Masala lwn Kari
Masala dan Kari ialah dua istilah popular yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan sedikit perbezaan antara keduanya. Pada masa yang sama, kedua-dua perkataan ini sering keliru kerana orang yang tidak biasa dengan masakan India tidak tahu apa maksud setiap istilah. Tanpa pemahaman tentang itu, seseorang tidak dapat membezakan antara satu sama lain. Kari merujuk kepada sayuran atau daging yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa padanya. Inilah perbezaan utama antara perkataan masala dan kari.
Apakah itu Kari?
Kari ialah sayur-sayuran, daging atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Kari, sebaliknya, kebanyakannya terdiri daripada dua jenis, kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Kari vegetarian terdiri daripada kari yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan cendawan, lentil, paneer, dll. Sebaliknya, kari bukan vegetarian terdiri daripada kari yang diperbuat daripada daging, ayam, ikan dan seumpamanya. Umumnya dikatakan bahawa kari adalah makanan yang digoreng, dan ia memerlukan banyak minyak dalam penyediaannya. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar kerana hanya sesetengah kari menggunakan banyak minyak dan menggoreng. Ada karipap yang menggunakan santan untuk dimasak. Kari ni tak berapa pedas. Anda boleh memilih untuk menjadikannya pedas jika anda mahu. Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan bahan pedas seperti masala, sejuk dan seumpamanya.
Apakah itu Masala?
Masala ialah campuran rempah warna kemerahan yang digunakan untuk menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan. Boleh dikatakan masala boleh ditambah ke dalam kari untuk menambah rasa. Kari menjadi pedas dengan penambahan masala. Terdapat pelbagai jenis masala, masing-masing menambah rasa kari dan penyediaan lain dengan cara tersendiri. Sesetengah jenis masala perlu digunakan untuk hidangan sayur-sayuran dan sebahagian daripadanya harus digunakan untuk daging dan ayam. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa masala ditambah kepada bahan makanan yang dibungkus seperti mi dan seumpamanya. Terpulang kepada pelanggan untuk memilih jenis masala. Sebaliknya, masala disediakan dengan gabungan rempah, kacang, bijirin dan seumpamanya. Sebagai contoh, rempah seperti biji ketumbar, biji jintan manis, lada hitam, shahjeera, buah pelaga, cengkih, kayu manis, halia kering, daun bay, dan gram serta bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan masala. Ia adalah makanan yang kaya dengan nutrien. Ia perlu ditambah kepada penyediaan hanya memberikan rasa tambahan.
Apakah perbezaan antara Masala dan Kari?
• Kari merujuk kepada sayur-sayuran, daging atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa padanya. Ini adalah perbezaan utama antara istilah masala dan kari.
• Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan bahan pedas seperti masala, sejuk dan seumpamanya. Sebaliknya, masala disediakan dengan gabungan rempah, kacang, bijirin dan seumpamanya.
• Masala pada asasnya agak pedas. Kari boleh jadi pedas atau tidak. Itu mengikut citarasa anda.
• Terdapat dua jenis kari utama sebagai kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Terdapat pelbagai jenis masala juga. Jenis masala yang berbeza ini ditambah pada hidangan yang berbeza seperti sayur-sayuran, daging dan ikan.
• Masala dibuat dengan membakar atau menggoreng rempah dan herba dalam minyak atau minyak sapi sehingga warnanya sedikit gelap (mereka perlu mengeluarkan minyak aromatiknya juga). Kemudian, adunan disejukkan dan dikisar menjadi serbuk atau pes. Kari dibuat dengan menambah bahan yang berbeza dan menggoreng atau menggunakan santan untuk memasak.
• Kari datang dalam pelbagai warna bergantung pada apa yang anda masak dan rempah yang anda tambah. Masala berwarna kemerah-merahan atau keperangan.
• Masala ditambahkan pada peringkat akhir untuk memasak. Jika ditambah awal, sesetengah bahan masala menjadi pahit. Untuk membuat kari yang baik, apa yang anda masak dan juga masa anda memasak adalah penting. Contohnya, kari daging hendaklah dimasak lebih lama agar rempah sebati.
Ini adalah perbezaan antara kari dan masala.
