Bakar lwn Bakar
Membakar dan memanggang adalah dua teknik penyediaan resipi yang diketahui manusia sejak zaman berzaman. Pada zaman dahulu sebelum tamadun dan ketika minyak masak tidak ada untuk memasak makanan, manusia membuat api dan daging panggang atau panggang untuk menjadikannya enak dan enak. Walaupun kedua-dua membakar dan memanggang memerlukan makanan untuk dipanaskan, terdapat perbezaan dalam kedua-dua teknik yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Membakar
Di negara barat, dan kini malah di bahagian timur dunia, semakin banyak rumah menggunakan ketuhar yang menggunakan prinsip membakar untuk menyediakan bahan makanan. Dalam penaik, haba digunakan pada item makanan melalui perolakan. Masakan jenis ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau di atas batu panas. Semua jenis biskut, kek dan pastri disediakan melalui proses membakar. Di Asia, roti yang dikenali sebagai Roti disediakan melalui proses membakar. Walaupun pembakar dilakukan di rumah, produk bakar seperti biskut, pastri dan kek juga dijual di kedai roti.
Walaupun bahan daging biasanya dibakar, sayur-sayuran juga boleh dibakar seperti kentang panggang, kacang panggang dan juga pasta yang dibakar. Ketuhar moden dilengkapi dengan gril yang membolehkan seseorang sama ada membakar atau memanggang bahan makanan. Walaupun perolakan ialah jenis pemanasan yang digunakan dalam penaik, haba sinaran yang menyediakan makanan menggunakan memanggang.
Membakar
Apabila bahan makanan dimasak dengan menggunakan haba kering sama ada dari bawah atau atas, proses itu dikenali sebagai memanggang. Gril boleh sama ada gril terbuka atau kuali dengan rabung yang terangkat untuk meniru gril terbuka. Sinaran haba daripada sumber pemanasan bertanggungjawab untuk menaikkan suhu makanan yang hendak dimasak apabila dipanggang. Tetapi apabila kuali pemanggang digunakan, ia adalah pengaliran langsung yang memasak makanan. Di sesetengah negara barat seperti AS dan Kanada, proses memasak dipanggil memanggang apabila haba untuk memasak makanan datang dari atas.
Pemanggangan terus meningkatkan suhu makanan kepada lebih daripada 260 darjah Celsius dan menimbulkan aroma tertentu, itulah sebabnya makanan panggang digemari oleh orang di seluruh dunia. Di negara Asia, daging panggang dan kebab adalah makanan istimewa dan orang ramai menikmati rasa resipi sedemikian.
Satu aplikasi memanggang adalah dalam barbeku di mana bahan makanan yang hendak dimasak disediakan dengan api yang rendah dan tidak langsung dari bawah dengan bantuan kayu asap atau arang panas atau arang. Ini adalah proses yang hampir sama dengan cara makanan dimasak di India dan Pakistan sebelum gas memasak diperkenalkan.
Secara ringkas:
Bakar lwn Bakar
• Membakar dan memanggang ialah dua kaedah memasak yang popular tanpa menggunakan medium memasak seperti minyak.
• Walaupun membakar melibatkan memanaskan bahan makanan melalui perolakan, memanggang menggunakan haba melalui sinaran
• Pembakaran digunakan untuk menghasilkan semua jenis biskut, kek dan pastri, dan ketuhar ialah contoh yang baik untuk makanan yang dibakar. Roti di semua negara di dunia adalah produk yang dipanggang.
• Memanggang ialah penggunaan haba dari bawah menggunakan gril terbuka untuk memasak makanan. Memanggang kebanyakannya digunakan untuk memasak daging, daging lembu dan daging babi.
