Tandoori lwn Tikka
Mereka yang berasal dari India atau Pakistan mengenali Tandoori Tikka dan Ayam Tandoori dengan baik serta resipi bukan vegetarian Mughlai yang diperbuat daripada ayam. Malah kedua-dua hidangan ini sangat popular sehingga dihidangkan di banyak restoran di negara barat seperti AS, UK, Kanada dan Australia. Hidangan ini sangat popular di negara-negara yang mempunyai bilangan penduduk yang agak besar yang berasal dari India. Ayam Tandoori dan Tandoori Tikka disediakan dalam ketuhar khas yang dipanggil Tandoor. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan dalam penyediaan dan rasa yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Ketuhar Tandoor ialah periuk perkakas tanah yang diperbuat daripada tanah liat. Ia berbentuk silinder dan arang digunakan untuk membekalkan haba kepada ayam yang hendak dimasak. Bagi mereka yang tidak tahu, memasak di Tandoor adalah seperti barbeku dengan perbezaan bahawa rempah yang digunakan untuk membuat Ayam Tandoori atau Tandoori Tikka adalah berbeza, dan tanah liat memberikan aroma tersendiri kepada ayam yang dimasak yang sama sekali berbeza dengan ketuhar biasa. hidangan yang disediakan atau yang dipanggang atau dibakar.
Sama ada ayam Tandoori atau Tikka, kedua-dua resipi disediakan dalam Tandoor. Walau bagaimanapun, sementara Tikka adalah daging tanpa tulang, tandoori adalah istilah yang dikhaskan untuk ayam yang mempunyai daging bersama dengan tulang. Jadi, walaupun Tikka mungkin dada ayam, Tandoori mungkin mana-mana bahagian ayam termasuk kaki, sayap, separuh ayam atau ayam lengkap yang disediakan dengan cara ini.
Di dalam Tandoori hirisan ayam dibuat dan rempah diisi dan ayam diperap semalaman. Sebaliknya, di Tikka, kepingan tanpa tulang disalut dengan yogurt dan rempah ratus. Kedua-dua Tandoori dan Tikka mempunyai rupa kemerahan dan dimasak di atas Tandoor dengan bantuan lidi untuk memasaknya dari semua sisi. Mereka sangat disukai oleh orang barat kerana hidangan ini bebas minyak dan bukan kari tetapi dimakan bersama bawang dan hidangan salad lain. Sos ketumbar (dipanggil Chutney) adalah satu kemestian bersama limau nipis semasa makan Tandoori atau Tikka.
Apakah perbezaan antara Tandoori dan Tikka?
• Kedua-dua Tandoori dan Tikka ialah hidangan ayam yang dibuat di atas Tandoor (dipanggang)
• Walaupun Tandoori mungkin separuh atau ayam penuh, Tikka ialah ayam tanpa tulang
• Tandoori mungkin mana-mana bahagian ayam dengan tulang, manakala Tikka semestinya dada ayam tanpa tulang.
