Krim Berat (Krim Sebat Berat) lwn Krim Pekat
Krim ialah produk yang diperoleh daripada susu segar. Ia mengandungi kandungan lemak yang lebih tinggi daripada susu yang lain dan, oleh itu, tertarik ke bahagian atas permukaan bekas di mana susu disimpan. Ia boleh dikeluarkan dengan mudah daripada bekas dengan mengaduk susu dalam emparan. Walau bagaimanapun, semua krim tidak sama seperti yang jelas daripada produk krim yang terdapat di pasaran, di negara yang berbeza. Nama yang berbeza digunakan untuk krim, untuk menunjukkan kualiti yang berbeza menjadikannya mengelirukan bagi orang biasa. Dua nama sedemikian ialah Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) dan Thickened Cream yang merujuk kepada jenis krim yang hampir sama. Artikel ini cuba mengetahui perbezaan antara kedua-dua jenis krim ini.
Krim Berat, Krim Pukul Berat
Heavy Cream ialah frasa yang digunakan di Amerika Utara, terutamanya AS, untuk merujuk kepada kualiti krim yang mengandungi lebih daripada 36% lemak. Ini adalah krim yang menyebat dengan baik dan berganda dalam jumlah. Selepas disebat, krim ini mengekalkan bentuknya, dan ini memudahkan krim digunakan untuk hiasan kek. Ia digunakan di dalam pastri dan untuk hiasan kek dan barangan kuih-muih lain. Ia juga dikenali sebagai krim sebat berat, untuk menunjukkan fakta bahawa ia belum disebat dan boleh disebat. Topping dan paip dengan krim tebal adalah tugas yang mudah.
Krim Pekat
Krim Tebal ialah istilah yang digunakan di Australia, untuk merujuk kepada sejenis krim yang sangat hampir kualitinya dengan krim berat. Ia mengandungi sekitar 35% lemak tetapi mempunyai bahan tambahan dalam bentuk pemekat untuk membantu mengekalkan konsistensi krim. Krim pekat kebanyakannya digunakan dalam konfeksi apabila resipi memerlukan whip atau krim putar. Krim ini tidak dihadkan untuk digunakan dalam masakan sahaja. Krimnya cukup nipis untuk dicurahkan dari karton. Inilah sebab mengapa ia juga dipanggil krim tuang di beberapa tempat. Tujuan pemekat seperti gusi dan gelatin adalah untuk memudahkan krim disebat. Bahan-bahan ini juga memastikan bahawa krim tidak terpisah atau berkerut.
Apakah perbezaan antara Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) dan Thickened Cream?
• Krim kental, juga dikenali sebagai krim putar berat, ialah istilah yang digunakan kebanyakannya di AS manakala krim pekat ialah istilah yang lebih kerap digunakan di Australia.
• Kandungan lemak adalah lebih kurang sama dalam kedua-dua krim pekat dan tebal.
• Krim pekat mengandungi bahan tambahan dan agen pemekat seperti gula-gula getah sayuran dan agar-agar untuk membolehkan krim disebat dan juga menghalangnya daripada berpisah.
