Perbezaan Utama – Adas lwn Anise
Rempah-rempah terutamanya ditanam untuk bahagian daun, batang, kulit kayu, bunga atau buah yang boleh dimakan, dan ia merupakan agen perisa penting terutamanya dalam diet orang Asia Selatan. Adas dan anise juga tergolong dalam kumpulan rempah ini, dan mereka berkongsi profil rasa yang sama serta kedua-dua tumbuhan mempunyai ciri yang serupa. Akibatnya, adas sering dirujuk sebagai anise atau sebaliknya oleh kebanyakan pengguna. Tetapi anise dan adas adalah dua tumbuhan yang berbeza dan nama botani anise ialah Pimpinellaanisum manakala nama botani adas ialah Foeniculum vulgare. Kedua-dua anise dan adas tergolong dalam keluarga Apiaceae. Keseluruhan tumbuhan adas boleh dimakan sedangkan ia biasanya benih dari tumbuhan anise yang boleh dimakan. Ini adalah perbezaan utama antara adas dan anise. Walaupun, kedua-dua anise dan adas tergolong dalam keluarga yang sama, anise dan adas mempunyai sifat deria dan pemakanan yang berbeza. Artikel ini meneroka perbezaan antara adas dan anise.
Apakah Adas?
As adas ialah spesies tumbuhan berbunga yang tergolong dalam keluarga lobak merah. Ia adalah herba saka dengan bunga kuning dan daun berbulu. Ia berasal dari negara Mediterranean tetapi telah menjadi semula jadi secara meluas di banyak bahagian dunia, terutamanya di tanah kering berhampiran dengan kawasan pantai dan di tebing sungai. Ia dianggap sebagai herba yang sangat aromatik dan berperisa dengan kegunaan masakan dan perubatan. Ini adalah salah satu rempah yang paling penting dalam masakan India dan Sri Lanka. Florence of fennel muncul dalam pangkal batang yang bengkak seperti mentol yang dimakan sebagai sayuran. Adas dimakan sebagai tumbuhan makanan oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada ekor walet anise dan rama-rama tikus.
Apakah Anis?
Anis, juga dikenali sebagai anise ialah tumbuhan berbunga dalam keluarga lobak merah. Anise adalah tumbuhan herba tahunan, dan bijinya adalah komponen yang boleh dimakan. Ia berasal dari kawasan Mediterranean timur dan Asia Barat Daya. Bunga lawang atau bunga lawang Cina membentuk pod berbentuk bintang berbucu lapan untuk bijinya. Biji dari bunga lawang juga memberikan rasa yang hampir sama dengan anise, tetapi ia bukan sebahagian daripada keluarga Apiaceae sebaliknya keluarga Illiciaceae. Anise dianggap sebagai herba yang sangat aromatik dan berperisa dengan kegunaan masakan dan perubatan. Rasanya mempunyai persamaan dengan adas dan likuoris. Tumbuhan anise juga diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada burung walet anise dan rama-rama tikus.
Apakah perbezaan antara Adas dan Anise?
Nama Saintifik:
As Adas: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Klasifikasi Saintifik:
As Adas:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Spesies: F. vulgare
Anis:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Pimpinella
Spesies: P. anisum
Negara Asal:
As adas berasal dari pantai Mediterranean.
Anise berasal dari kawasan Mediterranean timur dan Asia Barat Daya.
Biologi Pokok:
As Adas ialah tumbuhan herba saka. Ia tegak dan berkembang sehingga ketinggian sehingga 2.5 m, dengan batang berongga.
Anise ialah tumbuhan herba tahunan yang tumbuh hingga 90sm atau lebih tinggi.
Biji:
As Adas: Biji adas sering dikelirukan dengan biji anise, yang serupa dari segi rasa dan rupa. Tetapi benih ini lebih kecil daripada benih anise. Biji adas kering adalah rempah yang sangat aromatik dan berperisa anise. Pada mulanya, ia berwarna coklat atau hijau dan perlahan-lahan menukar kelabu kusam apabila benih semakin tua.
Anis: Buahnya ialah schizocarp kering bujur, panjang 3–6 mm, biasanya dikenali sebagai “anise.”
Bahagian Tumbuhan yang Boleh Dimakan:
As: Keseluruhan tumbuhan termasuk mentol, dedaunan dan biji
Anis: Hanya biji
Kerosakan oleh Perosak:
As adas diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera termasuk rama-rama tikus dan burung walet anise.
Anise diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera (rama-rama dan rama-rama), termasuk pug bintik limau dan pug wormwood.
Kegunaan:
As: Mentol, dedaunan dan biji tumbuhan adas digunakan dalam banyak penyediaan hidangan makanan. Mereka ialah;
- Mentol ialah sayur rangup yang boleh digoreng, direbus, direneh, dipanggang atau dimakan mentah.
- Daun muda yang lembut digunakan untuk hiasan atau menambah rasa pada salad. Selain itu, ia juga digunakan untuk memperisakan sos, sup dan sos ikan.
- Florence fennel digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol yang dikenali sebagai campuran alkohol
As adas juga digunakan sebagai perasa dalam ubat gigi asli dan digunakan dalam masakan dan pencuci mulut manis. Biji adas ialah juzuk perisa utama dalam sosej Itali dan juga digunakan dalam penyediaan teh berperisa.
Anise dibezakan dengan rasa khasnya. Ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan dan pengeluaran teh berperisa. Selain itu, ia digunakan untuk mengekstrak pengeluaran minyak pati.
Kesimpulannya, kedua-dua anise dan adas adalah rempah masakan yang penting, dan kedua-duanya mempunyai banyak ciri deria yang serupa. Tetapi ia berasal daripada dua spesies tumbuhan yang berbeza dan keseluruhan tumbuhan adas digunakan untuk dimakan manakala hanya biji anise digunakan untuk kegunaan manusia.
