Bacon Kanada lwn Ham
Bacon Kanada ialah produk makanan yang berasal daripada daging babi. Terdapat pelbagai jenis makanan yang dirujuk sebagai bacon Kanada di bahagian yang berlainan di dunia. Di AS, bacon Kanada adalah daging babi yang diasinkan dan diawet dengan cara yang sama seperti bacon tradisional manakala proses pengasinan dan pengawetan di UK agak berbeza. Walau bagaimanapun, kerana, dalam rupa dan rasa, bacon Kanada menyerupai ham lebih daripada bacon membuat orang keliru. Terdapat ramai yang tidak dapat menghargai perbezaan antara bacon Kanada dan ham. Mari kita lihat lebih dekat dua produk makanan yang berasal daripada daging babi ini.
Bacon Kanada
Bacon Kanada ialah potongan daging yang diperoleh daripada daging babi yang telah diasinkan dan diawetkan. Ia datang dari bahagian belakang daging babi dan bukannya perut atau mana-mana bahagian lain untuk membezakannya daripada potongan daging lain. Di dalam AS, bacon belakang juga dirujuk sebagai bacon Kanada kerana populariti bacon belakang yang tinggi di Kanada. Potongan bulat daging babi yang telah diasap dan dijual di AS juga dipanggil bacon Kanada.
Terdapat banyak potongan babi yang berbeza bergantung pada bahagian mana haiwan itu datang. Oleh itu, kami mempunyai daging sampingan, daging tengah, daging belakang, daging jowl (pipi babi), daging kotej (bahu babi), daging kolar (dipotong dari dekat kepala di belakang), dan sebagainya. Daripada potongan ini, ia adalah daging belakang yang dirujuk sebagai bacon Kanada di AS. Menariknya, di dalam Kanada, potongan daging ini dipanggil Peameal Bacon. Walau bagaimanapun, di Kanada, potongan ini ditetapkan dalam air garam dan bukannya dihisap seperti fesyen di AS.
Ham
Ham ialah potongan daging daripada babi yang berasal dari paha kaki belakang haiwan tersebut. Ham selalu dijual selepas dimasak atau selepas ia diawet. Oleh itu, kaki belakang babi selepas ia telah sembuh dan mengandungi sekurang-kurangnya 20.5% protein tanpa sebarang penambahan air dipanggil ham di negara ini. Ham di AS dikelaskan berdasarkan penawar dan kandungan airnya. Oleh itu, kami mempunyai ham segar serta ham desa.
Apakah perbezaan antara Canadian Bacon dan Ham?
• Ham ialah kepingan daging yang diperoleh daripada paha kaki belakang babi.
• Bacon belakang dirujuk sebagai bacon Kanada di AS.
• Bacon belakang ialah produk makanan yang telah dibuat daripada sekeping daging yang diperolehi daripada bahagian belakang babi.
• Maka daging Kanada bukanlah ham seperti yang difikirkan ramai walaupun terdapat banyak persamaan dalam rupa, rasa dan aroma.
