Perbezaan Utama – Karamel vs Karamel Masin
Caramel dan karamel masin ialah dua kuih-muih popular yang digemari oleh semua orang. Walaupun karamel telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad, karamel masin adalah penemuan yang agak baru. Perbezaan utama antara karamel dan karamel masin terletak pada ramuannya. Bahan utama karamel adalah gula manakala karamel masin mempunyai dua bahan: karamel dan garam laut. Malah, satu-satunya perbezaan antara karamel dan karamel masin ialah karamel masin, seperti namanya, mengandungi garam.
Apakah Karamel?
Caramel ialah produk kuih-muih yang diperbuat daripada memanaskan gula. Proses memanaskan gula untuk mendapatkan karamel ini juga dikenali sebagai karamelisasi. Karamel boleh mempunyai warna kuning air hingga coklat gelap. Ia secara tradisinya digunakan sebagai pengisian gula-gula coklat, tetapi hari ini penggunaannya telah berkembang dengan banyak. Karamel boleh digunakan sebagai perasa dalam puding dan pencuci mulut, sebagai topping untuk aiskrim dan kastard atau sebagai inti dalam bonbon. Ia juga digunakan untuk membuat bahan makanan seperti nougat, crème brûlée, crème karamel, rapuh, dan epal karamel. Kadangkala aiskrim berperisa karamel. Gula-gula karamel atau toffee ialah gula-gula lembut dan kenyal yang dibuat dengan memanaskan campuran susu atau krim, gula dan, mentega.
Seperti yang dinyatakan di atas, karamel dibuat dengan memanaskan gula. Proses ini melibatkan pemanasan gula perlahan-lahan sekitar 340 °F (untuk karamel cecair). Apabila suhu meningkat, molekul gula terurai dan membentuk semula menjadi sebatian. Walau bagaimanapun, bancuhan gula-gula karamel lembut hanya dipanaskan sehingga tahap pejal.
Epal karamel dengan kacang
Apakah Karamel Masin?
Karamel masin dibuat dengan menaburkan garam laut di atas konfeksi karamel. Oleh itu, satu-satunya perbezaan antara karamel dan karamel masin adalah dalam ramuannya; karamel masin terdiri daripada garam dan karamel tidak. Karamel masin telah menjadi rasa yang sangat popular sejak beberapa tahun lalu. Daya tarikan ini kebanyakannya disebabkan oleh pengadunan dua perisa yang menggandakan sensasi rasa. Selain itu, garam, dalam jumlah yang betul, boleh merangsang selera kita untuk mencipta pengalaman deria yang menggembirakan.
Sejarah karamel masin boleh dikesan kembali ke Perancis. Henri Le Roux, seorang pembuat coklat Perancis menghasilkan idea karamel mentega masin pada akhir 1970-an. Walau bagaimanapun, karamel masin telah dipopularkan oleh chef Perancis Pierre Hermé apabila dia mencipta macaron karamel masin (kuki meringue badam dengan isi karamel masin) pada tahun 1990-an. Tidak lama kemudian, chef Amerika mula mencuba gabungan karamel dan garam ini dan menghasilkan pelbagai jenis manisan. Hari ini produk yang diperbuat daripada karamel masin boleh didapati di tempat-tempat popular seperti Starbucks dan McDonald's juga. Beberapa produk yang mengandungi karamel masin termasuk sundae karamel masin, gula-gula karamel masin, coklat panas karamel masin, dsb.
Macaron karamel masin
Apakah perbezaan antara Karamel dan Karamel Masin?
Bahan Utama:
Caramel: Gula ialah bahan utama karamel.
Karamel Masin: Gula dan garam adalah bahan utama.
Bahan:
Caramel: Karamel cecair diperbuat daripada gula dan mentega. Gula-gula karamel diperbuat daripada gula, mentega, susu atau krim.
Karamel Masin: Karamel masin diperbuat daripada garam laut dan gula-gula karamel atau karamel cair.
Produk:
Caramel: Karamel digunakan untuk membuat nougat, crème brûlée, crème karamel, rapuh, epal karamel, dsb.
Karamel Masin: Sesetengah produk termasuk sundae karamel masin, gula-gula karamel masin, coklat panas karamel masin, makaron karamel masin, dsb.
Sejarah:
Caramel: Karamel mempunyai sejarah yang panjang berbanding karamel masin.
Karamel Masin: Karamel masin ialah penemuan yang agak baharu.
Imej Ihsan: “Epal karamel dengan kacang (3652137270)” Oleh Neil Conway dari Oakland, Amerika Syarikat – Epal Karamel (CC BY 2.0) melalui Wikimedia Commons “Macaron karamel masin di atas pinggan, profil, Februari 2011” Oleh saaleha bamjee – Flickr: Makaron karamel masin (CC BY 2.0) melalui Wikimedia Commons
