Minyak Kelapa Ditapis vs Tidak Ditapis
Minyak kelapa ialah minyak yang diperoleh daripada biji kelapa sawit. Ia telah digunakan sebagai minyak serba boleh di kawasan tropika di seluruh dunia sejak dahulu lagi. Bukan sahaja dalam masakan minyak kelapa digunakan untuk rasa dan aromanya tetapi juga dalam pembuatan kosmetik dan ubat-ubatan. Terdapat dua cara untuk mendapatkan minyak kelapa dan ini adalah untuk membuatnya tidak ditapis atau ditapis. Terdapat manfaat kesihatan kedua-dua jenis minyak kelapa dengan beberapa perbezaan. Perbezaan antara minyak kelapa ditapis dan tidak ditapis ini akan diserlahkan dalam artikel ini.
Minyak Kelapa Tidak Dimurnikan
Disebut juga minyak kelapa dara atau extra virgin coconut oil, minyak ini diperolehi dengan menekan daging buah kelapa segar. Ia disimpan dalam keadaan semula jadi ini tanpa penambahan sebarang bahan kimia atau pengawet. Ia tidak dilunturkan malah tidak berbau. Minyak kelapa tulen dan asli ini dibuat untuk menjalani salah satu daripada dua proses yang dipanggil pengeringan cepat atau pengilangan basah. Dalam pengeringan cepat, daging kelapa dibuat kering dan kemudian ditekan untuk mengeluarkan minyak. Dalam pengilangan basah, minyak diekstrak daripada daging segar dan direbus dan ditapai untuk memisahkannya daripada santan. Teknik ini menggunakan sama ada enzim atau emparan untuk mendapatkan minyak daripada buah segar dan minyak mengekalkan rasa dan aroma semulajadinya.
Minyak Kelapa Ditapis
Ini adalah minyak kelapa yang diekstrak daripada daging buah kelapa yang telah kering dan sangat keras dari luar. Ia juga dipanggil minyak kopra untuk merujuk kepada fakta bahawa buahnya telah mengeras dan dipanggil kopra. Semasa proses pengeringan, banyak kekotoran timbul di dalam buah yang dikeluarkan dengan bantuan agen peluntur. Minyak ini juga mengalami penyahbauan untuk menghilangkan aromanya yang tersendiri dan mendapatkan versi yang agak hambar dan halus. Bahan kimia yang dipanggil natrium hidroksida ditambah kepada minyak ini untuk meningkatkan jangka hayat. Banyak syarikat, dalam usaha untuk mengekstrak minyak sebanyak mungkin, menambah bahan kimia yang berfungsi untuk menambah lemak trans. Lemak trans ini diketahui dapat meningkatkan tahap kolesterol jahat dalam badan pengguna.
Apakah perbezaan antara Minyak Kelapa Ditapis dan Tidak Ditapis?
• Minyak kelapa ditapis diperbuat daripada buah kelapa kering manakala minyak kelapa tidak ditapis, juga dipanggil minyak kelapa tulen atau minyak kelapa dara dibuat daripada daging kelapa segar.
• Minyak kelapa yang tidak ditapis mempunyai aroma dan rasa tersendiri yang hilang semasa penapisan.
• Minyak kelapa ditapis lebih sesuai untuk memasak kerana ia boleh menahan suhu tinggi tanpa mencapai titik asapnya.
• Minyak kelapa ditapis mungkin mengandungi lemak trans kerana penambahan bahan kimia tertentu untuk meningkatkan jangka hayatnya. Lemak ini tidak baik untuk kesihatan kerana ia meningkatkan tahap kolesterol jahat dalam badan pengguna.
• Terdapat lebih banyak fitonutrien dalam minyak kelapa yang tidak ditapis berbanding minyak kelapa yang ditapis.
• Minyak tidak ditapis juga mengandungi lebih banyak antioksidan daripada minyak ditapis.
• Jika anda memilih minyak bertapis, pilih varieti yang tidak menambah bahan kimia untuk meningkatkan jangka hayat.
• Minyak yang tidak ditapis lebih berperisa dan beraroma daripada minyak yang ditapis. Rasa dan baunya lebih seperti kelapa.
