Lamb vs Daging Kambing
Daging biri-biri domestik dikenali sebagai sama ada kambing atau kambing bergantung kepada umur haiwan tersebut. Kedua-dua daging kambing dan kambing telah sampai ke meja makan sebagai hidangan yang lazat dan mahal. Selain daripada perbezaan umur kedua-dua sumber protein yang lazat ini, faktor lain seperti kandungan, rasa dan permintaan adalah penting untuk dibincangkan.
Lamb
Kambing biri-biri merujuk kepada kedua-dua biri-biri yang lebih muda berumur kurang daripada satu tahun serta umur mereka. Di Australia, kambing yang diternak untuk daging dikenali sebagai kambing utama. Kambing paya garam ialah daging kambing yang telah diragut di paya garam di Australia. Anak kambing adalah yang paling muda dengan umur kurang daripada 12 minggu, dan enam bulan dikenali sebagai kambing musim bunga; kedua-duanya diberi susu. Walau bagaimanapun, kambing telah menjadi sumber protein yang lazat untuk ramai orang di seluruh dunia. Rasa kambingnya lembut kerana kelembutan dagingnya yang kurus, dan yang paling disukai di negara-negara Barat. Warna kurus berkisar dari merah jambu terang hingga merah jambu gelap dan mengandungi lebih banyak lemak. Tulang juga lembut dalam tekstur dalam kambing, dan ia berliang dalam struktur. Bahagian depan, pinggang, dan belakang adalah tiga jenis daging utama dalam seekor domba. Leher, bahu, dan kaki depan terkandung di bahagian depan, manakala pinggang termasuk daging di sekeliling tulang rusuk. Suku hadapan mengandungi lebih banyak tisu penghubung daripada potongan lain. Seekor kambing keseluruhan mempunyai berat kira-kira 5 – 8 kilogram. Walau bagaimanapun, seperti yang dirujuk di Australia, kambing berbumbu lama atau kambing penyedut (kira-kira 7 bulan dan diberi susu) mempunyai berat sehingga 30 kilogram dan ia tidak cukup umur untuk dipanggil sebagai kambing. Mengikut potongan yang berbeza, resipi telah dicipta oleh chef untuk mengeluarkan rasa terbaik daripada kambing untuk dihidangkan dalam hidangan yang datang ke meja makan.
Daging kambing
Kambing ialah daging kambing biri-biri dewasa jantan dan betina (masing-masing dikenali sebagai domba jantan dan betina). Biasanya biri-biri itu harus berumur lebih daripada dua tahun untuk dagingnya dipanggil kambing. Walau bagaimanapun, daging kambing di Amerika Syarikat dikenali sebagai kambing. Daging kambing belukar garam adalah satu lagi bentuk yang berasal daripada Merino dewasa (sejenis biri-biri yang digunakan dalam pembuatan bulu) yang telah meragut tumbuhan berus garam di Australia. Daging kambing mempunyai rasa yang lebih kuat yang terhasil daripada asid lemak pekat dalam otot, yang lebih disukai di kebanyakan negara Timur Tengah dan Timur jauh. Secara amnya, jumlah lemak lebih rendah dalam daging kambing, tetapi ia berbeza-beza bergantung pada potongan. Warna berbeza dalam warna merah terang dan merah gelap kerana tekstur daging lebih kuat. Tulang juga menjadi lebih kuat dan lebih putih apabila haiwan itu membesar.
Apakah perbezaan antara Kambing dan Kambing?
– Dalam membandingkan kedua-dua ini, kedua-duanya mahal tetapi, nilai kambing lebih tinggi.
– Nama dan potongan mengikut resipi adalah banyak untuk kambing, manakala daging kambing mempunyai lebih sedikit.
– Kandungan protein sedikit lebih tinggi dalam daging kambing, manakala dalam kambing, kandungan lemak lebih sedikit.
– Di negara Barat, terdapat permintaan yang lebih tinggi untuk kambing biri-biri, manakala daging kambing lebih popular di negara-negara Timur Tengah dan Timur jauh (termasuk Asia Selatan juga).
– Selain perbezaan umur dalam daging kambing dan kambing, tabiat makanan juga tertakluk kepada beberapa klasifikasi.
Dengan potongan dan resipi yang berbeza, daging kambing dan kambing telah menjadi sumber protein yang hebat untuk manusia.
