Kebab lwn Shawarma
Daging masak yang telah dibakar untuk tempoh yang lama di atas ludah disediakan dan dihidangkan dalam pelbagai cara dan dikenali dengan nama yang berbeza di negara yang berbeza. Sama ada kebab, kebab doner, Shawarma, atau gyros dan taco, semua hidangan ini mempunyai aroma syurga daging mendesis di dalamnya. Hakikatnya, terdapat banyak persamaan dalam memanggang dan makan daging dengan cara ini dan bagi orang yang tidak dikenali, menjadi sukar untuk membezakan antara kebab dan Shawarma kerana aroma dan rasa yang serupa. Walau bagaimanapun, kedua-dua kelazatan daging tidak sama seperti yang akan jelas selepas membaca artikel ini.
Kebab
Kebab ialah penyediaan daging yang dianggap sebagai makanan istimewa di Timur Tengah, Selatan dan Asia Tengah, dan juga di banyak bahagian Eropah hari ini. Ia berasal dari Timur Dekat di mana ia dipercayai telah dibuat oleh tentera memotong daging haiwan liar dan kemudian mengikatnya pada pedang dan panggang mereka di atas api terbuka untuk menjadikannya makanan istimewa. Kebab secara tradisinya dibuat dengan ketulan daging lembut yang dipegang pada lidi dan dipanggang di atas api. Walau bagaimanapun, terdapat juga bentuk kebab yang dipanggil kebab Shammi dan kebab Galauti yang dibuat dengan daging yang ditumbuk yang digoreng di atas kuali besar.
Daging yang dibakar pada lidi didapati terdapat di Greece purba dan Timur Tengah. Di negara yang berbeza, nama yang berbeza diberikan kepada bebola daging panggang seperti Souvlaki di Greece, Chuan di China, Chopan di Afghanistan, Kakori kebab, kebab Shami, kebab Galauti di India, Shawarma di Arab Saudi dan sebagainya.
Shawarma
Shawarma ialah makanan istimewa daging panggang dari Timur Tengah. Malah, ia sangat popular sehingga hampir menjadi makanan ruji penduduk di sana. Shawarma adalah varian kebab dan telah disediakan dan dimakan di Arab Saudi sejak ribuan tahun. Ia pada asasnya adalah daging lembut yang telah lama dibakar dengan arang untuk dimasak, dan kemudian dihidangkan di dalam roti. Walau bagaimanapun, cukur dari ludah boleh dimakan terus juga. Shawarma dimakan bersama roti, tomato, timun, bawang dan lain-lain. Memandangkan shawarma kelihatan sangat mirip dengan kebab doner yang dimakan di Turki, ada yang mengelirukannya dengan kebab doner. Doner kebab bermaksud memusing kebab, dipanggil kerana ia terus berputar apabila dipanggang di atas ludah menegak.
Kebab lwn Shawarma
• Kebab ialah daging panggang atau daging cincang yang dimasak di atas kuali, manakala Shawarma ialah varian kebab kerana ia berasal dari bahasa Arab.
• Shawarma dihidangkan sebagai pembungkus di dalam roti, manakala kebab dihidangkan di atas lidi, terus ke pinggan, atau dimakan bersama roti dan nans.
• Tikka ayam India yang terdapat di mana-mana juga merupakan sejenis kebab kerana ia dipanggang.
• Shawarma dibuat dengan memanggang sekeping besar daging mentah di atas ludah menegak dan menghidangkan kepingan masak yang dicukur keluar dari ludah atau jatuh ke dalam roti sendiri.
• Kebab berasal dari Timur Dekat, manakala Shawarma berasal dari Timur Tengah.
