Perbezaan utama antara kasein dan laktosa ialah kasein ialah keluarga fosfoprotein yang terdapat dalam susu mamalia manakala laktosa ialah disakarida (gula) yang terdapat dalam susu.
Laktosa ialah disakarida yang diperbuat daripada dua gula ringkas: glukosa dan galaktosa. Ia adalah karbohidrat utama dalam produk tenusu. Ia juga terdapat dalam susu ibu. Kasein adalah komponen protein terpenting dalam susu. Casein mampu membekalkan semua asid amino penting. Oleh itu, kedua-dua laktosa dan kasein adalah komponen susu yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Sesetengah orang boleh menjadi tidak bertoleransi terhadap kedua-dua laktosa dan kasein; mereka perlu mengelak daripada mengambil makanan yang mengandungi dua komponen ini.
Apakah Casein?
Kasein ialah protein susu yang terdapat dalam produk tenusu. Ia adalah pepejal putih yang tidak berasa dan tidak berbau. Ia adalah protein lengkap yang boleh membekalkan semua asid amino penting yang kita perlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan. Formula kimia kasein ialah C81H125N22O39 P, dan berat molekul ialah 2062 g/mol.
Rajah 01: Casein
Casein ialah protein yang lambat dihadam yang menunjukkan kadar penyerapan yang perlahan pada usus. Selain itu, kasein kurang larut dalam air. Oleh itu, ia agak hidrofobik. Kasein berguna untuk pertumbuhan otot kerana ia menyediakan jumlah leucine yang tinggi, yang memulakan sintesis protein otot. Sesetengah orang mungkin tidak bertoleransi terhadap kasein, menunjukkan gejala seperti gas, kembung perut dan cirit-birit.
Apakah itu Laktosa?
Laktosa ialah sejenis gula yang terdapat dalam susu mamalia. Malah, ia adalah disakarida yang terdiri daripada subunit galaktosa dan glukosa. Formula kimia laktosa ialah C12H22O11 Berat molekul laktosa ialah 342.3 g/ mol. Laktosa ialah pepejal putih, larut air, tidak higroskopik dengan rasa manis yang sedikit.
Rajah 02: Laktosa
Pada manusia, laktase ialah enzim yang mencerna laktosa semasa penghadaman. Intoleransi laktosa adalah gangguan pencernaan yang merujuk kepada ketidakupayaan untuk mencerna laktosa dalam produk tenusu. Kembung, cirit-birit, gas dan kekejangan perut adalah simptom biasa intoleransi laktosa.
Apakah Persamaan Antara Kasein dan Laktosa?
- Kedua-dua kasein dan laktosa ialah dua komponen yang terdapat dalam susu mamalia.
- Sesetengah orang mungkin tidak bertoleransi terhadap laktosa dan kasein.
- Oleh itu, kedua-duanya boleh mengakibatkan gejala seperti gas, kembung perut dan cirit-birit.
Apakah Perbezaan Antara Kasein dan Laktosa?
Kasein ialah protein susu, manakala laktosa ialah gula susu (karbohidrat). Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara kasein dan laktosa. Tambahan pula, kasein tidak larut dalam air manakala laktosa larut dalam air. Jadi, ini juga merupakan perbezaan ketara antara kasein dan laktosa.
Selain itu, kasein ialah protein yang lambat dihadam manakala laktosa ialah gula yang cepat dihadam. Trypsin mencerna kasein manakala laktase mencerna laktosa. Di samping itu, kasein tidak berasa manakala laktosa mempunyai rasa manis yang sedikit.
Maklumat grafik di bawah menjadualkan perbezaan antara kasein dan laktosa dengan lebih terperinci.
Ringkasan – Kasein lwn Laktosa
Kasein dan laktosa ialah dua ramuan susu. Casein adalah protein yang sangat kaya dengan asid amino penting. Laktosa, sebaliknya, adalah disakarida yang terdiri daripada dua molekul gula. Trypsin ialah enzim yang mencerna kasein manakala laktase ialah enzim yang mencerna laktosa. Kasein tidak larut dalam air manakala laktosa larut dalam air. Casein mempunyai berat molekul yang tinggi berbanding laktosa. Selain itu, kasein mengandungi fosforus, tidak seperti laktosa. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara kasein dan laktosa.
