Susu Lembu lwn Susu Kambing
Perbezaan antara susu lembu dan susu kambing boleh dibincangkan di bawah kualiti masing-masing seperti nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, adalah fakta bahawa setiap kali kita memikirkan susu, imej pertama dan satu-satunya yang terlintas di fikiran kita ialah lembu. Ini walaupun pada hakikatnya terdapat haiwan selain lembu yang memberi kita susu. Salah satu haiwan tersebut ialah kambing yang susunya mempunyai kualiti yang sama seperti susu lembu. Malah, dalam beberapa aspek, susu kambing adalah lebih baik daripada susu lembu. Artikel ini akan menyerlahkan perbezaan antara susu lembu dan susu kambing untuk menyedarkan anda tentang nilai pemakanan dan keupayaannya untuk diserap ke dalam badan kita.
Apakah Susu Lembu?
Susu lembu ialah susu yang kita dapat daripada lembu. Ini sangat popular di seluruh dunia, dan ia popular dengan semua peringkat umur. Walau bagaimanapun, walaupun susu lembu mengandungi sejumlah nutrien, terdapat beberapa masalah juga yang datang dengan susu lembu. Masalah utama yang dihadapi kebanyakan orang apabila minum susu lembu adalah intoleransi laktosa. Ini bukan kerana ada sesuatu yang tidak kena dengan susu lembu. Ia hanya kerana susu lembu mengandungi laktosa yang tinggi, dan terdapat orang yang tidak mempunyai enzim laktase yang mencukupi dalam badan mereka untuk mencerna laktosa tersebut. Bagi orang seperti itu, minum susu lembu tidak menyenangkan. Akibatnya, terdapat susu lembu bebas laktosa di pasaran. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa susu bebas laktosa ini bukan 100% bebas laktosa.
Mengenai nutrien, susu lembu mempunyai lebih selenium. Selenium adalah penting kerana ia mempunyai sifat antioksidan. Kualiti tersebut melindungi sel daripada kerosakan. Juga, susu lembu lebih tinggi dalam Vitamin B2, yang dikenali sebagai riboflavin. Susu lembu juga mempunyai lebih banyak B12 yang membantu menghasilkan sel darah merah. Susu lembu juga mengandungi lebih sedikit kalori. Pengasingan krim adalah satu kemestian dalam susu lembu.
Apakah itu Susu Kambing?
Terdapat banyak kajian membandingkan susu lembu dengan susu kambing dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Hampir semua penyelidik telah membuat kesimpulan bahawa susu kambing mempunyai ciri-ciri yang boleh membantu dalam pencegahan penyakit seperti anemia dan penyahmineralan tulang. Susu kambing didapati mempunyai lebih banyak manfaat kesihatan berbanding susu lembu.
Salah satu tanggapan salah yang menghalang susu kambing menjadi popular seperti susu lembu ialah kepercayaan bahawa susu kambing mempunyai bau kambing. Ini, bagaimanapun, sama sekali tidak berasas, dan seseorang boleh mengesahkannya sendiri. Jika ada, ia mungkin kerana fakta bahawa semasa kita memberi perhatian kepada apa yang dimakan lembu, kambing mengambil pelbagai bahan yang membolehkan sedikit bau dipindahkan ke susu mereka. Jika kambing diurus dengan betul seperti lembu, bau dan rasa susu lembu dan susu kambing adalah hampir sama.
Susu kambing lebih mudah dihadam berbanding susu lembu kerana saiz molekul lemak adalah satu perlima berbanding susu lembu. Saiz molekul lemak yang lebih kecil menghasilkan campuran lemak yang lebih homogen dalam susu. Eter gliserol didapati dalam jumlah yang lebih tinggi dalam susu kambing, yang penting untuk pemakanan bayi yang baru lahir. Susu kambing juga mempunyai tahap asid orotik yang lebih rendah yang membantu dalam pencegahan sindrom hati berlemak pada bayi. Tidak perlu pengasingan krim dalam susu kambing kerana molekul lemak yang lebih kecil. Para saintis percaya bahawa susu kambing lebih dekat dengan susu manusia berbanding susu lembu, sebab itu ia mudah diserap ke dalam tubuh manusia. Ia mengandungi kolesterol yang lebih tinggi yang memudahkan ia diserap oleh otak dan badan kita.
Kerana kehadiran lebih banyak klorin dan fluorin dalam susu kambing, ia mempunyai sifat membunuh kuman. Fluorin juga membantu dalam pencegahan diabetes. Entah bagaimana, kambing kebal terhadap batuk kering dan inilah sebabnya susu mereka digunakan untuk rawatan penyakit ini di banyak negara. Susu kambing mempunyai keupayaan untuk melembutkan saluran usus dan didapati membantu dalam menyembuhkan sembelit. Sesetengah saintis percaya bahawa susu kambing mempunyai sifat anti karsinogenik kerana kehadiran karotena yang lebih tinggi (vitamin A).
Apakah perbezaan antara Susu Lembu dan Susu Kambing?
• Susu kambing lebih tinggi kandungan lemak, tetapi saiz molekul lemak sangat kecil berbanding susu lembu menjadikannya lebih mudah dihadam daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai kurang laktosa berbanding susu lembu. Oleh itu, ia lebih mudah dihadam berbanding susu lembu.
• Susu kambing mempunyai lebih banyak protein setiap hidangan dan juga mempunyai tahap asid amino penting yang lebih tinggi.
• Susu kambing mempunyai paras karbohidrat yang lebih rendah daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai lebih banyak vitamin A, B3 dan B6, walaupun ia mempunyai jumlah vitamin B9, B12 dan B2 yang lebih rendah daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai jumlah kalsium, fosforus, kalium, besi, kuprum, mangan yang lebih tinggi, walaupun ia mempunyai kuantiti zink dan natrium yang setanding dengan susu lembu. Susu lembu mengandungi lebih selenium.
• Para saintis percaya susu kambing mempunyai struktur yang lebih dekat dengan susu manusia berbanding susu lembu.
• Susu kambing kurang alahan berbanding susu lembu.
