Laktosa lwn Tanpa Tenusu
Kesilapan yang biasa dilakukan oleh orang ramai ialah menganggap bebas laktosa dan bebas tenusu bermaksud perkara yang sama. Walau bagaimanapun, bebas laktosa dan bebas tenusu tidak bermaksud perkara yang sama walaupun bebas laktosa boleh menjadi hasil sub daripada bebas tenusu untuk sesetengah kes. Diet bebas laktosa dan bebas tenusu adalah penting atas sebab yang berbeza, dan adalah penting untuk mengenal pasti perbezaan dan persamaannya.
Apakah itu Tanpa Laktosa?
Laktosa ialah gula; khususnya disakarida. Gula ini terdiri daripada dua juzuk, glukosa dan galaktosa. Gula ringkas ini mudah diserap oleh badan kita. Oleh itu, apabila kita mengambil apa-apa makanan yang mengandungi laktosa, ia akan dipecahkan kepada glukosa dan galaktosa di dalam usus kita. Enzim, yang melakukan kerja ini, dipanggil laktase. Dalam sesetengah daripada kita, enzim ini tidak dihasilkan dalam kuantiti yang mencukupi, atau terdapat variasi dalam pengeluaran. Ini membawa kepada keadaan yang dipanggil "Intoleransi laktosa" di mana orang yang mengalami kekurangan laktase mengalami gas, sakit perut, kembung perut, dan juga cirit-birit selepas makan yang mengandungi laktosa. Untuk mengelakkan komplikasi ini, mereka sama ada makan makanan "bebas laktosa" atau mengambil suplemen laktase. Laktosa adalah bahagian utama dalam susu. Oleh itu, mengelakkan makanan berasaskan tenusu adalah satu kemestian. Susu, krim, pencuci mulut dengan asas susu, sayur-sayuran berkrim, sup harus dielakkan. Mentega tidak menimbulkan banyak masalah dalam kebanyakan kes kerana, semasa pengeluaran, kebanyakan laktosa diasingkan. Yoghurt juga boleh diterima ramai kerana bakteria yang digunakan untuk menukar susu kepada yogurt mempunyai enzim laktase dan memecahkan laktosa terlebih dahulu. Oleh itu, seseorang yang mempunyai intoleransi laktosa, harus mempunyai makanan "produk tenusu bebas laktosa" atau makanan "bebas laktosa".
Apakah itu Tanpa Tenusu?
Bebas tenusu bermaksud “bebas susu”. Seperti sesetengah orang tidak boleh bertolak ansur dengan laktosa dalam susu atau mana-mana makanan lain, sesetengah yang lain tidak boleh bertolak ansur dengan protein susu; terutamanya kasein. Ini secara amnya dikenali sebagai alahan susu. Apa yang berlaku ialah apabila kasein memasuki badan kita; sistem imun kita mengiktiraf molekul ini sebagai bahan berbahaya dan meningkatkan tahap imunoglobulin E dan histamin untuk menyerang. Akibatnya, tindak balas keradangan ditunjukkan oleh gejala seperti muntah, gatal-gatal kulit, cirit-birit dan lain-lain. Memandangkan ini adalah tindak balas imunologi, ia harus diambil dengan serius, dan orang yang mempunyai alahan susu kecil harus mengelakkan makanan berasaskan susu di sepanjang masa. Sesetengah doktor mengatakan bahawa orang alahan susu tidak boleh makan sebuku daging jika ia dipotong dari pisau yang sama selepas memotong keju.
Semua makanan bebas laktosa bukan bebas tenusu. Jika konstituen protein hadir, ia tidak boleh dikira sebagai makanan tanpa tenusu. Sesetengah bahan makanan menyasarkan orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka menggunakan pengganti susu, yang mungkin mengandungi derivatif kasein seperti natrium kaseinat. Ini sama berbahaya untuk orang yang alergi susu. Satu-satunya pengganti yang mungkin adalah susu soya, susu badam dsb. yang mempunyai asal tumbuhan.
Apakah perbezaan antara bebas laktosa dan bebas tenusu?
• Bebas laktosa ialah sebarang makanan tanpa gula laktosa, tetapi bebas tenusu bermaksud sebarang makanan tanpa susu; khususnya tanpa kasein protein susu.
• Makanan bebas laktosa digunakan untuk intoleransi laktosa, tetapi makanan bebas tenusu digunakan untuk alahan susu.
