Kentang lwn Keledek
Kita semua tahu tentang kentang, dan betapa pentingnya kentang untuk kita sebagai bahan penting dalam diet kita. Malah, di beberapa bahagian dunia, ubi ini adalah tanaman makanan yang paling penting. Kentang ialah salah satu sayuran yang digunakan merentas budaya dan negara sebagai makanan ruji, dan ia merupakan tanaman makanan keempat terbesar selepas beras, jagung dan gandum. Terdapat satu lagi sayuran yang dipanggil keledek yang tidak begitu popular seperti kentang, walaupun ia juga digunakan di semua bahagian dunia. Terdapat persamaan dalam kedua-dua sayuran, walaupun terdapat perbezaan yang ketara juga; sehinggakan rasanya tidak adil untuk memanggil ubi keledek kerana ia tidak kelihatan sebagai sepupu jauh. Mari kita ketahui perbezaan ini.
Ubi keledek adalah dalam keluarga botani yang berbeza daripada kentang yang membuatkan seseorang tertanya-tanya mengapa ia dinamakan sedemikian. Walaupun kedua-duanya layak mendapat tempat dalam diet yang sihat, kedua-dua jenis kentang mempunyai rasa yang berbeza, mempunyai nilai pemakanan yang berbeza dan manfaat kesihatan yang berbeza. Ubi keledek mengandungi banyak antioksidan, sudah tentu manis untuk membenarkan namanya, dan mempunyai rasa yang lazat. Mereka digunakan dalam banyak resipi. Kentang ditemui dalam pelbagai jenis di seluruh dunia, tetapi ubi keledek bukanlah salah satu daripada jenis ini. Malah, kentang lebih dekat dengan tomato dan lada berbanding ubi keledek. Keluarga botani kentang dipanggil Solanaceae, manakala ubi keledek ialah Convolvulaceae.
Ubi keledek setua ubi kentang, walaupun ia dibawa ke Amerika oleh Columbus pada tahun 1492. Varieti ubi keledek yang paling popular mungkin Yam yang mempunyai daging lembap dan mempunyai warna oren yang menjadikannya berbeza daripada ubi putih keledek berkulit. Ubi keledek mempunyai banyak warna yang berbeza, dan ia terdiri daripada putih hingga keemasan kepada perang kepada oren hingga ubi keledek berkulit merah.
Satu sifat yang menjadikan ubi keledek istimewa ialah keupayaannya untuk tidak menjejaskan kestabilan gula dalam darah, walaupun hakikatnya ia lebih manis daripada ubi kentang perang yang lebih terkenal. Malah, kentang, yang tidak manis, lebih berbahaya dari perspektif gula darah daripada ubi keledek. Ini kerana ubi keledek kaya dengan serat makanan yang melambatkan penghadaman, dan dengan itu, pembebasan gula.
Walaupun kedua-dua kentang kaya dengan vitamin C, kuprum, vitamin B6, serat dan kalium, kentang mendahului dalam mangan dan ubi keledek berada di hadapan dalam zat besi. Ia adalah dalam peratusan atau kuantiti antioksidan bahawa ubi keledek jauh lebih awal daripada kentang. Inilah sebabnya mengapa ubi keledek diketahui dapat menangkis penyakit tertentu seperti kanser kolon, kencing manis, penyakit jantung dan lain-lain. kentang dalam sesetengah individu.
Apakah perbezaan antara Kentang dan Keledek?
· Bertentangan dengan tanggapan salah popular, ubi keledek bukanlah sejenis kentang, yang merupakan tanaman makanan ke-4 terbesar di dunia.
· Keledek mengandungi lebih banyak gula daripada kentang, tetapi tidak menyebabkan gula yang disebabkan oleh kentang pada sesetengah orang. Sebab di sebalik ini ialah ubi keledek mengandungi kandungan serat yang tinggi yang melambatkan pembebasan gula.
· Ubi keledek mengandungi jumlah antioksidan yang tinggi yang diketahui dapat mencegah pelbagai penyakit seperti kanser kolon dan diabetes.
· Ubi keledek juga dikenali untuk melawan arthritis rheumatoid.
· Kentang lebih bulat, manakala keledek berbentuk panjang
· Ubi keledek terdapat dalam pelbagai warna, walaupun varieti yang paling popular adalah berwarna oren dikenali sebagai Yam
