Perbezaan utama antara tanin dan asid tannik ialah tanin ialah kelas molekul organik yang terdapat dalam tisu tumbuhan, manakala asid tannik ialah sejenis tanin dan mempunyai keasidan yang lemah.
Tannin ialah sekumpulan polifenol. Asid tannik sejenis tanin tertentu. Polifenol ialah sebatian organik yang mengandungi beberapa kumpulan berfungsi fenol. Tannin ialah biomolekul polifenol.
Apakah Tannin?
Tannin ialah sekumpulan polifenol yang boleh mengikat dengan protein dan memendakannya. Sebatian ini juga boleh bertindak balas dengan asid amino dan alkaloid. Tannin adalah sebatian astringen. Kita boleh memerhatikan kejadian tanin dalam pelbagai jenis tisu tumbuhan. Ia memainkan peranan penting dalam menyediakan perlindungan kepada tumbuhan daripada pemangsa, dan ia juga membantu pengawalan pertumbuhan tumbuhan. Kita boleh menjumpai tannin dalam buah-buahan yang belum masak, yang menyebabkan buah-buahan kering dan berkerut kerana kekeringan tanin.
Rajah 01: Serbuk Tannin
Terdapat tiga kelas tanin sebagai tanin boleh hidrolisis, phlorotanin dan tanin pekat. Semua jenis ini adalah struktur polimer yang mempunyai unit monomer: monomer untuk tanin boleh hidrolisis ialah asid gallik, manakala monomer untuk phlorotannins ialah phloroglucinol dan monomer untuk tanin pekat ialah flavan-3-ol. Terdapat sumber yang berbeza untuk setiap kelas tannin. Sebagai contoh, sumber tanin boleh hidrolisis ialah tumbuhan, manakala sumber phlorotanin ialah alga perang, dan bagi tanin pekat, sumbernya ialah kayu hati.
Untuk penentuan kehadiran tannin dalam sampel tertentu, kita boleh menggunakan tiga jenis kaedah. Ia adalah kaedah pemendakan alkaloid, ujian kulit Goldbeater dan ujian ferik klorida. Dalam kaedah pemendakan alkaloid, kita boleh perhatikan bahawa alkaloid boleh memendakan tanin dan polifenol lain. Ia juga boleh digunakan sebagai analisis kuantitatif. Kita boleh menentukan kehadiran tanin melalui ujian kulit Goldbeater; apabila kulit pemukul emas dicelup dalam asid hidroklorik dan dibilas dalam air, diikuti dengan rawatan dengan larutan ferus sulfat, ia memberikan warna biru-hitam jika ia mengandungi tanin.
Apakah Asid Tannik?
Asid tannic ialah molekul organik yang mempunyai formula kimia C76H52O46. Ia adalah jenis tanin tertentu, dan ia adalah polifenol. Ia mempunyai keasidan yang lemah. Ini disebabkan oleh kehadiran beberapa kumpulan berfungsi fenol.
Rajah 02: Struktur Asid Tannik
Terdapat banyak kegunaan penting asid tannic. Sebagai contoh, kita boleh menggunakan asid tannic pada kayu yang rendah kandungan tannin, yang membantu bertindak balas dengan kesan kimia. Selain itu, kita boleh menggunakan asid tannic sebagai mordan dalam proses pencelupan untuk penghasilan bentuk gentian selulosa seperti kapas. Tambahan pula, kita boleh menggunakan asid tannik pada objek logam untuk pemuliharaan bentuk ferus daripada kakisan dan pasif. Selain itu, asid tannik juga berguna dalam industri makanan. cth. penjelasan bir, penjelasan wain, penstabilan warna, dsb.
Apakah Perbezaan Antara Tannin dan Asid Tannik?
Tannin ialah sekumpulan polifenol. Asid tannik sejenis tanin tertentu. Perbezaan utama antara tanin dan asid tannik ialah tanin ialah kelas molekul organik yang terdapat dalam tisu tumbuhan, manakala asid tannik ialah sejenis tanin dan mempunyai keasidan yang lemah.
Di bawah penjadualan memperincikan perbezaan antara tanin dan asid tannik.
Ringkasan – Tannin lwn Asid Tannik
Tannin ialah sekumpulan polifenol, manakala asid tannik adalah jenis tanin tertentu. Perbezaan utama antara tanin dan asid tannik ialah tanin ialah kelas molekul organik yang terdapat dalam tisu tumbuhan, manakala asid tannik ialah sejenis tanin dan mempunyai keasidan yang lemah.
