Garam Kosher lwn Garam Kasar
Satu perkara yang orang ramai pastikan dalam makanan mereka walaupun sebelum menggigit ialah kehadiran garam dalam kuantiti yang betul. Garam adalah salah satu rempah ratus yang telah digunakan oleh manusia untuk menyedapkan makanan mereka sejak dahulu lagi. Walau bagaimanapun, satu kepelbagaian yang terus terlintas di fikiran kita ialah garam meja yang mengalir bebas yang juga merupakan jenis garam yang digunakan dalam semua resipi tanpa berfikir dua kali oleh kebanyakan chef di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, terdapat juga garam kasar dengan bijirin yang lebih besar, yang disukai oleh ramai chef kerana rasa yang lebih lembut. Garam kosher adalah sejenis garam kasar, tetapi ramai yang masih keliru antara garam kasar dan garam kosher. Artikel ini cuba menghilangkan semua kekeliruan dari fikiran pembaca.
Garam Kasar
Walaupun garam dapur atau garam mengalir bebas merupakan kualiti garam yang paling digemari oleh chef di seluruh dunia, ada sesetengah yang lebih suka menggunakan garam kasar dalam sesetengah resipi. Seperti namanya, garam kasar terdiri daripada bijirin besar dan tidak boleh digoncang keluar dari botol dengan mudah untuk ditaburkan pada hidangan. Seseorang boleh dengan mudah mendapat sensasi masin apabila dia memasukkan sebiji kristal garam kasar ke dalam mulutnya. Garam kasar boleh dimasukkan ke dalam pengisar untuk menghasilkan garam yang dikisar halus. Garam kasar tidak mudah menjadi kek apabila ia bersentuhan dengan lembapan. Memercikkan garam kasar pada hidangan memberikan seseorang rasa masin yang lebih rangup berbanding dengan garam meja biasa. Walau bagaimanapun, garam kasar tidak lebih masin daripada garam meja kerana ia mengandungi natrium klorida yang sama yang terdapat dalam garam yang mengalir bebas. Semakin ramai orang lebih suka garam kasar daripada garam yang mengalir bebas kerana mereka percaya mereka boleh mengurangkan pengambilan mereka dengan cara ini.
Garam Kosher
garam kosher ialah sejenis garam berbutir kasar yang dibangunkan terutamanya untuk memenuhi syarat undang-undang pemakanan yang ditetapkan dalam kepercayaan Yahudi. Ia dinamakan sempena proses koshering di mana ia digunakan. Garam kosher pada asasnya berasal dari air laut atau diambil dari lombong garam bawah tanah. Hablurnya mempunyai bentuk yang tidak sekata dan besar, menjadikan garam ini sejenis garam berbutir kasar. Garam kosher bagus untuk mengawet makanan kerana kepingannya mengeluarkan lembapan daripada daging dan sayur-sayuran lain dengan cepat. Perbezaan utama antara garam laut dan garam ini ialah, pengangkatan dilakukan semasa penyejatan air laut untuk memberikan butiran struktur yang pasti bagi blok. Walaupun kasar, garam kosher adalah mengelupas, menjadikannya mudah untuk dihancurkan. Kosher ialah garam yang ringan dan tidak meninggalkan rasa masin yang tahan lama di dalam mulut.
Garam Kosher lwn Garam Kasar
• Kosher ialah sejenis garam kasar dan tidak mengalir bebas seperti garam meja.
• Kosher tidak ditapis dan tidak mengandungi bahan tambahan seperti iodin yang terdapat dalam garam kasar lain seperti garam laut.
• Garam kosher kurang pekat berbanding garam kasar dan meninggalkan lebih sedikit selepas rasa di dalam mulut.
• Biji-bijian kosher lebih mengelupas daripada biji-bijian garam kasar yang lain.
