Pencernaan Fizikal lwn Kimia
Proses pemecahan makanan di landasan asas untuk mendapatkan nutrien dalam makanan dikenali sebagai pencernaan. Nutrien yang diperolehi dalam proses ini kemudiannya diserap ke dalam sistem peredaran darah dan diedarkan ke seluruh badan bersama darah. Nutrien ini penting untuk membekalkan tenaga atau untuk sintesis bahan tertentu yang diperlukan oleh tubuh. Pencernaan pada asasnya berlaku dengan cara fizikal dan kimia. Kedua-dua jenis pencernaan adalah penting untuk meningkatkan kadar penghadaman dan untuk menyediakan penyerapan nutrien yang betul. Biasanya bahan makanan adalah besar dan sukar untuk mengeluarkan nutrien secara langsung daripadanya. Oleh itu, adalah perlu untuk memotong makanan terlebih dahulu menggunakan proses fizikal dan kemudian menghidrolisiskan nutrien secara enzimatik kepada molekul yang lebih kecil menggunakan proses kimia.
Pencernaan Fizikal
Pencernaan fizikal ialah penguraian zarah makanan kepada zarah yang lebih kecil melalui proses fizikal seperti mengunyah, menghancurkan dll. Ia terutamanya dicapai oleh gigi, pengecutan perut dan hempedu. Pencernaan fizikal meningkatkan luas permukaan untuk tindak balas enzim, seterusnya meningkatkan kadar tindak balas kimia secara tidak langsung.
Pencernaan Kimia
Proses mengubah makanan kepada zarah yang lebih kecil melalui tindak balas enzim dirujuk sebagai pencernaan kimia. Enzim digunakan untuk memangkinkan tindak balas dengan membelah ikatan kimia dalam proses hidrolisis. Terdapat tiga jenis enzim pencernaan iaitu; karbohidrat, lipase, dan protease, yang masing-masing menghidrolisis karbohidrat, lemak, dan protein. Enzim ini terdapat dalam air liur, jus gastrik, jus pankreas, dan jus usus, masing-masing dirembes oleh kelenjar air liur, kelenjar gastrik, pankreas, dan dinding usus kecil. Rembesan enzim pencernaan dimulakan oleh jangkaan, rangsangan refleks, hormon atau rangsangan mekanikal langsung.
Apakah perbezaan antara Pencernaan Fizikal dan Pencernaan Kimia?
• Pencernaan fizikal melibatkan perubahan fizikal manakala pencernaan kimia melibatkan perubahan kimia dalam makanan.
• Pencernaan fizikal membantu memecahkan zarah makanan yang besar kepada zarah yang lebih kecil, manakala pencernaan kimia memecahkan zarah besar kepada molekul yang kecil.
• Pencernaan kimia melibatkan enzim dan tindakan enzim, manakala pencernaan fizikal melibatkan tindakan fizikal termasuk mengunyah, menumbuk dan memecahkan makanan.
• Pencernaan fizikal meningkatkan luas permukaan yang tersedia untuk pencernaan kimia dan meningkatkan kadar tindak balas enzim, manakala pencernaan kimia membolehkan penyerapan molekul makanan yang lebih kecil ke dalam aliran darah.
• Gigi, otot usus dan tindakan penyelesaian seperti hempedu membantu mencapai pencernaan fizikal manakala pencernaan kimia dicapai oleh enzim pencernaan.
