Tikka vs Tikka Masala
Bagi orang barat, ini mungkin terdengar seperti nama asing tetapi ihsan penduduk Asia di Britain, AS, Kanada dan negara Eropah yang lain, kedua-dua Tikka dan Tikka Masala adalah masakan yang sangat popular hari ini. Walaupun kedua-duanya adalah hidangan ayam, terdapat perbezaan kari yang menjadikan Tikka Masala sajian lengkap untuk dihidangkan sama ada dengan roti atau nasi. Sebaliknya, tikka ialah kepingan ayam yang telah dibakar di atas panggangan atau Tandoor (ketuhar India yang diperbuat daripada tanah liat). Walaupun kedua-duanya dibumbui dan diperap, terdapat perbezaan yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Mari kita bercakap tentang tikka dahulu. Tikka ialah perkataan India yang merujuk kepada kepingan kecil dan ini ialah kepingan ayam, biasanya tanpa tulang, yang diperap dalam rempah dan yogurt dan kemudian diletakkan di dalam Tandoor dengan bantuan lidi untuk membakar secara perlahan di atas asap dan api. Di India, hidangan itu dipanggil Murg tikka, dan tanpa tulang, walaupun versi Punjabinya mengandungi kepingan ayam yang tidak tanpa tulang.
Perbezaan utama antara hidangan bakar di negara barat dan tikka terletak pada fakta bahawa tikka disapu dengan mentega sekali-sekala yang memberikan ayam masak rasa dan aroma yang berbeza. Orang biasanya mempunyai tikka sebagai pembuka selera sebelum hidangan utama dan taburkan limau nipis di atasnya untuk menjadikannya lebih enak bersama-sama dengan chutney dan bawang.
Tikka Masala mempunyai ketulan ayam yang sama digunakan dalam tikka tetapi perbezaannya terletak pada kuah yang disediakan untuknya. Kari itu memang pekat dan berwarna merah atau coklat dengan banyak rempah ratus dan minyak telah digunakan untuk membuatnya. Banyak tomato dan mentega digunakan untuk menyediakan kari. Walaupun mempunyai akar Asia, Tikka Masala sangat popular di Britain hari ini sehingga didapati dihidangkan di hampir semua restoran utama di England (malah Scotland). Ada orang, yang mula melabelkan Tikka Masala sebagai resipi British tulen. Bahan-bahan utama dalam kari tikka Masala ialah ketumbar dan tomato. Mentega digunakan secara beramai-ramai semasa menyediakan kari, dan orang Inggeris, yang biasanya tidak suka makanan yang kaya, hanya menyukai tikka masala.
Secara ringkas:
Perbezaan antara Tikka dan Tikka Masala
• Kedua-dua tikka dan tikka masala adalah resipi yang dibuat daripada ketulan ayam, dan satu-satunya perbezaan terletak pada penggunaan masala dalam tikka masala
• Tikka ialah perkataan India yang digunakan untuk merujuk kepada kepingan atau ketul
• Tikka dibuat untuk memerap kepingan ayam dalam rempah dan yogurt, kemudian meletakkannya dengan bantuan lidi di dalam Tandoor (ketuhar India yang diperbuat daripada tanah liat)
• Dalam kes tikka masala, kuah ketumbar dan tomato yang kaya disediakan, dan tikka dicampur di dalam
• Kebanyakan tikka tidak mempunyai tulang walaupun di Punjab India, tikka mungkin bertulang
• Kedua-dua tikka dan tikka masala sangat popular di Britain sehingga sesetengah orang menganggap mereka berasal dari British
