Stok lwn Sup
Bagi seseorang yang berminat untuk mengetahui yang mana dalam perkataan masakan, artikel ini boleh membantu dengan menunjukkan perbezaan antara stok dan sup. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh kamus Oxford untuk kedua-dua perkataan. Stok ialah cecair yang dibuat dengan memasak tulang, daging, ikan, atau sayur-sayuran perlahan-lahan dalam air, digunakan sebagai asas untuk penyediaan sup, kuah, atau sos; Sup adalah sup yang terdiri daripada daging atau sayur-sayuran yang dimasak dalam stok, kadang-kadang dipekatkan dengan barli atau bijirin lain. Kedua-dua perkataan stok dan sup mungkin kelihatan serupa dalam erti kata, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan di antara mereka. Perbezaan antara stok dan sup boleh dikaitkan dengan faktor selera yang arif. Broth hanya digunakan sebagai kata nama. Stok digunakan sebagai kata nama, kata kerja dan juga sebagai kata sifat.
Apakah itu Stok?
Bahan utama stok ialah tulang haiwan dalam bahan makanan seperti daging lembu, ayam dan ikan. Stok melibatkan pemanasan secara beransur-ansur dengan api yang rendah selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam kes stok harus memastikan bahawa air yang digunakan tidak mendidih. Stok lebih disukai sebagai asas untuk beberapa sup dan sos. Stok tidak tunduk dalam pembuatannya. Stok dicirikan oleh tekstur yang berbeza. Kolagen tulang menambah rasa penyediaan. Stok merujuk kepada cecair yang tertinggal di dalam periuk selepas mendidih daging, ikan atau sayur-sayuran selepas ditapis. Tukang masak mengatakan bahawa hiasan daging, ikan dan sayur-sayuran boleh digunakan bersama-sama dengan tulang dalam penyediaan stok. Tulang digunakan dalam penyediaan stok. Dalam pembuatan stok, protein haiwan tidak digunakan. Tukang masak tidak menganggap stok sebagai produk siap. Malah, stok hanya digunakan untuk membuat sos dan sup.
Apa itu Kuah?
Kuah, berbanding stok, kebanyakannya diperbuat daripada daging. Kaedah memasak kuah juga berbeza dengan stok. Kuah harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut. Kuah tidak digunakan sebagai asas dalam sup dan sos. Tidak seperti stok, kuahnya lebih lembut dalam pembuatannya. Kuahnya, berbeza dengan stok, adalah separa pepejal dan rupa jeli serta mempunyai rasa mulut juga.
Kuah ditakrifkan oleh tukang masak terkenal sebagai cecair yang tertinggal di dalam periuk selepas mendidih daging, ikan atau sayur-sayuran. Ia juga boleh menjadi gabungan ikan dan sayur-sayuran atau daging dan sayur-sayuran untuk perkara itu. Walaupun stok menggunakan tulang, tulang biasanya tidak digunakan dalam penyediaan sup. Hanya daging digunakan dalam penyediaan sup. Protein haiwan digunakan kebanyakannya dalam penyediaan sup. Tukang masak menganggap sup sebagai produk siap.
Apakah perbezaan antara Stok dan Sup?
• Stok menggunakan tulang haiwan, tetapi sup tidak menggunakan tulang haiwan. Kuahnya kebanyakannya diperbuat daripada daging.
• Stok melibatkan pemanasan secara beransur-ansur dengan api yang perlahan selama beberapa jam. Kuahnya hendaklah dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut.
• Daripada kedua-duanya, hanya stok digunakan sebagai asas dalam sup dan sos. Ia sebenarnya, satu-satunya penggunaan stok.
• Tukang masak menganggap sup sebagai produk siap. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk siap.
Ini adalah perbezaan utama antara stok dan sup.
Bacaan Selanjutnya:
