Memanggang lwn Memanggang
Memanggang dan memanggang menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka walaupun mereka menggunakan teknik yang sama dalam memasak makanan. Memanggang adalah salah satu kaedah memasak yang mungkin yang tertua dari semua kaedah. Ia bermula dengan masa apabila manusia belajar menghasilkan api. Dia meletakkan daging di atas api ini dan memasak permainan, daging atau sayur-sayuran dengan mudah. Merebus adalah satu lagi kaedah memasak panas kering yang popular untuk menyediakan ikan dan potongan daging lain yang lembut. Terdapat beberapa perbezaan antara memanggang dan memanggang yang akan diketengahkan dalam artikel ini untuk manfaat mereka yang inginkan makanan yang lebih sihat tanpa menambah lemak dalam bentuk minyak.
Apakah itu Memanggang?
Memanggang merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan makanan ditelan oleh udara kering panas pada suhu melebihi 300 darjah Fahrenheit. Tiada wap yang terlibat kerana bahan makanan itu terbongkar, dan seluruh permukaannya mendapat haba yang sekata menjadikannya coklat dari luar dan mengunci jus di dalam, menambah baik rasa. Memanggang boleh dilakukan di udara terbuka terus pada sumber haba serta di dalam ketuhar yang mempunyai sistem pengudaraan yang baik. Untuk memanggang item makanan dengan cantik dengan cara yang menjimatkan jus dalam daging dan menjadikan permukaannya coklat, anda perlu memasak menggunakan kedua-dua api yang rendah dan tinggi. Jika anda memanggang hanya menggunakan api perlahan untuk tempoh yang lama, daging akan menjadi berair tetapi anda perlu berputus asa untuk mempunyai permukaan coklat yang lazat dan cantik. Jika anda menggunakan api yang tinggi untuk memanggang, permukaan anda akan menjadi keperangan, tetapi anda tidak akan mendapat panggang berair yang anda mahu rasa. Oleh kerana suhu yang tinggi, panggang akan kering. Jadi, untuk mendapatkan kedua-dua permukaan keperangan dan panggang berair anda hanya perlu menggunakan kedua-dua haba. Biasanya, anda memasak sebahagian besarnya menggunakan api yang perlahan dan menambah tempoh singkat memasak dengan api besar pada permulaan pemanggangan atau pada penghujungnya.
Apakah itu Merebus?
Merebus adalah serupa dengan memanggang dalam erti kata ia bergantung pada memasak bahan makanan dengan haba yang dihantar melalui udara. Memandangkan udara adalah pengalir haba yang lemah, memanggang memerlukan meletakkan bahan makanan yang sangat dekat dengan sumber haba. Kerana panasnya sangat kuat dan sangat kering, adalah kebiasaan untuk memerap bahan makanan (daging atau ikan) sebelum dipanggang. Ada yang memanggil pemanggang sebagai memanggang, tetapi terdapat perbezaan di mana memanggang memerlukan makanan dipanaskan dari bawah manakala memanggang adalah sebaliknya dan melibatkan pemanasan dari atas. Oleh itu, kami memanggilnya panggang apabila memasak dengan api dan panggang apabila memasak di bawah sumber haba. Suhu pemanggangan biasanya kira-kira 500 darjah Fahrenheit. Apabila anda memanggang, anda perlu memastikan bahawa anda memusingkan barang yang anda masak. Seketika fikirkan bahawa anda sedang memanggang stik. Anda biarkan sebelah masak. Itu akan mengambil masa kira-kira dua hingga tiga minit. Apabila bahagian itu selesai, anda perlu memusingkan stik ke bahagian lain, supaya bahagian lain juga boleh memasak. Tanpa berpusing anda tidak akan dapat memasak daging dengan sempurna.
Apakah perbezaan antara Memanggang dan Memanggang?
Peperangan permukaan:
Peperangan bahagian luar bahan makanan boleh dicapai dengan kedua-dua memanggang dan memanggang. Keperangan inilah yang membawa kepada perkembangan perisa dan aroma tersendiri yang tidak terdapat dalam kaedah memasak lain.
Perisa:
Memanggang membolehkan rasa bertambah baik, yang tidak boleh dilakukan dengan memanggang.
Haba:
Membakar menyediakan haba dari semua bahagian, manakala memanggang ialah kaedah untuk memberikan haba dari atas.
Suhu:
Haba tinggi digunakan dalam memanggang dan memanggang. Memanggang melebihi 300 darjah Fahrenheit. Untuk memanggang, suhu biasa ialah kira-kira 500 darjah Fahrenheit. Kepanasan dalam memanggang sangat panas sehingga lebih baik untuk memerap bahan makanan sebelum memanggang.
Teknik:
Memanggang tidak memerlukan anda membalikkan item makanan ke bahagian yang berbeza kerana haba datang dari semua bahagian. Walau bagaimanapun, kerana memanggang hanya menggunakan haba dari atas, anda perlu memusingkan item makanan dari sisi ke sisi.
Apa jua kaedah yang anda gunakan, anda akan mempunyai bahan makanan yang lazat untuk dinikmati sebaik sahaja anda selesai memasak.
