Serbuk Kari lwn Garam Masala
Perbezaan antara serbuk kari dan garam masala berpunca daripada bahan yang digunakan dan cara ia dimasukkan ke dalam masakan. Namun, memandangkan kedua-duanya kelihatan serupa dan menggunakan rempah ratus, serbuk kari dan Garam masala adalah dua istilah yang sering dikelirukan dalam penyediaan masakan. Garam masala telah membuat nama untuk dirinya sendiri dalam masakan India, terutamanya dalam masakan India Utara. Bahan-bahan yang digunakan dalam serbuk kari dan garam masala, dan cara ia ditambah kepada makanan akan dibincangkan dalam artikel ini. Dengan cara itu anda akan dapat memahami perbezaan antara serbuk kari dan garam masala.
Chef adalah pakar dalam penggunaan serbuk kari dan garam masala. Mereka tahu pasti jumlah garam masala yang perlu ditambah kepada penyediaan. Mereka juga mahir dalam penggunaan serbuk kari dan dalam penyediaan serbuk kari. Adalah penting untuk mengetahui bahawa serbuk kari dibuat khas dalam kes ayam. Ia sebaliknya dipanggil sebagai masala kari ayam atau hanya sebagai masala ayam.
Apakah itu Serbuk Kari?
Serbuk kari berwarna jingga kekuningan. Ini kerana kunyit yang digunakan dalam adunan serbuk kari. Tepatnya, serbuk kari tradisional adalah koleksi 20 rempah ratus dan herba. Pada masa kini, serbuk kari yang lebih moden dan tidak rumit digunakan dalam masakan. Serbuk kari ditambah terutamanya kepada kari untuk memberikan rasa tambahan kepada citarasa. Biji ketumbar banyak digunakan dalam penyediaan serbuk kari. Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan manis, biji sawi hitam, lada hitam, cili merah kering, biji halba, kunyit, dan daun kari kering dipanggang dan dikisar bersama dalam penyediaannya. Adalah penting untuk mengetahui bahawa serbuk kari harus digunakan hanya untuk menambah kari dan bukan untuk sebarang penyediaan lain. Serbuk kari ini digunakan untuk perasa dan menambah rasa dan warna pada hidangan. Jika anda ingin menambah serbuk kari pada hidangan yang anda sediakan, tambahkannya pada peringkat awal memasak. Dengan cara itu anda akan dapat mengelakkan bau mentah serbuk kari.
Apakah itu Garam Masala?
Garam masala berwarna kemerah-merahan atau keperangan. Perkataan Hindi garam masala bermaksud rempah hangat atau rempah panas. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa garam masala ditambah kepada kari dan penyediaan lain untuk memberikan rasa tambahan. Garam masala tidak termasuk sebanyak 20 rempah dalam adunan serbuk kari tradisional. Ia terdiri daripada bilangan rempah yang kurang. Adalah dipercayai bahawa garam masala berkhasiat dalam erti kata ia diperbuat daripada gabungan rempah ratus, bijirin, garam, gram dan seumpamanya yang kaya dengan kandungan protein dan mineral. Garam masala dikenali sebagai sejenis campuran rempah yang istimewa. Ini kerana ia terdiri daripada rempah ratus yang tergolong dalam kategori yang berbeza. Contohnya, ia mempunyai kayu manis yang dianggap manis dengan ketumbar yang dianggap berperisa.
Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan manis, lada hitam, shahjeera, buah pelaga, cengkih, kayu manis, halia kering, daun bay, dan gram serta bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan garam masala. Orang suka garam masala dalam penyediaan bahan makanan dan barangan kari seperti kari jari wanita dan kari kentang. Memandangkan beberapa bahan yang digunakan dalam membuat garam masala mula memberi rasa pahit jika dimasak untuk tempoh yang lama, masa terbaik untuk menambah garam masala pada bahan makanan adalah pada peringkat akhir memasak atau bahkan selepas makanan telah tiba. dari dapur.
Apakah perbezaan antara Serbuk Kari dan Garam Masala?
• Serbuk kari berwarna oren kekuningan. Garam masala berwarna kemerah-merahan atau keperangan.
• Serbuk kari digunakan untuk perasa, untuk menambah rasa dan warna pada hidangan. Garam masala digunakan sebagai perasa akhir hidangan.
• Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan manis, biji sawi hitam, lada hitam, cili merah kering, biji halba, kunyit dan daun kari kering dipanggang dan dikisar bersama dalam penyediaannya. Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan manis, lada hitam, shahjeera, buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis, halia kering, daun bay dan gram serta bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan garam masala.
• Serbuk kari dimasukkan ke dalam masakan pada peringkat awal untuk mengelakkan bau mentahnya. Garam masala ditambah pada peringkat akhir memasak. Ini kerana beberapa bahan yang digunakan dalam garam masala menjadi pahit apabila dimasak lebih lama. Menambah garam masala selepas makanan dimasak juga diterima.
