Perbezaan Antara Glukosa dan Fruktosa

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Glukosa lwn Fruktosa

Glukosa dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat ialah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polihidroksi aldehid dan keton atau bahan yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehid dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan itu sahaja, ia berfungsi sebagai juzuk penting tisu. Karbohidrat boleh sekali lagi dikategorikan kepada tiga iaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling ringkas. Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida. Monosakarida dikelaskan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada ia mengandungi aldehid atau kumpulan keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil heksosa. Jika terdapat lima atom karbon, maka ia adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldosa. Monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketosa.

Glukosa

Glukosa ialah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.

Walaupun ia ditunjukkan sebagai struktur linear, glukosa juga boleh hadir sebagai struktur kitaran. Sebenarnya dalam larutan, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukarkan kepada pautan eter, untuk menutup gelang dengan karbon 1. Ini membentuk struktur gelang enam anggota. Cincin itu juga dipanggil cincin hemiacetal, kerana kehadiran karbon yang mempunyai kedua-dua oksigen eter dan kumpulan alkohol. Kerana kumpulan aldehid bebas, glukosa boleh dikurangkan. Oleh itu, ia dipanggil gula penurun. Selanjutnya, glukosa juga dikenali sebagai dekstrosa kerana, ia memutarkan cahaya terkutub satah ke kanan.

Apabila terdapat cahaya matahari, dalam tumbuhan, kloroplas glukosa disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber tenaga. Haiwan dan manusia memperoleh glukosa daripada sumber tumbuhan. Tahap glukosa dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme ini. Apabila terdapat paras glukosa yang tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan diabetes. Pengukuran paras gula darah mengukur paras glukosa dalam darah. Terdapat pelbagai cara untuk mengukur tahap glukosa darah.

Fruktosa

Fruktosa mempunyai struktur berikut. Ia adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, oleh itu dikenali sebagai ketosa. Fruktosa terutamanya terdapat dalam buah-buahan, tebu, bit gula, jagung, dll.

Sebagai glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida ringkas dengan formula kimia C₆H₁₂O_{6. Apabila membentuk gelang, fruktosa membentuk gelang lima anggota, iaitu hemiketal.}

Apakah perbezaan antara Glukosa dan Fruktosa?

• Fruktosa dan glukosa ialah isomer. Dan struktur molekulnya berbeza antara satu sama lain.

• Glukosa ialah gula aldosa dan fruktosa ialah gula ketosa.

• Format cincin glukosa ialah cincin enam anggota hemiasetal manakala, untuk fruktosa, ia adalah cincin hemiketal, lima anggota.

• Fruktosa lebih manis daripada glukosa.