Perbezaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin ialah aflatoksin ialah sejenis mikotoksin beracun yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus, manakala mikotoksin ialah metabolit sekunder yang dihasilkan oleh kulat yang mampu menyebabkan penyakit dan kematian pada manusia dan haiwan lain.
Sesetengah kulat menyebabkan penyakit kepada manusia dan haiwan lain. Mereka menyerang sel haiwan, memberi makan dan membesar pada mereka. Selain daripada itu, terdapat satu lagi cara kulat boleh menyebabkan penyakit. Mereka adalah metabolit sekunder yang merupakan toksin. Kulat tertentu, terutamanya acuan, menghasilkan metabolit sekunder yang dikenali sebagai mikotoksin. Kulat ini tumbuh pada makanan dan merembeskan mikotoksin. Apabila kita mengambil makanan yang tercemar dengan mikotoksin, ia menyebabkan pelbagai kesan kesihatan yang buruk dan menimbulkan ancaman kesihatan yang serius kepada kita. Terdapat beratus-ratus mikotoksin yang berbeza. Antaranya, aflatoksin adalah mikotoksin yang paling beracun dan biasa ditemui yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus. Oleh itu, artikel ini memberikan penjelasan ringkas tentang perbezaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
Apakah itu Aflatoksin?
Aflatoxin ialah sejenis mikotoksin yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus. Ia adalah salah satu mikotoksin yang paling beracun. Tambahan pula, aflatoksin adalah mematikan dan karsinogenik. Selain itu, aflatoksin biasanya terdapat dalam pelbagai jenis makanan, termasuk bijirin (jagung, sekoi, gandum dan beras), biji minyak (kacang soya, kacang tanah, bunga matahari dan biji kapas), rempah ratus (lada cili, lada hitam, ketumbar, kunyit dan halia) dan kacang pokok (pistachio, badam, walnut, kelapa dan kacang Brazil). Spesies Aspergillus seperti Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus menghasilkan aflatoksin yang sangat beracun. Selain itu, terdapat empat jenis utama aflatoksin: B1, B2, G1, dan G2. Antaranya, aflatoksin B1 ialah karsinogen semula jadi yang paling mujarab.
Rajah 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikosis ialah keadaan keracunan akut aflatoksin, yang boleh menyebabkan kerosakan hati. Selain itu, ia boleh merosakkan DNA dan boleh menyebabkan kanser seperti kanser hati. Bukan itu sahaja, ia juga boleh menyebabkan penindasan imun.
Apakah itu Mycotoxin?
Istilah ‘mycotoxin’ secara literal bermaksud “racun kulat”. Dalam kata mudah, ia adalah bahan toksik yang dihasilkan oleh acuan. Acuan ini tumbuh pada banyak makanan seperti bijirin, buah-buahan kering, kekacang, rempah ratus, dsb. dan menghasilkan pelbagai jenis metabolit toksik sekunder. Aflatoksin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone dan nivalenol/deoxynivalenol adalah beberapa jenis mikotoksin. Antaranya, aflatoksin adalah yang paling beracun dan karsinogenik. Selain itu, mikotoksin menyebabkan pelbagai kesan kesihatan negatif kepada manusia dan haiwan lain. Selalunya, mereka menyebabkan keracunan akut dan kekurangan imun. Bukan itu sahaja, mereka juga boleh menyebabkan kanser. Selain masalah kesihatan, mikotoksin boleh menyebabkan masalah keselamatan makanan dan pemakanan.
Rajah 02: Mikotoksin
Keterukan dan simptom keracunan mikotoksin mungkin berbeza di kalangan orang kerana ia bergantung kepada beberapa faktor seperti jenis mikotoksin, jumlah dan tempoh pendedahan, umur, kesihatan, jantina individu yang terdedah, kekurangan vitamin, penyalahgunaan alkohol dan status penyakit berjangkit, dsb.
Apakah Persamaan Antara Aflatoksin dan Mikotoksin?
- Aflatoxin ialah mikotoksin.
- Kedua-dua aflatoksin dan mikotoksin ialah toksin kulat yang merupakan metabolit sekunder.
- Selain itu, ia berlaku secara semula jadi dalam kulat.
- Selain itu, ia menyebabkan kesan kesihatan yang buruk kepada manusia dan haiwan lain, termasuk kanser, perencatan sintesis protein, penindasan imun, kerengsaan kulit dan gangguan metabolik lain.
- Ia biasanya terdapat pada makanan.
- Selain itu, orang ramai terdedah kepada toksin ini secara langsung dengan makan dan secara tidak langsung daripada haiwan yang telah memberi makan dengan makanan yang tercemar.
- Pengeluaran mikotoksin dan aflatoksin adalah khusus terikan.
Apakah Perbezaan Antara Aflatoksin dan Mikotoksin?
Aflatoxin ialah mikotoksin yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus. Mikotoksin ialah metabolit sekunder acuan yang merupakan sebatian toksik. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin. Selain itu, terdapat empat jenis aflatoksin sebagai B1, B2, G1 dan G2 manakala terdapat pelbagai jenis mikotoksin termasuk aflatoksin, okratoksin A, patulin, fumonisin, zearalenone dan nivalenol/deoxynivalenol, dll. Oleh itu, kita boleh menganggap ini juga sebagai perbezaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
Ringkasan – Aflatoksin lwn Mycotoxin
Mikotoksin ialah metabolit sekunder acuan tertentu yang merupakan sebatian toksik. Pengeluaran mikotoksin adalah cara alternatif untuk menyebabkan penyakit oleh kulat. Terdapat pelbagai jenis mikotoksin, antaranya, aflatoksin adalah jenis mikotoksin yang paling beracun yang dihasilkan hanya oleh spesies Aspergillus. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin.
