Perbezaan utama antara m altosa dan isom altosa ialah m altosa mempunyai dua unit glukosa yang bercantum antara satu sama lain melalui ikatan alfa 1-4 manakala isom altosa mempunyai dua unit glukosa yang bercantum antara satu sama lain melalui ikatan alfa 1-6.
M altose ialah disakarida. Ini bermakna ia mempunyai dua unit gula yang bercantum antara satu sama lain. Dalam kes m altosa dan isom altosa, unit gula ialah molekul glukosa. Oleh itu, kedua-dua bentuk disakarida ini berbeza antara satu sama lain mengikut ikatan kimia antara dua unit glukosa. Walau bagaimanapun, kedua-dua bentuk gula ini adalah gula penurun.
Apakah M altose?
M altose ialah disakarida yang mempunyai dua unit glukosa bercantum antara satu sama lain melalui rantaian alfa 1-4. Selanjutnya, molekul ini terbentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amilase; ia mengeluarkan satu unit glukosa pada satu masa, membentuk molekul m altosa. Selain itu, ia adalah gula penurun, tidak seperti molekul disakarida lain. Ini terutamanya kerana, struktur cincin salah satu daripada dua molekul glukosa boleh terbuka untuk membentangkan kumpulan aldehid bebas, tetapi unit glukosa yang lain tidak boleh terbuka seperti itu kerana sifat ikatan glikosidik.
Rajah 01: Struktur Kimia M altosa
Glukosa ialah heksosa, bermaksud; ia mempunyai enam atom karbon dalam cincin piranosa. Dalam hal ini, atom karbon pertama bagi satu molekul glukosa berpaut kepada atom karbon keempat molekul glukosa yang lain untuk membentuk ikatan 1-4 glikosidik. Enzim, m altase boleh memecahkan struktur m altosa melalui pemangkinan hidrolisis ikatan glikosidik. Gula ini berlaku sebagai komponen m alt dan juga terdapat dalam kuantiti yang sangat berubah-ubah dalam produk kanji yang terhidrolisis separa. Cth: m altodekstrin, sirap jagung, dsb.
Apakah Isom altosa?
Isom altosa ialah disakarida yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dihubungkan antara satu sama lain melalui rantaian alfa 1-6. Oleh itu, molekul ini berbeza daripada molekul m altosa kerana hubungan ini (kerana m altosa mempunyai hubungan alpha 1-4 dan bukannya hubungan alpha 1-6). Lebih tepat lagi, isom altosa ialah isomer m altosa. Ia juga merupakan gula penurun.
Rajah 02: Struktur Kimia Isom altosa
Selain itu, molekul ini terbentuk apabila kita merawat sirap m altosa tinggi dengan enzim transglucosidase (TG). Ia menghasilkan produk karamelisasi glukosa.
Apakah Persamaan Antara M altosa dan Isom altose?
- M altose dan Isom altosa sedang mengurangkan gula
- Selain itu, kedua-duanya adalah disakarida.
- Selain itu, kedua-duanya mempunyai rasa manis.
Apakah Perbezaan Antara M altosa dan Isom altosa?
M altose ialah disakarida yang mempunyai dua unit glukosa bercantum antara satu sama lain melalui rantaian alfa 1-4 manakala Isom altosa ialah disakarida yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dikaitkan antara satu sama lain melalui rantaian alfa 1-6. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara m altosa dan isom altosa. Tambahan pula, dalam m altosa, karbon pertama satu unit glukosa mengikat dengan karbon keempat unit gula yang lain manakala karbon pertama satu unit glukosa mengikat dengan karbon keenam unit gula yang lain dalam isom altosa. Oleh itu, struktur kimia adalah perbezaan utama antara m altosa dan isom altosa. Lebih penting lagi, isom altosa ialah isomer m altosa.
Infografik di bawah merumuskan perbezaan antara m altosa dan isom altosa dalam bentuk jadual.
Ringkasan – M altose lwn Isom altose
Isom altosa ialah isomer m altosa kerana kedua-duanya mempunyai struktur kimia yang hampir serupa dengan sedikit perbezaan dalam menghubungkan kedua-dua unit gula. Oleh itu, perbezaan utama antara m altosa dan isom altosa ialah m altosa mempunyai dua unit glukosa yang bercantum antara satu sama lain melalui ikatan alfa 1-4 manakala isom altosa mempunyai dua unit glukosa yang bercantum antara satu sama lain melalui ikatan alfa 1-6.
