Daging lembu lwn Daging
Terdapat perbezaan ketara antara daging lembu dan daging lembu dalam tekstur, warna, rasa dan banyak lagi sifat lain. Walau bagaimanapun, sebelum mendalami perbezaan, adalah penting untuk mengkaji ciri-ciri daging lembu dan daging lembu. Butiran ciri dan perbezaan tersebut dibincangkan dalam artikel ini untuk pemahaman yang lebih baik.
Daging lembu
Lembu sapi ialah istilah untuk menggambarkan daging lembu muda. Istilah anak lembu tidak bergantung pada jantina mahupun baka lembu, tetapi umur. Terdapat lima jenis daging lembu bergantung pada umur. Bob veal ialah daging daripada anak lembu berumur lima hari. Anak lembu yang diberi susu formula, aka daging lembu yang diberi susu ialah daging dari anak lembu berumur 18 hingga 20 minggu. Daging ini berwarna gading hingga krim dengan rupa yang padat dan halus seperti baldu. Anak lembu yang tidak diberi formula, aka Red veal atau Grain-fed veal, ialah daging dari 22 hingga 26 minggu anak lembu, dan dagingnya berwarna lebih gelap pada peringkat ini. Anak lembu mawar berasal dari anak lembu berumur 35 minggu, dan daging ini berwarna mawar. Anak lembu yang dibesarkan percuma datang dari anak lembu yang diternak di padang rumput, dan mereka disembelih sekitar umur 24 minggu. Semua jenis daging lembu ini mempunyai tekstur lembut dan popular dalam kegunaan masakan, terutamanya dalam masakan Perancis dan Itali.
Daging lembu
Daging lembu ialah nama masakan untuk daging lembu dewasa atau mana-mana lembu. Daging lembu berasal dari kedua-dua lembu dan lembu. Biasanya, daging lembu berwarna merah dengan tekstur keras. Memandangkan daging lembu adalah daging yang keras, ia menggunakan teknik yang berbeza untuk menghasilkan kelembutan dan rasa tambahan. Menariknya, terdapat pelbagai cara untuk memotong daging lembu untuk tujuan memasak yang berbeza yang dikenali sebagai coretan, panggang dan rusuk pendek. Lebih menarik, sebahagian daripada potongan tersebut diproses seperti daging lembu salai. Terdapat pelbagai produk lain yang berkaitan dengan daging lembu, contohnya daging dicampur dengan penyedap lain dan menghasilkan sosej dan bebola daging. Bukan sahaja otot, tetapi juga bahagian-bahagian iaitu. hati, otak, pankreas, dan usus juga dipanggil sebagai daging lembu. Di samping itu, sesetengah orang menggunakan darah haiwan yang disembelih ini untuk menghasilkan beberapa makanan. Dengan semua jenis ini, daging lembu menyumbang 25% daripada pengeluaran daging dunia, dan ia adalah daging ketiga yang paling banyak digunakan. Terdapat baka lembu yang lebih cepat membesar, dikenali sebagai lembu pedaging yang diternak hanya untuk tujuan daging bagi memenuhi permintaan yang tinggi. Angus, Hereford dan Brahman ialah beberapa baka lembu daging yang popular.
Apakah perbezaan antara Daging Lembu dan Daging Lembu?
· Daging lembu ialah daging daripada lembu dewasa yang berumur lebih daripada dua tahun, manakala daging lembu adalah daging lembu muda yang berumur kurang daripada tiga atau empat bulan dan merupakan anak lembu yang diberi susu.
· Daging lembu keras, tetapi tekstur daging lembu lembut.
· Biasanya, daging lembu berwarna merah, manakala daging lembu berwarna kuning atau merah jambu.
· Daging lembu mempunyai lebih banyak kolesterol berbanding daging lembu.
· Daging lembu dikelaskan kepada lima jenis mengikut umur anak lembu, tetapi tiada klasifikasi sedemikian untuk daging lembu.
· Terdapat potongan daging yang berbeza untuk daging lembu, tetapi ini tidak biasa pada daging lembu.
· Daging lembu mempunyai permintaan dan penggunaan yang lebih tinggi sebagai daging berbanding daging lembu.
