Toffee vs Karamel
Toffee dan karamel adalah perkataan yang berfungsi seperti sihir di telinga kanak-kanak kecil. Barangan manisan, atau barang makanan manis yang dibuat untuk orang ramai, terutamanya kanak-kanak, juga dikenali sebagai gula-gula dan gula-gula di bahagian yang berlainan di dunia. Toffee dan karamel kelihatan sangat serupa dengan gula-gula, dan selalunya sukar untuk membezakannya, walaupun selepas seseorang telah merasai kedua-duanya. Artikel ini cuba untuk menggambarkan perbezaan halus dalam rasa dan proses pembuatan gula-gula dan karamel.
Toffee
Janjikan satu toffee kepada anak yang menangis dan anda akan mendapat balasan segera dalam bentuk senyuman; begitulah kuasa gula-gula kecil yang manis ini. Walau bagaimanapun, sebelum dijadikan gula-gula untuk kanak-kanak, ramuan yang dibuat dengan memanaskan pelbagai jenis jenis gula dan menambah mentega dan kadangkala tepung diistilahkan sebagai toffee. Julat suhu untuk membuat gula-gula adalah sekitar 150 darjah Celcius.
Untuk membuat toffee, kacang yang lebih berkhasiat juga ditambah semasa proses pemanasan ke peringkat retakan keras. Terdapat juga kismis yang digunakan dalam penyediaan campuran toffee pada masa-masa tertentu. Pada suhu yang sebegitu tinggi, adunan dibiarkan mendidih sehingga ia menjadi keras dan boleh diregangkan untuk diberikan sebarang bentuk manakala permukaan luar kekal berkilat. Setelah bancuhan toffee disediakan, pengeluar kuih-muih boleh menambah perisa yang berbeza seperti rum, mentega, butterscotch, vanila, coklat dan sebagainya untuk membuat pelbagai jenis gula-gula.
Caramel
Caramel ialah produk yang dibuat oleh pembuat kuih-muih untuk digunakan sebagai inti dalam banyak produk bakeri seperti kek dan biskut. Ia adalah cecair sirap yang berwarna coklat gelap (oleh itu namanya). Ia dituangkan panas ke atas ais krim dan puding untuk menambah rasa dan menjadikan produk akhir lebih menarik dan sedap. Karamel telah lama digunakan sebagai topping pada kopi.
Apabila gula yang berbeza dipanaskan perlahan-lahan pada suhu sekitar 170 darjah Celcius, molekul gula terpecah dan disusun semula untuk menghasilkan sebatian yang mempunyai rasa dan ciri yang berbeza.
Caramel digunakan untuk membuat banyak produk tetapi gula-gula yang dibuat menggunakan karamel sangat popular di kalangan kanak-kanak. Untuk membuat gula-gula karamel, gula dipanaskan dengan kehadiran susu, krim, mentega, dan rasa vanila. Gula-gula dipotong mengikut bentuk yang dikehendaki selepas pemejalan campuran.
Apakah perbezaan antara Toffee dan Karamel?
• Perbezaan dalam gula-gula toffee dan karamel berkaitan dengan rasa dan kandungannya. Walaupun gula-gula terutamanya mentega dan gula, karamel mengandungi lebih banyak krim dan susu walaupun kadang-kadang terdapat juga mentega dalam campuran
• Toffee lebih rangup daripada kedua-duanya manakala karamel lembut dan halus dalam rupa serta di dalam mulut
• Suhu pemanasan semasa membuat gula-gula adalah sekitar 150 darjah manakala ia disimpan sekitar 170 darjah semasa membuat karamel
• Gula-gula karamel lebih kenyal, dan ini memerlukan penggunaan lebih banyak susu, krim dan susu pekat berbanding gula-gula
