Susu Lembu lwn Susu Manusia
Susu ialah rembesan normal kelenjar susu semua mamalia yang tujuan utamanya adalah untuk menyuburkan anak-anak spesies tersebut. Susu juga mempunyai ciri khasiat unik yang menjadikannya makanan yang sangat berharga. Rembesan serta-merta selepas bersalin terdiri daripada kolostrum, yang membawa antibodi ibu kepada bayi yang baru dilahirkan dan menjadikan bayi terlindung dengan baik daripada penyakit. Tidak hairanlah bahawa komposisi pelbagai haiwan berbeza antara satu sama lain berdasarkan keperluan pemakanan mereka. Walau bagaimanapun, dalam keadaan luar biasa beberapa susu haiwan boleh digantikan dengan yang lain, yang mempunyai komposisi yang lebih kurang serupa. Pengganti yang paling biasa untuk khasiat bayi manusia ialah susu lembu, dan ia merupakan sumber utama susu untuk penggunaan manusia.
Susu Lembu
Susu lembu ialah rembesan cecair daripada kelenjar susu lembu untuk memberi makan kepada bayi mereka untuk tempoh kira-kira sepuluh bulan bergantung pada masa bercerai susu. Susu boleh dipanggil sebagai emulsi yang terdiri dengan gumpalan lemak dalam air juga pH ragging dari 6.4-6.8. Konstituen yang paling banyak dalam susu lembu ialah air yang mewakili 87.1% daripada beratnya. Ia mengandungi lemak yang terdiri daripada trigliserida, asid lemak bebas dan vitamin larut lemak sebagai komponen penting. Kasein adalah protein utama dalam susu di mana yang lain adalah protein whey. Laktosa mewakili bahagian yang tinggi daripada jumlah kandungan gula susu lembu. Ion kalsium dan fosfat terdapat dalam susu sebagai juzuk tak organik utama dan semua komponen boleh ditentukan dengan menggunakan kaedah analisis kuantitatif dan kualitatif. Walau bagaimanapun, komposisi susu lembu boleh berbeza-beza bergantung kepada beberapa faktor seperti baka, makanan, sistem pengurusan, iklim dan umur lembu. Susu lembu boleh digunakan untuk penggunaan bukan sahaja dalam bentuk mentah, tetapi juga sebagai beberapa produk makanan tenusu yang diproses seperti dadih, yogurt, ais krim, keju, mentega dan minyak sapi. Dalam kes pemprosesan produk tenusu, terdapat piawaian undang-undang yang perlu dikekalkan untuk mengekalkan kualiti produk akhir. Sebatian kimia yang tidak dibenarkan seperti asid borik, asid salisilik, dan formalin hendaklah diperiksa pada titik penerimaan susu ke pusat pengumpulan dari ladang tenusu. Memandangkan susu sangat mudah rosak, kualiti mikrobiologi perlu juga diperiksa sebelum diproses.
Susu Manusia
Hormon yang dipanggil prolaktin dan oksitosin merangsang ibu manusia untuk merembeskan susu sejurus selepas kelahiran anak. Susu manusia juga mengandungi air sebagai komponen utama dan protein, lemak, karbohidrat, mineral (terutamanya kalsium dan kalium), vitamin sebagai minoriti. Menurut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, kaedah tunggal untuk memberi makan anak dalam enam bulan pertama harus dilakukan dengan menyusu. Di samping itu, dua tahun masa tambahan boleh memberi manfaat bersama ibu dan anak. Makanan pepejal boleh diperkenalkan secara beransur-ansur apabila tanda-tanda kesediaan ditunjukkan.
Apakah perbezaan antara Susu Lembu dan Susu Manusia?
• Namun begitu, komposisi dalam kedua-dua jenis susu adalah lebih kurang sama, terdapat beberapa perbezaan yang ketara boleh didapati.
• Susu manusia jelas lebih nipis dan lebih manis daripada susu lembu.
• Susu manusia mengandungi jumlah antibodi yang tinggi, khusus untuk anak manusia.
• Susu manusia mudah dihadam oleh bayi manusia dan mereka tidak dapat mencerna susu lembu dalam kecekapan yang sama.
• Selain itu, mungkin terdapat beberapa kesan buruk menyusukan bayi manusia sepenuhnya dengan susu lembu. Jumlah protein, natrium dan kalium yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit buah pinggang pada bayi.
• Lebih-lebih lagi, susu lembu tidak dapat membekalkan zat besi, vitamin E dan asid lemak perlu yang mencukupi, yang boleh menyebabkan keadaan anemia.
