Perbezaan utama antara alkohol dan spirit ialah kita boleh membuat alkohol daripada penapaian manakala semangat berasal daripada penyulingan.
Terdapat bukti untuk mengatakan bahawa minuman beralkohol telah kembali ke masa yang sangat lama. Apabila tidak ada pengetahuan saintifik, orang menggunakan proses penapaian untuk membuat minuman beralkohol. Spirits ialah kumpulan minuman boleh habis di kalangan alkohol.
Apakah itu Alkohol?
Ciri keluarga alkohol ialah kehadiran kumpulan berfungsi –OH (kumpulan hidroksil). Biasanya, kumpulan –OH ini melekat dengan karbon hibrid sp3. Ahli keluarga yang paling mudah ialah metil alkohol, yang biasa kita kenali sebagai metanol. Kita boleh mengelaskan alkohol kepada tiga kumpulan sebagai primer, sekunder dan tertier. Pengelasan ini bergantung pada tahap penggantian karbon yang mana kumpulan hidroksil secara langsung melekat. Jika karbon hanya mempunyai satu karbon lain yang melekat padanya, karbon adalah karbon primer, dan alkohol adalah alkohol primer. Jika karbon dengan kumpulan hidroksil terikat pada dua karbon lain, maka itu adalah alkohol sekunder dan seterusnya.
Selain itu, kami menamakan alkohol dengan akhiran –ol mengikut tatanama IUPAC. Pertama, kita harus memilih rantai karbon berterusan terpanjang yang mana kumpulan hidroksil terus melekat. Kemudian nama alkana yang sepadan ditukar dengan menggugurkan e akhir dan menambah akhiran ol.
Rajah 01: Struktur Umum Alkohol
Properties
Alkohol mempunyai takat didih yang lebih tinggi daripada hidrokarbon atau eter yang sepadan. Sebabnya ialah kehadiran interaksi antara molekul antara molekul alkohol melalui ikatan hidrogen. Jika kumpulan R adalah kecil, alkohol boleh bercampur dengan air. Walau bagaimanapun, apabila kumpulan R semakin besar, ia cenderung menjadi hidrofobik.
Tambahan pula, alkohol bersifat polar. Ikatan C-O dan ikatan O-H menyumbang kepada kekutuban molekul. Polarisasi ikatan O-H menjadikan hidrogen separa positif dan menerangkan keasidan alkohol. Alkohol adalah asid lemah, dan keasidannya hampir dengan air. –OH ialah kumpulan keluar yang lemah, kerana OH– ialah asas yang kuat. Tetapi, protonasi alkohol menukarkan kumpulan keluar yang lemah –OH kepada kumpulan keluar yang baik (H2O). Karbon, yang melekat secara langsung pada kumpulan –OH, adalah separa positif; oleh itu, ia terdedah kepada serangan nukleofilik. Selanjutnya, pasangan elektron pada atom oksigen menjadikannya asas dan nukleofilik.
Apakah itu Roh?
Spirit ialah minuman beralkohol yang boleh kita hasilkan melalui penyulingan alkohol. Ia terutamanya terdiri daripada etanol dan merupakan minuman yang sangat kuat. Terutamanya, kita harus membenarkan bahan yang mengandungi gula seperti buah-buahan, bijirin, sayur-sayuran, tebu untuk ditapai oleh bakteria anaerobik seperti yis.
Rajah 02: Roh Mudah Terbakar
Dalam proses penapaian, gula bertukar menjadi etanol. Kemudian, kita perlu menyaring kandungan ini. Di sana, alkohol mempunyai takat didih yang lebih rendah daripada air; oleh itu, ia menyejat, dan kemudian wap yang terkumpul terpeluwap kembali untuk membentuk semangat pekat. Kita boleh mengukur roh mengikut kandungan alkoholnya berbanding dengan isipadu. Brandy, rum, vodka dan wiski ialah beberapa contoh minuman semangat.
Apakah Perbezaan Antara Alkohol dan Roh?
Alkohol ialah sebarang sebatian organik di mana kumpulan berfungsi hidroksil mengikat karbon manakala spirit ialah minuman alkohol yang boleh kita hasilkan melalui penyulingan alkohol. Perbezaan utama antara alkohol dan spirit ialah kita boleh membuat alkohol daripada penapaian manakala roh berasal daripada penyulingan.
Selain itu, satu lagi perbezaan antara alkohol dan spirit ialah, semua alkohol tidak boleh digunakan manakala spirit ialah kumpulan minuman boleh habis. Selain itu, semangat terutamanya mengandungi etanol (ia adalah alkohol). Walau bagaimanapun, apabila mempertimbangkan semua alkohol, terdapat sebatian yang berbeza seperti metanol, etanol, propanol, dll. Selanjutnya, kekuatan semangat diukur dengan jumlah alkohol yang terkandung di dalamnya.
Ringkasan – Alkohol vs Roh
Walaupun biasanya minuman dikenali sebagai alkohol, semua alkohol tidak boleh digunakan. Spirits ialah kumpulan minuman yang boleh digunakan. Perbezaan utama antara alkohol dan spirit ialah kita boleh membuat alkohol daripada penapaian, tetapi semangat hanya datang daripada penyulingan.
