Perbezaan Antara Disakarida dan Polisakarida

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Disakarida lwn Polisakarida

Karbohidrat ialah sekumpulan sebatian, yang ditakrifkan sebagai “polihidroksi aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehid dan keton.” Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan itu sahaja, ia berfungsi sebagai juzuk penting tisu. Karbohidrat disintesis dalam tumbuhan dan beberapa mikroorganisma melalui fotosintesis. Karbohidrat mendapat namanya kerana ia mempunyai formula C_x(H₂O)_{x, dan ini kelihatan seperti hidrat karbon. Karbohidrat boleh sekali lagi dikategorikan kepada tiga iaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida ialah jenis karbohidrat yang paling ringkas.}

Disaccharide

Disaccharide ialah gabungan dua monosakarida. Apabila dua monosakarida dicantumkan, ikatan ester terbentuk antara mana-mana dua kumpulan –OH. Biasanya ini berlaku antara kumpulan –OH ke-1 dan ke-4 dalam dua monosakarida. Ikatan yang terbentuk antara dua monomer dikenali sebagai ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air dikeluarkan. Oleh itu, ini adalah tindak balas pemeluwapan. Kadangkala, kedua-dua monomer dalam disakarida adalah sama dan kadangkala ia berbeza. Sebagai contoh, untuk menghasilkan m altosa, dua molekul glukosa mengambil bahagian. Fruktosa dihasilkan oleh tindak balas pemeluwapan antara glukosa dan fruktosa, manakala laktosa dibuat daripada glukosa dan galaktosa. Disakarida juga biasa dalam alam semula jadi. Sebagai contoh, sukrosa terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan laktosa terdapat dalam susu. Disakarida boleh dihidrolisiskan dan menghasilkan semula monomer yang berkaitan. Mereka manis dalam rasa dan boleh dihablurkan. Kebanyakan disakarida boleh dihidrolisiskan kecuali sukrosa.

Polysaccharide

Apabila sepuluh atau lebih bilangan monosakarida dicantumkan oleh ikatan glikosidik, ia dikenali sebagai polisakarida. Mereka juga dikenali sebagai glycans. Terdapat formula kimia C_x(H₂O)_{y Polisakarida adalah polimer dan, oleh itu, mempunyai lebih besar berat molekul, biasanya lebih daripada 10000. Monosakarida ialah monomer polimer ini. Terdapat polisakarida yang diperbuat daripada monosakarida tunggal dan ini dikenali sebagai homopolisakarida. Ini juga boleh dikelaskan berdasarkan jenis monosakarida. Sebagai contoh, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomerik dipanggil glukan. Polisakarida yang diperbuat daripada lebih daripada satu jenis monosakarida dikenali sebagai heteropolisakarida. Polisakarida boleh menjadi molekul pelapik dengan ikatan 1, 4-glikosidc. Mereka juga boleh membentuk molekul bercabang. Pada titik bercabang, ikatan 1, 6- glikosdik terbentuk. Terdapat pelbagai jenis polisakarida. Kanji, selulosa, dan glikogen adalah beberapa polisakarida yang kita kenali. Kanji banyak terdapat dalam sumber makanan kita. Glikogen ialah polisakarida simpanan dalam badan kita. Polisakarida tidak mempunyai rasa manis. Ada yang sebahagiannya larut dalam air, manakala ada yang tidak larut. Seperti disakarida, polisakarida boleh dihidrolisiskan.}

Apakah perbezaan antara Disakarida dan Polisakarida?

• Disakarida hanya mempunyai dua monomer bercantum, manakala polisakarida mempunyai sejumlah besar monomer bercantum.

• Oleh itu, polisakarida mempunyai berat molekul yang lebih besar berbanding disakarida.

• Disakarida mempunyai rasa manis, tetapi polisakarida tidak.

• Disakarida larut dalam air, manakala polisakarida tidak larut atau separa larut.