Gammon lwn Ham
Gammon ialah daging daripada babi yang sangat serba boleh dan secara tradisinya dikaitkan dengan perayaan sekitar Krismas. Ham juga adalah daging babi dan berasal dari bahagian badan haiwan yang sama. Kedua-dua ham dan gammon digemari oleh orang di seluruh dunia kerana rasa dan rasanya. Walau bagaimanapun, ramai orang masih keliru sama ada ham atau gammon yang mereka makan kerana persamaan mereka yang jelas. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan antara gammon dan ham bergantung pada pengawetan dan rawatannya.
Gammon
Gammon ialah daging daripada daging babi yang berasal dari kaki belakangnya dan yang dijual mentah. Walau bagaimanapun, gammon disembuhkan sebelum dijual. Perayaan Krismas tidak lengkap tanpa gammon walaupun gammon dibeli dan dimasak sepanjang tahun. Dengan tumpuan telah beralih kepada keluarga nuklear, adalah tidak praktikal bagi seseorang untuk membeli keseluruhan gammon kerana beratnya boleh menghampiri 10 kg, lebih daripada keperluan keluarga kecil. Inilah sebabnya mengapa ia dijual dalam sendi yang lebih kecil dengan gammon sudut, tengah dan selipar sebagai nama biasa kepingan gammon yang terdapat di kedai-kedai daging.
Perkara yang perlu diingat ialah gammon ialah daging dari kaki belakang babi yang dipotong selepas ia sembuh. Pengawetan dilakukan melalui sapukan garam untuk mengawet daging.
Ham
Ham ialah potongan dari kaki belakang babi yang dirawat selepas itu. Ham kebanyakannya dijual selepas dimasak. Perkataan ham secara literal bermaksud bengkok lutut dan mencerminkan bahagian badan haiwan dari tempat ia dipotong. Untuk menyediakan ham, kaki belakang dipotong badan babi dan pemeliharaannya dilakukan melalui pengasapan, pengasinan atau pengeringan (ia boleh menjadi gabungan proses ini). Ham dihisap menggunakan pelbagai jenis kayu seperti juniper, oak atau beech. Rasa ham salai bergantung pada jenis kayu yang telah digunakan.
Ham yang dijual tanpa merokok dilabelkan sebagai ham hijau dan tidak mempunyai rasa yang kuat seperti yang dimiliki oleh ham salai. Seseorang mendapati ham kebanyakannya dijual dalam bentuk yang dimasak dan dihiris untuk digunakan dalam sandwic dan salad.
Apakah perbezaan antara Gammon dan Ham?
• Kedua-dua ham dan gammon adalah daging daripada daging babi yang berasal dari kaki belakang babi, tetapi perbezaannya terletak pada pengawetan dan rawatan.
• Gamon dijual mentah dan seseorang perlu memasaknya sebelum makan.
• Ham dijual dalam keadaan diawetkan dan dimasak untuk digunakan dalam sandwic dan salad.
• Gammon secara tradisinya dikaitkan dengan perayaan Krismas dan sukar untuk membayangkan Krismas tanpa gammon.
• Gammon, selepas dimasak, hanyalah ham.
