Vanila Perancis lwn Vanila
Setiap kali orang berada di kedai aiskrim dan melihat perisa untuk menentukan sendiri, vanila kekal sebagai satu perisa yang sama-sama popular di kalangan kanak-kanak dan orang tua. Malah, tiada jenama pembuat aiskrim boleh mengelakkan rasa atau perisa ini kerana daya tarikan dan tarikannya yang universal. Walau bagaimanapun, terdapat nama lain yang mengelirukan ramai tentang yang mana antara kedua-duanya asli atau lebih tua. Ya, kita bercakap tentang vanila Perancis yang jelas mempunyai asal-usul Perancis dan sama-sama popular di banyak bahagian dunia. Ramai telah menerima kedua-dua perisa sebagai sama kerana mereka tidak dapat melihat perbezaannya. Marilah kita mengetahui kebenarannya.
Vanila
Vanila kebetulan merupakan nama genus orkid yang ditanam di Mexico. Tumbuhan genus ini secara tradisinya telah ditanam dalam budaya Mesopotamia dan kemudian dalam budaya Sepanyol dan buahnya telah digunakan untuk memperoleh rasa yang disebut sebagai vanila. Terdapat beberapa percubaan untuk menanam orkid ini di luar Mexico tetapi gagal kerana pendebunga tumbuhan, Melipona Bee tidak dapat ditemui di luar Mexico. Hanya pada pertengahan abad ke-19 pendebungaan tangan ditemui, dan tumbuhan itu boleh ditanam di banyak bahagian lain di dunia. Tidak ramai yang menyedari hakikat bahawa vanila adalah rempah yang sangat mahal kerana pengeluarannya adalah intensif buruh. Walau bagaimanapun, rasa dan aroma vanila sangat popular di seluruh dunia, dan aroma ini digunakan bukan sahaja dalam penaik dan ais krim tetapi juga, untuk merawat penyakit melalui aromaterapi.
Vanila Perancis
Vila Perancis ialah istilah yang digunakan untuk menunjuk resipi dan penyediaan yang berasal dari Perancis yang menggunakan vanila dalam satu cara atau sebaliknya. Malah, cara unik membuat aiskrim dengan asas kastard menggunakan bahan-bahan lain seperti telur, krim dan bijirin vanila telah menimbulkan rasa ais krim yang dirujuk sebagai vanila Perancis di bahagian yang berbeza di dunia. Malah terdapat sirap dipanggil vanila Perancis yang terdapat di pasaran yang kebanyakannya mengandungi karamel, dan butterscotch dalam asas kastard dengan rasa vanila yang kuat. Selain itu, kastard yang mempunyai rasa vanila yang kuat dijual sebagai vanila Perancis.
Apakah perbezaan antara Vanila Perancis dan Vanila?
• Vanila Perancis berwarna kuning manakala vanila secara tradisinya berwarna putih.
• Vanila Perancis mempunyai asas kastard yang mengandungi kuning telur untuk memberi ais krim warna kuning manakala vanila mempunyai asas krim.
• Vanila Perancis perlu dipanaskan apabila asas kastardnya disediakan. Sebaliknya, tiada pemanasan diperlukan untuk membuat asas vanila.
• Kemasukan telur menjadikan vanila Perancis lebih pekat dan berkrim daripada vanila.
• Wangian vanila Perancis adalah buah manakala wangian vanila adalah bunga.
• Vanila Perancis bukan sejenis vanila tetapi cara Perancis membuat aiskrim vanila.
• Vanila Perancis adalah mengenai rasa dan juga aroma manakala vanila lebih dikenali kerana rasanya.
