Paleo lwn Tanpa Gluten
Dalam dunia yang mementingkan kesihatan, pemakanan seseorang adalah sangat penting. Walau bagaimanapun, pelbagai jenis diet telah menjadi sangat pelbagai sehingga sukar untuk membezakan perbezaan antara mereka.
Apakah itu Diet Paleo / Paleo?
Pemakanan paleolitik, lebih dikenali sebagai paleo, diet Zaman Batu, diet manusia gua dan diet pemburu-pengumpul, ialah pelan pemakanan yang berdasarkan diet yang dianggap oleh manusia Paleolitik atas dasar bahawa genesis manusia hampir tidak berubah semasa penghujung era Paleolitik, bahawa manusia moden sudah terbiasa dengan diet Paleolitik dan dengan bantuan sains moden, daya arif diet tersebut dapat ditentukan.
Topik kontroversi di kalangan ahli antropologi dan pakar diet, diet paleo mula diperkenalkan pada pertengahan 1970-an oleh ahli gastroenterologi W alter L. Voegtlin. Hidangan ini terdiri daripada ikan, telur, daging yang dibesarkan di padang rumput yang diberi makan rumput, buah-buahan, sayur-sayuran, kulat, kacang, dan akar dan tekanan pada bahagian yang betul, untuk mewujudkan keseimbangan antara nutrien. Ini adalah makanan yang boleh dipancing, diburu atau dikumpulkan. Ia tidak termasuk produk pertanian seperti kekacang, bijirin, kentang, gula halus, garam halus, minyak diproses dan produk tenusu.
Pengamal Paleo dibenarkan meminum air terutamanya manakala ada yang menggalakkan pengambilan teh juga. Kira-kira 56–65% tenaga makanan mereka datang daripada makanan haiwan manakala 36–45% berasal daripada makanan tumbuhan. Diet tinggi protein dan rendah karbohidrat disyorkan dengan jumlah pengambilan lemak yang terkawal sama seperti diet barat. Walaupun makanan boleh dimasak, sesetengah pengamal percaya bahawa kerana manusia masih belum menyesuaikan kaedah memasak makanan sebelum penciptaan api oleh Homo erectus, makan makanan yang tidak dimasak adalah cara yang betul.
Apakah itu Tanpa Gluten?
Gluten ialah komposit protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli, triticale dan rai dan diet bebas gluten pada asasnya bermaksud diet yang tidak mengandungi komposit protein ini. Makanan bebas gluten, yang dikenali sebagai satu-satunya rawatan yang diterima secara perubatan untuk penyakit seliak, mungkin termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran segar, daging, produk tenusu, telur dan jenis makanan lain tanpa sebarang ramuan yang sama ada berkaitan secara langsung atau diperoleh daripada sumber yang termasuk gluten. Beberapa kanji dan bijirin seperti kentang, jagung, beras, ubi kayu, amaranth, millet, arrowroot, pelbagai jenis kacang dan kacang soya, montina, quinoa, lupin, sorghum, chia seed, taro, teff, tepung badam, tepung kacang, kelapa tepung, tepung jagung dan keladi boleh diperkenalkan sebagai makanan bebas gluten dan dimakan oleh mereka yang mempunyai sensitiviti gluten dan alahan makanan yang berkaitan dengan gluten.
Apakah perbezaan antara Paleo dan bebas gluten?
• Paleo ialah pelan pemakanan yang berasaskan diet yang dianggap oleh manusia Paleolitik. Diet bebas gluten hanya terdiri daripada makanan yang tidak mengandungi gluten yang merupakan komposit protein.
• Diet Paleo tidak terdiri daripada makanan yang diproses, ditapis, dalam tin atau kotak dan hanya terdiri daripada bahan semula jadi yang boleh ditangkap atau dituai. Diet bebas gluten boleh termasuk makanan dalam tin, kotak, diproses dan ditapis.
• Diet Paleo tidak mengandungi produk tenusu, kekacang, bijirin atau kentang. Diet bebas gluten termasuk perkara ini.
• Individu yang sensitif gluten dan mereka yang menghidap penyakit seliak secara perubatan dinasihatkan supaya mengamalkan diet bebas gluten. Diet Paleo masih menjadi subjek kontroversi dalam kalangan pakar diet dan tidak disyorkan dari segi perubatan untuk sebarang penyakit.
Oleh itu adalah mudah untuk melihat bahawa walaupun diet Paleo bukan bebas gluten, diet bebas gluten juga tidak mematuhi piawaian diet Paleo dan, oleh itu, sangat berbeza antara satu sama lain.
