecahkan kepada kepingan besar untuk dimakan sebagai gula-gula, atau kepingan yang lebih kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat toffee adalah disebabkan oleh proses karamelisasi. Toffee boleh digunakan dengan pelbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeza. Beberapa bahan ini termasuk coklat, vanila, raspberi, sarang lebah, kismis, dll.
Apakah perbezaan antara Fudge dan Toffee?
Suhu:
Fudge dimasak pada suhu yang lebih rendah (peringkat bola lembut -224 hingga 238 °F).
Toffee dimasak pada suhu yang lebih tinggi (peringkat retak keras -300 hingga 310 °F).
Bahan:
Fudge dibuat menggunakan gula, mentega dan susu atau krim.
Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.
Tekstur:
Fudge lembut dan kenyal.
Toffee lebih rapuh dan keras daripada fudge.
Makanan:
Fudge kebanyakannya dimakan begitu sahaja.
Toffee digunakan untuk membuat puding dan kek; kepingan gula-gula yang lebih kecil ditaburkan di atas gula-gula lain. Ia juga boleh dimakan begitu sahaja sebagai gula-gula.
