Perbezaan Utama – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin dan anthocyanidins dianggap sebagai unsur pigmen tumbuhan yang terdapat dalam tumbuhan yang lebih tinggi dalam kerajaan tumbuhan. Mereka ditemui terutamanya dalam buah-buahan dan bunga tetapi juga dalam daun, batang, dan akar. Mereka tergolong dalam kategori bioflavonoid. Mereka berkongsi struktur yang sama; ion flavilium. Anthocyanidins adalah analog bebas gula kepada antosianin manakala antosianin terbentuk melalui gandingan gula kepada antosianin. Ini adalah perbezaan utama antara anthocyanin dan anthocyanidin.
Apakah itu Antosianin?
Antosianin ialah sekumpulan pigmen tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan flavonoid atau bioflavonoid. Mereka terutamanya berkembang di tumbuhan yang lebih tinggi. Ia kebanyakannya lazim dalam buah-buahan dan bunga yang memberikan warna merah dan biru; ia juga terdapat dalam batang, daun, dan akar. Warna antosianin bergantung pada tahap keasidan. Dalam keadaan berasid, antosianin muncul dalam warna merah manakala, dalam keadaan kurang berasid, ia kelihatan dalam warna biru. Antosianin boleh dibahagikan kepada dua kategori: anthocyanidin aglycons dan anthocyanin glycosides. Struktur teras asas antosianin ialah ion flavilium dengan tujuh kumpulan sampingan yang berbeza. Kumpulan sampingan boleh menjadi atom hidrogen, hidroksida atau kumpulan metoksi.
Rajah 01: Warna ungu gelap Pansies disebabkan oleh Anthocyanin
Antosianin mempunyai fungsi yang berbeza dalam badan tumbuhan. Ia berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi tubuh tumbuhan daripada radikal bebas yang dihasilkan oleh sinaran UV yang mengganggu DNA dan menyebabkan kematian sel. Ia juga dianggap sebagai aspek penting dalam pendebungaan dan pembiakan tumbuhan kerana agen pendebunga tertarik kerana warna merah dan biru terangnya. Antosianin biasa seperti cyaniding-3-glucoside dianggap sebagai penghalau larva.
Apakah itu Anthocyanidins?
Anthocyanidin, sebagai sejenis bio-flavonoid, adalah sebatian kimia yang bertanggungjawab untuk pigmentasi tumbuhan. Ia adalah analog bebas gula bagi anthocyanin yang berasaskan ion flavilium. Di sini, ion pembilang adalah terutamanya klorida dan cas positif ini membezakan antosianin daripada flavonoid lain.
Anthocyanidins dianggap sebagai pigmen flavonoid antioksidan yang memberikan warna ungu atau merah pada buah-buahan dan sayur-sayuran seperti anggur, ceri, raspberi, beri biru, plum, bit dan kubis ungu. Ia juga memberikan warna terang kepada bunga. Ini membantu menarik pelbagai agen pendebungaan ke arah bunga. Tumbuhan juga mengekalkan keturunannya yang matang kerana pigmentasi yang disediakan oleh antosianin. Anthocyanidins memberikan perlindungan kepada tisu fotosintesis dalam tumbuhan daripada cahaya matahari langsung.
Rajah 02: Struktur Anthocyanidine
Anthocyanidins bergantung kepada pH untuk mengekalkan kestabilan. Anthocyanidin berwarna wujud di bawah paras pH yang rendah manakala bentuk kalkon yang tidak berwarna wujud di bawah paras pH yang lebih tinggi.
Apakah Persamaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin?
- Anthocyanin dan anthocyanidins adalah pigmen tumbuhan.
- Struktur teras asas ialah ion flavilium.
- Kedua-duanya bertindak sebagai antioksidan yang melindungi DNA daripada radikal bebas yang terbentuk.
- Ia bergantung kepada pH.
- Kedua-dua pigmen membantu dalam pendebungaan yang menarik agen pendebunga.
Apakah Perbezaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin?
Anthocyanin vs Anthocyanidin |
|
| Antosianin ialah pigmen tumbuhan yang terbentuk daripada gandingan gula kepada molekul antosianin. | Anthocyanidins ialah analog bebas gula bagi antosianin. |
| Struktur dan Komposisi | |
| Dalam antosianin, ion flavilium asas dengan gula dilekatkan pada kumpulan sampingan yang berbeza. | Dalam antosianin, tiada gula yang melekat pada kumpulan sampingan ion flavilium. |
| Pigmen | |
| Antosianin menghasilkan warna merah dan biru mengikut keadaan pH. | Anthocyanidins menghasilkan warna ungu kemerahan. |
| pH | |
| Dalam keadaan berasid, antosianin kelihatan dalam warna merah manakala dalam keadaan berasid rendah, ia kelihatan dalam warna biru. | Anthocyanidin kelihatan dalam bentuk berwarna dalam keadaan pH rendah manakala pada keadaan pH tinggi, ia kelihatan tidak berwarna. |
Ringkasan – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin dan anthocyanidins ialah dua jenis unsur khusus dalam pigmen tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan, bioflavonoid. Kedua-dua sebatian berkongsi struktur teras asas yang sama, iaitu ion flavilium. Anthocyanidins adalah analog bebas gula bagi antosianin. Antosianin terbentuk dengan penambahan gula kepada kumpulan sampingan ion flavilium yang berlainan. Ini adalah perbezaan utama antara anthocyanin dan anthocyanidin. Oleh kerana pelbagai jenis gula terdapat, ia boleh berada pada kumpulan sampingan yang berbeza, menghasilkan pelbagai jenis antosianin. Kedua-dua sebatian adalah bergantung kepada pH dan mempunyai sifat antioksidan. Ia membantu dalam proses pendebungaan dan bertindak sebagai penghalau larva yang menyebabkan kemudaratan kepada badan tumbuhan.
Muat turun Versi PDF Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian mengikut nota petikan. Sila muat turun versi PDF di sini Perbezaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin.
