Sucrose vs Lactose
Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat ialah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polihidroksi aldehid dan keton atau bahan yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehid dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan itu sahaja, ia berfungsi sebagai juzuk penting tisu. Karbohidrat boleh sekali lagi dikategorikan kepada tiga iaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling ringkas. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida terbentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah tindak balas pemeluwapan di mana molekul air disingkirkan. Sukrosa, laktosa, dan m altosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Kedua-dua disakarida dan monosakarida mempunyai rasa manis. Mereka larut dalam air. Kedua-duanya adalah gula penurun (kecuali sukrosa). Apabila lebih daripada dua molekul monosakarida bercantum ia membentuk oligosakarida dan jika ia mempunyai berat molekul yang lebih besar (lebih daripada 10000), ini dikenali sebagai polisakarida.
Sucrose
Sucrose ialah disakarida. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air disingkirkan daripada kedua-dua molekul. Sukrosa boleh dihidrolisiskan semula ke dalam molekul permulaan apabila diperlukan. Sukrosa mempunyai struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang biasa kita temui dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan daripada fotosintesis dalam daun, harus diedarkan ke bahagian lain yang tumbuh dan menyimpan tumbuhan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan, glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kita biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita, kerana kita menggunakan ini sebagai gula meja. Dalam industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa ialah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan ia mudah larut dalam air.
Laktosa
Laktosa ialah disakarida yang dihasilkan daripada bergabung dengan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosidik. Ia mempunyai struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang terdapat dalam susu. Bergantung kepada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu berbeza-beza. Pada bayi, terdapat enzim yang dipanggil laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh itu, dalam sistem pencernaan ia terurai menjadi glukosa dan laktosa semula, dan gula mudah ini diserap ke dalam badan. Intoleransi laktosa adalah keadaan penyakit yang disebabkan oleh ketidakupayaan untuk mencerna laktosa. Laktosa penting dalam menghasilkan produk tenusu. Apabila menghasilkan dadih, keju dan yogurt secara semula jadi, laktosa adalah penting.
Apakah perbezaan antara Sukrosa dan Laktosa?
• Sukrosa dihasilkan daripada molekul glukosa dan fruktosa. Laktosa dihasilkan daripada molekul glukosa dan galaktosa.
• Sukrosa ialah gula yang banyak dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, manakala laktosa banyak terdapat dalam susu.
• Laktosa ialah gula penurun, manakala sukrosa tidak.
• Oleh itu, sukrosa tidak menjawab ujian Benedict o ujian Fehling. Tetapi jika larutan sukrosa pada mulanya dirawat dengan asid cair dan kemudian diuji menggunakan ujian ini, ia memberikan hasil yang positif
