Teriyaki lwn Kicap
Kita semua tahu tentang kicap yang ada di mana-mana yang boleh dilihat di semua restoran Cina yang disimpan di atas meja tidak kira apa juadah yang dipesan. Ini adalah sos masin yang dibuat dalam asas kacang soya yang menjadikan semua resipi Cina lazat dan hampir istimewa untuk semua orang yang telah mengembangkan citarasa mereka untuk masakan Cina. Terdapat satu lagi sos yang dipanggil sos Teriyaki yang mempunyai rupa yang sama dengan kicap yang mengelirukan ramai orang di dunia barat. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan antara kicap dan sos Teriyaki.
Kicap
Penapaian kacang soya dengan kehadiran acuan dan garam tertentu dalam air menghasilkan pes yang mana cecair dikeluarkan dengan menekan. Cecair ini digunakan, bukan sahaja untuk perasa resipi semasa memasak, tetapi juga untuk membuat resipi lazat semasa ia sedia untuk dihidangkan. Kicap berasal hampir 3000 tahun dahulu di China purba, tetapi hari ini ia juga popular di dunia barat. Masakan Asia banyak menggunakan kicap untuk perasa pelbagai hidangan.
Sos Teriyaki
Sos Teriyaki ialah sejenis kicap istimewa yang dibuat di Jepun tetapi Teriyaki juga merupakan nama kaedah memasak di mana daging dibakar atau dibakar dicelup dalam kicap. Sebenarnya, sos Teriyaki adalah salah satu kicap yang mempunyai rasa manis, dan ia lebih banyak digunakan untuk memerap daging dan sayur-sayuran lain sebelum dimasak. Walaupun Teriyaki berasal dari Jepun, dalam budaya Asia yang lain, sebarang sos yang digunakan untuk mengasinkan daging atau sayur-sayuran untuk memasak dipanggil sos Teriyaki. Walau apa pun, sos Teriyaki digunakan untuk mencelup resipi sebelum memakannya.
Apakah perbezaan antara Teriyaki dan Kicap?
• Kicap dibuat dengan menapai kacang soya dalam air dan garam. Gandum juga ditambah dalam banyak budaya kepada kicap. Sebaliknya, sos Teriyaki adalah sejenis kicap yang manis rasanya kerana menggunakan gula. Kadangkala, rempah ratus dan wain juga digunakan untuk membuat sos Teriyaki.
• Kicap adalah asas dalam sos Teriyaki walaupun rasanya manis manakala kicap rasa masin
• Lebih banyak tenaga kerja diperlukan untuk membuat sos Teriyaki, dan itulah sebabnya ia lebih mahal daripada kicap
• Gula perang, bawang putih dan halia adalah bahan tambahan dalam sos Teriyaki
• Kicap mempunyai konsistensi berair manakala sos Teriyaki lebih pekat
• Kicap kelihatan hampir hitam manakala sos Teriyaki kelihatan lebih ringan kerana penambahan beberapa bahan
• Kicap lebih tua daripada sos Teriyaki dengan asal usulnya dikesan sejak hampir 3000 tahun lalu
• Kicap berasal dari China manakala sos Teriyaki berasal dari Jepun
