Perbezaan utama antara gusi dan lendir ialah gusi ialah bahan amorf, lut sinar, likat dan melekit yang terhasil akibat kecederaan pada tumbuhan, manakala lendir ialah bahan berlekuk tebal yang dihasilkan dalam metabolisme normal tumbuhan.
Gusi dan lendir adalah produk tumbuhan semula jadi. Kedua-duanya adalah hidrokoloid tumbuhan. Mereka mempunyai perlembagaan yang sama, dan pada hidrolisis, mereka menghasilkan campuran gula dan asid uronik. Gusi dianggap sebagai produk patologi, manakala lendir terbentuk dalam metabolisme normal. Tambahan pula, gusi dan lendir mengandungi molekul hidrofilik yang boleh bergabung dengan air untuk membentuk larutan likat atau seperti gel.
Apakah Gum?
Gum ialah polisakarida asal semula jadi. Ia mampu menyebabkan peningkatan besar dalam kelikatan larutan walaupun ia terdapat dalam kepekatan yang kecil. Gum biasanya mempunyai asal botani. Oleh itu, ia terdapat dalam unsur kayu tumbuhan atau dalam salutan benih. Gusi semulajadi boleh dikelaskan mengikut asalnya dan juga boleh dikelaskan sebagai polimer tidak bercas atau ionik. Beberapa gusi daripada rumpai laut termasuk agar, asid alginik, natrium alginat, dan karagenan. Beberapa gusi tidak bercas yang berasal daripada sumber botani bukan marin termasuk guar guar, locust bean gum, beta glucan dan dammar gum. Selain itu, beberapa gusi polielektrolit yang berasal daripada sumber botani bukan marin termasuk gam arab, gam ghatti, gam tragacanth dan gam karaya.
Rajah 01: Gum
Gum digunakan dalam industri makanan sebagai agen pemekat, agen pembentuk gel, agen pengemulsi dan penstabil. Dalam industri, ia digunakan sebagai pelekat, agen pengikat, perencat kristal, agen penjernih, agen pembungkus, agen pemberbukuan, agen bengkak, dan penstabil buih. Apabila gusi ini dimakan oleh manusia, ia ditapai oleh mikrob yang mendiami mikrobiom saluran gastrousus bahagian bawah.
Apakah itu Mucilage?
Mucilage ialah bahan pekat dan berlekuk yang dihasilkan dalam metabolisme normal tumbuhan. Ia hampir dihasilkan daripada semua tumbuhan dan oleh beberapa mikroorganisma. Mikroorganisma ini termasuk protista yang menggunakan lendir untuk pergerakannya. Pergerakan protista sentiasa bertentangan dengan rembesan lendir.
Rajah 02: Mucilage
Mucilage ialah glikoprotein polar dan eksopolisakarida. Dalam tumbuhan, lendir memainkan peranan penting dalam penyimpanan air dan makanan. Mucilage juga sangat penting untuk percambahan benih dan penebalan membran. Kaktus dan succulents dan biji rami lain adalah sumber yang kaya dengan lendir yang sangat popular. Tambahan pula, lendir boleh dimakan. Dalam perubatan, ia melegakan kerengsaan membran mukus dengan membentuk filem pelindung. Ia juga bertindak sebagai serat makanan larut yang memekatkan jisim tahi. Selain itu, lendir biasanya dicampur dengan air untuk membuat gam yang digunakan untuk mengikat item kertas seperti label, setem pos dan kepak sampul. Lendir daripada tumbuhan insektivor seperti sundew dan butterwort secara tradisinya digunakan untuk penghasilan produk tenusu Sweden yang dipanggil filmjölk.
Apakah Persamaan Antara Gusi dan Lendir?
- Gusi dan lendir ialah produk tumbuhan semula jadi.
- Kedua-duanya adalah hidrokoloid tumbuhan.
- Mereka mempunyai perlembagaan yang serupa.
- Pada hidrolisis, ia menghasilkan campuran gula dan asid uronik.
- Kedua-dua bahan juga boleh dihasilkan oleh mikroorganisma.
- Ia mempunyai pelbagai kegunaan manusia.
Apakah Perbezaan Antara Gusi dan Lendir?
Gum ialah bahan amorf, lut sinar, likat dan melekit yang dihasilkan akibat kecederaan pada tumbuhan, manakala lendir ialah bahan pekat dan berlekuk yang dihasilkan dalam metabolisme normal tumbuhan. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara gusi dan lendir. Tambahan pula, gusi dihasilkan oleh tumbuhan marin, tumbuhan botani bukan marin, dan beberapa mikroorganisma. Sebaliknya, lendir dihasilkan oleh hampir semua tumbuhan dan mikroorganisma, seperti protista.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara gusi dan lendir dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Gum lwn Mucilage
Gum dan lendir adalah produk tumbuhan semula jadi yang merupakan hidrokoloid tumbuhan. Gusi dianggap sebagai produk patologi, manakala lendir terbentuk dalam metabolisme normal. Selain itu, gusi ialah bahan amorf, lut sinar, likat, melekit yang dihasilkan akibat kecederaan pada tumbuhan, manakala lendir ialah bahan pekat dan berlekuk yang dihasilkan dalam metabolisme normal tumbuhan. Jadi, ini meringkaskan perbezaan antara gusi dan lendir.
