Perbezaan Antara Daging Lembu Kisar dan Chuck Kisar

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Daging Lembu Kisar lwn Chuck Kisar

Antara daging lembu yang dikisar dan ketul, terdapat perbezaan dalam rasa dan juga pemakanan, kerana tempat dari mana tukang sembelih mengumpulkan daging tertentu dari lembu. Daging lembu seperti lembu dipanggil daging lembu, dan sangat popular di banyak bahagian dunia. Terdapat segelintir budaya di mana daging lembu adalah pantang larang; dalam semua yang lain, daging lembu dimakan dan dianggap sangat berkhasiat, menawarkan manfaat kesihatan. Bahagian badan lembu yang berbeza dinamakan berbeza. Chuck adalah bahagian bahu lembu dan digunakan secara meluas dalam hamburger. Daging lembu kisar adalah nama yang diberikan kepada kepingan dan hiasan yang tertinggal selepas membuat semua panggang dan stik. Ia sebenarnya daging lembu cincang yang boleh datang dari mana-mana bahagian lembu. Terdapat banyak perbezaan dalam daging kisar dan kisar yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Apakah Ground Chuck?

Daripada takrifan, jelaslah bahawa kisar adalah daging lembu yang berasal dari bahagian tertentu lembu (bahu). Bagi mereka yang sedar tentang kecergasan mereka, perhatikan kandungan lemak potongan yang mereka makan. Oleh kerana chuck tanah berasal dari bahagian lembu yang baik, ia lebih berkhasiat. Walaupun chuck tanah lebih enak dan lebih berkhasiat, terlalu banyak lemak dalam chuck tanah boleh menjadi masalah. Memandangkan ground chuck adalah daging yang baik, ia digunakan secara meluas untuk burger dan meatloaf yang sangat lazat dan berair. Kadang-kadang tukang daging juga menambah lebih banyak lemak ke dalam chuck tanah, jika keperluan sedemikian timbul. Lemak tambahan ini mempunyai gred yang lebih baik. Ini bermakna ia juga ditambah daripada lemak yang dikumpul daripada bahagian lembu yang baik seperti stik mata rusuk.

Apakah itu Daging Lembu Kisar?

Daging lembu kisar boleh datang dari mana-mana bahagian haiwan itu. Adalah jelas bahawa daging lembu yang dikisar diperoleh daripada sisa makanan dan oleh itu, tidak boleh menjadi lebih baik dalam kedua-dua rasa dan komposisi. Ia dibuat daripada sisa makanan apabila daging panggang dan stik telah dikeluarkan dari badan lembu. Ia adalah daging, yang kurang diingini dan tidak boleh dijual seperti bahagian lain daging lembu. Oleh itu, ia dikisar dengan bantuan pengisar. Lembu tenusu adalah sumber terbesar daging lembu. Walaupun daging yang diperolehi adalah dalam bentuk pes, ia sebenarnya adalah daging yang dicincang halus dan bukannya dikisar. Walau bagaimanapun, orang lebih suka memanggilnya daging lembu kisar.

Daging lembu, jika ia adalah koleksi bahagian lembu yang baik, boleh menjadi lebih berkhasiat. Daging lembu, kerana ia adalah campuran sisa, lebih murah. Untuk jenis daging lembu kisar ini juga, penyembelih menambah lemak dari bahagian lain lembu. Walau bagaimanapun, seseorang tidak dapat menjamin bahawa lemak tambahan ini adalah daripada bahagian lembu yang baik kerana daging lembu itu sendiri diperbuat daripada kepingan sisa daging lembu. Jika anda memilih daging lembu yang dikisar kerana kandungan lemak yang rendah dan juga mahu ia mempunyai rasa yang enak, maka, anda hanya perlu menambah rempah ratus, perasa dan sebagainya.

Apakah perbezaan antara Daging Lembu Kisar dan Chuck Kisar?

• Ground chuck ialah bahagian utama daging lembu kerana ia berasal dari bahu hadapan haiwan itu.

• Daging lembu yang dikisar bukanlah apa-apa, tetapi lebihan yang sebenarnya telah dikisar, dan ia adalah daging yang pahit dan boleh datang dari mana-mana bahagian lembu.

• Daging lembu yang tidak laku atau kurang diingini adalah lebih kurus dan keras dijadikan daging kisar, manakala kisar dianggap sebagai makanan istimewa, dan dengan itu menjual pada kadar yang lebih tinggi daripada daging lembu.

• Secara amnya, kisar lebih gemuk daripada daging lembu. Berbanding 23% kandungan lemak dalam kisar¹ untuk saiz hidangan 4, terdapat 5.67% kandungan lemak dalam daging lembu kisar^{2 untuk satu hidangan. Ini bermakna, kandungan lemak setiap hidangan dalam potongan kisar ialah 5.75%, iaitu lebih banyak daripada kandungan lemak dalam daging lembu.}

• Jika kita membandingkan kepingan kisar dengan daging lembu (berat yang sama), kita dapati bahawa kisar lebih berkhasiat, walaupun ia benar-benar berpunca dari bahagian mana daging lembu itu berasal.

• Sebagai sisa, daging lembu yang dikisar jelas jauh lebih murah daripada chuck.

Sumber:

1. Pemakanan daging lembu kisar meijer daripada chuck
2. Pemakanan daging lembu kisar