Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol ialah sorbitol ialah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana ia lebih murah, manakala xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi, gula-gula dan pudina tanpa gula tetapi ia adalah lebih mahal daripada sorbitol.
Gula-gula tanpa gula, gusi dan pudina popular hari ini kerana item ini tidak meningkatkan paras gula dalam darah dengan ketara seperti bahan yang mengandungi glukosa.
Apakah itu Sorbitol?
Sorbitol boleh ditakrifkan sebagai gula alkohol yang mempunyai rasa manis. Bahan ini berlaku terutamanya dalam kanji kentang. Ia perlahan-lahan boleh memetabolismekan di dalam badan manusia. Kita boleh mendapatkan bahan ini melalui pengurangan glukosa. Dalam proses pengurangan ini, kumpulan aldehid glukosa berubah menjadi kumpulan alkohol primer. Oleh itu, sorbitol adalah alkohol. Sorbitol berlaku sebagai sebatian semula jadi, cth. dalam epal, pear, pic, dsb. Walau bagaimanapun, kebanyakannya kita memperoleh sorbitol daripada kanji kentang.
Apabila disintesis, sorbitol kelihatan sebagai serbuk kristal putih. Laluan utama penghasilan ialah tindak balas pengurangan glukosa di mana kumpulan aldehid ditukar kepada kumpulan alkohol. Tindak balas ini memerlukan NADH dan berlaku dengan kehadiran mangkin – aldose reduktase. Pengurangan glukosa ialah laluan penghasilan poliol dalam metabolisme glukosa.
Rajah 01: Molekul Sorbitol
Terdapat beberapa kegunaan sorbitol: sebagai pemanis tiruan, sebagai julap, sebagai media kultur bakteria, dalam merawat hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lembut, dsb. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humektan dan sebagai pemekat. Selain itu, terdapat pelbagai kegunaan sorbitol, seperti pembuatan bahan api roket, pengeluaran sumber biojisim, dsb.
Apakah itu Xylitol?
Xylitol boleh dinamakan sebagai sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5. Ia adalah stereoisomer dan wujud sebagai pepejal kristal tidak berwarna atau putih yang larut dalam air. Xylitol boleh dikategorikan sebagai polialkohol atau alkohol gula (alditol). Ia secara amnya berguna sebagai bahan tambahan makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan ubat-ubatan. Oleh itu, ia dinamakan sebagai pengganti gula.
Rajah 02: Kristal Gula Xylitol
Xylitol ialah sebatian organik semulajadi (dalam jumlah kecil) dalam plum, strawberi, kembang kol, labu, dll. Selain itu, manusia dan banyak haiwan juga membuat jumlah surih xylitol semasa metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah sebatian achiral. Ini bermakna ia mempunyai satah simetri.
Pengeluaran industri xylitol bermula dengan biojisim lignoselulosa dari mana xylan diekstrak. Bahan biojisim mentah yang boleh digunakan termasuk kayu keras, kayu lembut, sisa pertanian daripada pemprosesan gandum, dsb. Xylan ialah polimer yang boleh kita hidrolisis menjadi xylose, yang kemudiannya dihidrogenkan secara bermangkin menjadi xylitol. Jenis penukaran ini menukar gula xylose kepada alkohol primer, xylitol.
Terdapat banyak kegunaan xylitol sebagai pengganti gula. Produk tersebut termasuk ubat-ubatan, makanan tambahan, konfeksi, ubat gigi, gula-gula getah, dsb. Tetapi ia bukan pemanis isi rumah yang biasa. Lebih penting lagi, sebatian ini mempunyai kesan yang boleh diabaikan pada paras gula darah kerana xylitol menjalani metabolisme secara bebas daripada insulin.
Apakah Perbezaan Antara Sorbitol dan Xylitol?
Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol ialah sorbitol ialah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana sifatnya yang lebih murah, manakala xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi, gula-gula dan pudina tanpa gula tetapi ia lebih mahal daripada sorbitol.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara sorbitol dan xylitol dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Sorbitol lwn Xylitol
Sorbitol boleh ditakrifkan sebagai gula alkohol yang mempunyai rasa manis, dan bahan ini terdapat terutamanya dalam kanji kentang. Xylitol boleh dinamakan sebagai sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5. Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol ialah sorbitol ialah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana sifatnya yang lebih murah, manakala xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi, gula-gula dan pudina tanpa gula tetapi ia lebih mahal daripada sorbitol.
