Kentang lwn Yam
Ya, anda telah makan kentang sepanjang hidup anda dan tahu betapa serba boleh ubi ini dalam membuat pelbagai resipi. Malah, kentang sangat biasa dimakan dalam purata isi rumah di semua bahagian dunia sehingga ia telah menjadi tanaman makanan ke-4 terbesar selepas gandum, jagung dan beras. Tetapi, adakah anda tahu bahawa terdapat satu lagi tanaman makanan yang kebanyakannya ditanam di Afrika yang kelihatan serupa dengan kentang dan juga rasanya? Ya, Yam adalah sayuran yang popular di banyak tempat di dunia yang mengelirukan ramai dengan persamaannya dengan kentang. Tetapi terdapat juga perbezaan antara kentang dan Yam yang akan diketengahkan dalam artikel ini.
Keladi adalah lebih besar daripada kentang biasa dan berwarna oren, walaupun terdapat varieti dengan warna pelik seperti ungu juga. Keladi lebih dekat dengan ubi keledek berbanding kentang kerana ia mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi daripada kentang, dan lebih dekat dengan ubi keledek. Kedua-dua kentang dan keladi adalah sumber karbohidrat yang hebat, walaupun karbohidrat daripada keladi lebih kompleks berbanding dengan kentang. Inilah sebabnya mengapa keladi tidak boleh memetabolismekan secepat kentang, dan dengan itu membawa kepada pertambahan berat badan lebih cepat berbanding dengan kentang. Tetapi, ia tidak menyumbang kepada gula atau kencing manis, yang biasanya dilihat dengan penggunaan berlebihan kentang.
Kentang manis yang berasal dari Louisiana diambil sebagai keladi oleh orang kerana rupa yang serupa, tetapi ia hanyalah ubi keledek. Sebaliknya, keladi dihasilkan kebanyakannya di benua Afrika dengan Nigeria menyumbang lebih daripada 70% daripada pengeluaran keladi dunia. Keladi tergolong dalam genus Diascorea, dan merupakan herba saka yang ditanam di Afrika kerana ubinya yang merupakan sumber makanan yang hebat untuk berjuta-juta orang di seluruh Afrika. Ubi keladi boleh menjadi sangat besar dan membesar sehingga 1.5m panjang. Adakah anda percaya ada ubi seberat 70kg? Walaupun kentang biasanya hanya bersaiz 3-4 inci, adalah mudah untuk membezakan antara kentang dan keladi.
Sukar untuk mempercayai bahawa keladi telah wujud sejak kira-kira 8000 B. C kerana ramai orang masih tidak menyedari kewujudannya. Tetapi datang ke Nigeria, dan anda akan menyedari kepentingan tanaman makanan ini. Ia mudah untuk berkembang, dan didapati dengan banyaknya di seluruh negara, dan telah menjadi penting dalam memastikan kelangsungan hidup golongan miskin di negara ini. Apa yang menarik ialah keladi boleh disimpan sehingga 6 bulan tanpa penyejukan, dan ini menjadikan keladi tidak ternilai di negara seperti Nigeria.
Keladi tidak boleh dimakan mentah kerana ia mengandungi bahan yang boleh membuktikan toksik. Itulah sebabnya mereka biasanya direbus sebelum dimakan. Sama seperti kentang, kulitnya dikupas dan keladi dipotong-potong sebelum direbus dan dijadikan hidangan.
Apakah perbezaan antara Kentang dan Keladi?
· Kentang ditanam di semua bahagian dunia dan merupakan tanaman makanan ke-4 terbesar di dunia, manakala keladi ialah ubi yang kebanyakannya ditanam di Afrika, terutamanya Nigeria.
· Keladi jauh lebih besar daripada kentang, dan ada yang boleh mencapai berat sehingga 70 kg.
· Keladi mempunyai karbohidrat yang lebih kompleks daripada kentang.
· Keladi dicerna dengan perlahan dan tidak menyebabkan diabetes dengan pengambilan berlebihan seperti kentang.
· Keladi lebih manis daripada kentang, dan inilah sebabnya sesetengah orang menganggapnya sebagai ubi keledek.
· Sesetengah bahan dalam keladi adalah toksik, oleh itu ia tidak boleh dimakan mentah.
