Perbezaan utama antara askorbat dan asid askorbik ialah asid askorbik ialah sebatian organik. Sementara itu, askorbat ialah anion yang terbentuk daripada asid askorbik.
Asid askorbik dikenali secara meluas sebagai vitamin C. Ia secara semula jadi terdapat dalam banyak produk makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, dan ia juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Istilah askorbat merujuk kepada anion asid askorbik yang terbentuk apabila satu atom hidrogen dikeluarkan sebagai ion hidrogen. Selain itu, kita boleh menamakan sebatian yang mengandungi anion ini secara kolektif sebagai askorbat.
Apakah itu Ascorbate?
Ascorbate ialah anion asid askorbik yang terbentuk daripada penyingkiran ion hidrogen daripada salah satu kumpulan –OH yang terdapat dalam asid askorbik. Oleh itu, ia adalah asas konjugat asid askorbik. Selain itu, isomer L asid askorbik lebih banyak daripada isomer D; oleh itu, askorbat yang kami dapati kebanyakannya L-askorbat. Formula kimia anion askorbat ialah C6H7O6–Pembentukan anion askorbat daripada molekul asid askorbik melibatkan deprotonasi terpilih bagi kumpulan 3-hidroksil.
Rajah 01: Struktur Sodium Ascorbate
Terdapat beberapa aplikasi askorbat yang berbeza; ia diperlukan untuk banyak tindak balas metabolik yang berbeza dalam haiwan, penting sebagai metabolit manusia, penting sebagai kofaktor dan juga berguna sebagai vitamin larut air.
Apakah Asid Askorbik?
Asid askorbik ialah sebatian organik yang biasa kita kenali sebagai vitamin C. Vitamin ini terdapat dalam banyak sumber makanan, dan ia juga dijual sebagai makanan tambahan. Formula kimia sebatian ialah C6H8O6 Ia adalah sebatian neutral (tiada negatif atau caj positif). Juga, jisim molar sebatian ialah 176 g/mol.
Tambahan pula, vitamin C adalah nutrien penting dalam badan kita. Ia membantu dalam membaiki tisu dan dalam penghasilan beberapa neurotransmitter. Selain itu, sistem imun kita memerlukan sebatian ini untuk fungsinya yang tepat. Selain daripada ini, asid askorbik juga merupakan antioksidan yang dikenali.
Rajah 02: Asid Askorbik
Namun, kekurangan vitamin C boleh menyebabkan penyakit yang dinamakan skurvi; tanpa kehadiran asid askorbik yang diperlukan dalam badan kita, kolagen menjadi tidak stabil, dan beberapa tindak balas enzim tidak dapat dilakukan tanpa ketiadaan asid askorbik. Tambahan pula, terdapat peluang kecil untuk mendapat ketoksikan akut akibat berlebihan asid askorbik. Ini kerana kebanyakan asid askorbik dikumuhkan melalui air kencing. Walau bagaimanapun, dos yang lebih tinggi yang diambil semasa perut kosong boleh menyebabkan senak.
Apakah Perbezaan Antara Askorbat dan Asid Askorbik?
Asid askorbik ialah Vitamin C. Ia adalah komponen biasa dalam banyak produk makanan. Askorbat ialah anion yang terbentuk daripada asid askorbik. Oleh itu, askorbat ialah asas konjugat asid askorbik. Perbezaan utama antara askorbat dan asid askorbik ialah asid askorbik adalah sebatian organik. Sementara itu, askorbat ialah anion yang terbentuk daripada asid askorbik. Selain itu, formula kimia askorbat ialah C6H7O6–manakala formula kimia asid askorbik ialah C6H8O6 Selain itu, anion askorbat terbentuk daripada deprotonasi terpilih kumpulan 3-hidroksil molekul asid askorbik.
Terdapat beberapa aplikasi askorbat yang berbeza; ia diperlukan untuk banyak tindak balas metabolik yang berbeza dalam haiwan, penting sebagai metabolit manusia, penting sebagai kofaktor dan berguna sebagai vitamin larut air. Apabila mempertimbangkan vitamin C atau asid askorbik, terdapat pelbagai aplikasi termasuk membaiki tisu dan dalam pengeluaran beberapa neurotransmitter. Selain itu, sistem imun kita memerlukan sebatian ini untuk fungsinya yang tepat. Selain daripada ini, asid askorbik ialah antioksidan yang terkenal.
Di bawah penjadualan ialah ringkasan perbezaan antara askorbat dan asid askorbik.
Ringkasan – Ascorbate vs Ascorbic Acid
Asid askorbik ialah Vitamin C. Ia adalah komponen biasa dalam banyak makanan. Askorbat ialah anion yang terbentuk daripada asid askorbik. Oleh itu, askorbat ialah asas konjugat asid askorbik. Perbezaan utama antara askorbat dan asid askorbik ialah asid askorbik ialah sebatian organik, manakala askorbat ialah anion yang terbentuk daripada asid askorbik.
