Bebas Gluten lwn Celiac
Bebas gluten dan celiac ialah dua istilah yang selalunya boleh digunakan dalam konteks yang sama berkaitan dengan diet dan pemakanan. Oleh kerana banyak persamaan yang mereka kongsi antara satu sama lain, adalah perkara biasa untuk menggunakan istilah ini secara bergantian. Walau bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan kerana seliak dan bebas gluten menampilkan perbezaan tertentu yang penting dalam kebanyakan keadaan.
Apakah itu Tanpa Gluten?
Diet bebas gluten bermaksud diet tanpa gluten, iaitu komposit protein yang mengandungi pecahan gliadin dan pecahan glutenin yang terdapat dalam spesies bijirin berkaitan gandum. Gluten adalah apa yang memberikan keanjalan kepada doh, membantu ia mengekalkan bentuknya. Ia boleh didapati dalam bijirin seperti gandum, barli, rai serta bahan-bahan lain yang diperoleh daripadanya, manakala bijirin seperti beras, jagung atau oat diketahui bebas gluten. Diet bebas gluten sering disyorkan untuk individu yang mengalami kepekaan gluten, yang menyebabkan kesan buruk pada badan, dan ini akan terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran segar, ayam, telur, tenusu, kacang dll.
Beberapa simptom sensitiviti gluten ialah kembung perut, gangguan otot, ketidakselesaan atau sakit perut, sakit tulang atau sendi, sembelit dan cirit-birit antara banyak perkara lain.
Apakah Celiac?
Celiac ialah penyakit yang berlaku dalam usus kecil, yang memberi kesan kepada semua peringkat umur dan saiz yang terdedah secara genetik. Celiac adalah gangguan autoimun yang mengakibatkan ketidakselesaan dan kesakitan pada saluran penghadaman, kegagalan untuk berkembang, sembelit kronik dan cirit-birit, keletihan, dan anemia. Dalam kebanyakan kes, kekurangan vitamin juga boleh dilihat akibat pengurangan kapasiti usus kecil untuk menyerap nutrien dengan betul daripada makanan. Ia juga dikenali dalam beberapa nama seperti sprue endemik, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, serta enteropati gluten.
Penyakit Celiac dicetuskan sebagai tindak balas terhadap gliadin yang terdapat dalam gandum dan tanaman lain milik puak Triticeae. Adalah dipercayai bahawa bijirin seperti jagung, teff, millet, sorghum, beras, dan beras liar, bukan bijirin seperti amaranth, soba dan quinoa dan makanan kaya karbohidrat lain yang tidak mengandungi gluten seperti kentang dan pisang adalah selamat untuk dimakan oleh orang yang menghidap penyakit seliak.
Apakah perbezaan antara Celiac dan Tanpa Gluten?
Bebas gluten dan celiac ialah dua perkataan berbeza yang sering seiring. Walau bagaimanapun, wujud beberapa perbezaan yang membezakannya.
• Tanpa gluten ialah diet. Celiac adalah penyakit. Diet bebas gluten disyorkan untuk penghidap penyakit seliak.
• Intoleransi gluten ialah istilah papan yang digunakan untuk semua jenis kepekaan terhadap gluten dan penyakit seliak ialah salah satu jenis kepekaan gluten yang menjejaskan usus kecil. Jenis kepekaan gluten lain juga menjejaskan organ badan yang lain seperti kulit, tulang dan lain-lain.
• Orang yang menghidap penyakit seliak adalah sensitif gluten. Walau bagaimanapun, setiap orang yang mengalami sensitiviti gluten tidak mempunyai penyakit seliak.
