Ale vs Lager
Perbezaan antara bir dan bir adalah perkara yang perlu diberi perhatian oleh semua orang, yang meminum bir. Ales dan Lagers, dua istilah atau perkataan yang lazim bagi sesetengah orang dan tidak lazim bagi yang lain, boleh menjadi agak mengelirukan apabila ia berkaitan dengan perbezaan sebenar mereka. Tetapi sebelum mengetahui perbezaan terperinci antara Ales dan Lagers, sesetengah orang mungkin ingin mengetahui maksud kedua-dua perkataan ini dan latar belakangnya. Nah, pada asasnya Ale dan Lager adalah dua kategori berbeza dari keluarga bir yang sama. Walaupun perbezaan antara kedua-dua kategori itu bukanlah dari segi ramuan mahupun kapasiti alkohol atau kepahitan dalam rasa atau warnanya dalam hal itu, ia adalah berkaitan dengan sesuatu yang lain. Walaupun kedengarannya mengejutkan, perbezaan antara kedua-dua jenis ini hanya boleh difahami dengan mempertimbangkan kedua-duanya secara berasingan dan mengetahui tentangnya dari sudut pembuatan bir.
Apakah itu Ale?
Pada asasnya, Ales dihasilkan melalui penapaian atas strain-strain kecil dan strain yis tersebut naik dan pergi ke atas dan mengembangkan sejenis bahan kimia khas yang dikenali sebagai ester. Ester tersebut bertanggungjawab untuk mencipta rasa istimewa itu dalam Ales. Di samping itu, yis Ale ditapai pada suhu lembap dan hangat (boleh menjadi suhu bilik). Ragi matang dan ditapai dengan cepat. Ramuan resipi Ales termasuk kandungan tinggi hop, m alt dan m alt panggang. Inilah sebabnya Ales mempunyai rasa khusus dan khusus iaitu pahit dan m alt. Pembancuh bir, yang membancuh bir, menambah beberapa bahan dan kandungan lain juga seperti bahan tambahan.
Apakah itu Lager?
Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses dijalankan oleh penapaian dari bahagian bawah. Dalam proses ini, yis dan strain yis turun ke bahagian bawah bekas atau tangki tempat Lagers sedang ditapai. Kerana fakta bahawa lager berkumpul di bahagian bawah bekas, semua jenis yis itu boleh digunakan semula. Perkara lain ialah semua yis yang digunakan dalam lager mempunyai rasa tertentu. Semua orang yang menggunakan lager tahu rasa tertentu lager itu yang termasuk rasa m alt, hop, dll. Selain itu, fakta bahawa lager biasanya menapai pada suhu yang lebih sejuk (lebih sejuk daripada ales) membezakannya daripada Ales.
Melihat latar belakang sejarah lagers, bir jenis ini mula-mula muncul dari wilayah Eropah terutamanya Jerman di mana keseluruhan proses bermula dengan membancuh dan menapai yis pada suhu yang agak sejuk. Jika anda menganggap perkataan 'lager', yang pada asasnya berasal daripada 'lagern' dunia Jerman. Lagern bermaksud 'menyimpan' yang menunjukkan keseluruhan prosedur lagering. Proses ini mengelilingi dan mengimbangi bir di mana peranan paling penting ialah yis. Ia menghasilkan rasa lager yang sedikit namun rangup.
Apakah perbezaan antara Ale dan Lager?
• Ales dihasilkan dengan penapaian atas strain kecil. Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses dijalankan oleh penapaian dari bahagian bawah.
• Lager biasanya ditapai pada suhu yang lebih sejuk daripada bir. Ales biasanya memerlukan suhu bilik julat sederhana.
• Semasa peringkat penapaian, ale disimpan antara 60 – 75 darjah Fahrenheit manakala lager disimpan antara 35 – 55 darjah Fahrenheit.
• Ia mengambil lebih banyak masa untuk menyelesaikan penyediaan Lager jika dibandingkan dengan bir. Selain itu, bir boleh disimpan lebih lama daripada bir.
• Dari segi rasa, ale adalah pahit dan m alt. Rasa bir termasuk rasa m alt, hop, dll.
• Keluarga Ale termasuk ale pucat, ale pucat India, porter, stout dan ambar ambar. Keluarga besar termasuk dunkel, bocks dan pilsners.
Walaupun lager mengambil lebih banyak masa untuk membancuh, menapai dan bersiap, masih ramai orang lebih suka Ales daripada mereka. Mungkin ini kerana Ales lebih enak dalam rasa tetapi perbezaannya terletak terutamanya pada cara kedua-dua kategori ini dibancuh dan disediakan.
